Brazilia - specialitate; in lume

Blog de subiect bio

Autosuficiența în criza Corona - serie nouă pentru cultivarea casei în biroul de acasă
Clădire ecologică cu lemn local
Grădini de compresie și stânci sau cum ne suflăm
Recoltați ciuperci de stridii proaspete în grădină
Alga verde Chlorella
Relaxare cu uleiuri de plante medicinale
Lemn mort - habitat pentru ciuperci medicinale și comestibile
Alimente care promovează sănătatea intestinului
Furnizori de proteine vegane
Cosmetice - fabuloasa lume a produselor de îngrijire
Dacă toată lumea ar fi vegetariană .

Subiecte Bio
pe Twitter

Brazilia

de Stefanie Goldscheider

Brazilia este Batidas și Caipirinha, fotbal și carnaval, plaje de samba și de vis, câmpuri de trestie de zahăr și turme de vite. Contrastele dintre ușurința tropicală și lupta grea pentru supraviețuire, între bogați și săraci și între sudul uscat al gauchilor și amazonia fierbinte și umedă ar putea cu greu să fie mai mari. Brazilia este a cincea țară ca mărime din lume, iar excursiile de o zi trec pe drumul din oraș în oraș, mii de kilometri trebuie parcurși din interior spre coastă.

Ingredientele tradiționale braziliene sunt - în funcție de distanță și temperatură - alimente neperisabile precum fasole, orez, manioc și carne uscată sau pește uscat - bacalhau. Fructele și legumele proaspete într-o varietate tropicală, peștele și fructele de mare, care sunt preparate în rețete exotice pe coasta lungă de 8000 km, sunt, de asemenea, tipice țării.

Bucătăria braziliană este influențată de imigranții portughezi coloniali și de sclavii africani. Mâncarea națională, feijoada, o tocană de fasole și carne, este deosebit de consistentă și amintește de mâncarea folosită de sclavii de altădată. Gauchii muncitori s-au săturat de churrasco, de carne la grătar la foc de cărbune și de farofa, o patiserie de manioc. Chiar și multe dintre specialitățile tropicale din Bahia, cu crabi, pește și fructe de mare, sunt destul de bogate în calorii, deoarece sunt preparate cu lapte de cocos. Dar pentru binele gurii și al stomacului, mâncărurile braziliene sunt întotdeauna bine condimentate sau servite cu sosuri fierbinți.

Churrasco misto și feijoada - pofte rustice de carne
Carnea la grătar nu este doar o delicatesă pentru gauchele de bovine din sudul Braziliei. Churrasco misto a înflorit de la originile sale brute într-o atracție turistică. Churrasco misto sunt selectate, ușor sau picante la grătar, sângeroase sau fierte, mai mult sau mai puțin grase, bucăți mari de carne de vită, porc sau pui care au fost marinate peste noapte. Arta de a conjura specialități tipice locale sau regionale cu carne la grătar constă în amestecul potrivit de condimente - tempero, marinată - refogado și sosuri - molho .

Feijoada este o masă tradițională a oamenilor săraci, care include, de asemenea, bucăți ieftine de carne, cum ar fi tripa de vită și picioare de porc. Fasolea, carnea și cârnații sunt gătite ore întregi în oale mari, cu o mulțime de condimente. Cu siguranță nu este ideea noastră despre o mâncare potrivită la tropice, dar această tocană este ideală după o zi de muncă grea în câmpul de trestie de zahăr și cu siguranță și după o noapte de dans la carnaval.

Bucătăria bahiană - africană, braziliană, exotică

Nuci de caju, crabi, crabi și nuci de cocos sunt ingrediente importante în bucătăria din Bahia, adică estul atlantico-brazilian. Tigaile și blenderele sunt la fel de importante, la fel ca și sucul de lămâie și coriandrul proaspăt. Dintr-o dată ți s-a udat gura, dar unele specialități sunt diferite de ceea ce ne imaginăm, iar exotismul lor picant se obișnuiește. De asemenea, se folosesc capete de crab, de exemplu - zdrobite și amestecate, ca în Camarões à Baiana. Dar pentru iubitorii de bucătării autentice, Bahia este o revelație. Faimoasa moqueca (imaginea din dreapta), o tocană de pește cu lapte de cocos, este un exemplu irezistibil.

Farofa este o masă tipică africană care se servește de sute de ori în Brazilia. Baza este Farofa seca - făină de manioc prăjită într-o tigaie fierbinte la care se adaugă unt sau ulei de palmier. Farofa este un acompaniament popular la feijoada, churrasco și moqueca. Farofa seca poate fi, de asemenea, utilizată pentru a prepara feluri de mâncare simple, amestecând banane, ouă, carne sau cârnați brazilieni și, mai presus de toate, ierburi și condimente.

Cozinha do Brasil - Rețete braziliene de la Rio la Bahia
Monika Graff, Lidia Nunes de Menezes
Hädecke, Weil der Stadt, 2014, 88 de pagini, legarea firelor, Hardcover, numeroase fotografii color; 12,95 €

Brazilia - bucătărie, țară și oameni de Monika Graff, Tania Tavares
Hädecke Verlag, Weil der Stadt, 1997; 144 pagini, 240 fotografii color, legate cu jachetă, 29,90 € (Germania); 52,20 Fr. (CH), 30,80 € (A)
Brazilia de la Amazon până la Rio Grande în imagini și text și cu rețete regionale tipice, asta descriu autorii cu simpatie și dragoste pentru țară și oamenii săi. Cititorul obține o perspectivă asupra istoriei țării și asupra bogăției inepuizabile a naturii și cunoaște felurile de mâncare rezultate. Pentru prietenii din Brazilia și cei care vor să devină unul.
Comandați cartea de la Hädecke