Brânzeturile știu să citească etichetele!

Postat la 03.02.2011, actualizat la 01.07.2020

știu

Din 2007, un decret privind etichetarea grăsimilor a făcut informațiile mai lizibile pentru consumator: demonstrație practică.

Din 27 aprilie 2007, un nou decret privind etichetarea grăsimilor face informațiile mai ușor de citit pentru consumator, deoarece sunt exprimate pe greutatea totală a produsului finit, adică brânza pe măsură ce este consumată.

Acesta este acum cantitatea de lipide (sau grăsime) pe 100g de brânză care este afișată. Acest principiu de etichetare este în prezent cel al tuturor celorlalte produse alimentare.

Grăsime și concepții greșite

Înainte de această dată, s-a observat conținutul de grăsime (MG) pe greutatea uscată a brânzei, adică partea de brânză din care a fost extrasă apa. De aici rezultă confuzia, încă frecventă, a unor consumatori care consideră greșit că brânza este un aliment foarte gras, conferindu-i o „proastă reputație” dietetică.

O altă idee populară: se crede adesea că brânzeturile moi (cum ar fi camembert) sunt mai grase decât cele cu brânzeturi tari (cum ar fi tomme), probabil datorită consistenței lor cremoase. Cu toate acestea, nu este: brânzeturile moi conțin mai multă apă, prin urmare proporțional mai puțină grăsime decât brânzeturile tari.