Briose de drojdie cu ouă de prepeliță Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Aceste brioșe de drojdie cu ouă de prepeliță au un gust deosebit cu micul dejun de duminică de Paște, brunch-ul de duminică, picnic în grădină sau o excursie în mediul rural. Aceste brioșe consistente nu sunt cu siguranță trecute cu vederea cu alte ocazii ca mâncăruri cu degetele și sunt epuizate în cel mai scurt timp, mai ales dacă sunt servite puțin călduțe sau sunt coapte la rece în aceeași zi. Prin care puteți coace aceste brioșe cu o zi înainte și a doua zi cu puțin înainte de a servi din nou scurt timp de 10 - 20 de secunde în cuptorul cu microunde sau scurt în cuptor.
Ingrediente: pentru 12 briose
Pregătire:
Pentru pregătirea rețetei Briose de drojdie cu ouă de prepeliță ar trebui să faceți mai întâi aluatul de drojdie.
Pentru a face acest lucru, amestecați drojdia proaspătă, mărunțită, într-un castron mic, cu 1 linguriță de zahăr și 5 - 6 linguri de lapte călduț preluat din cantitatea specificată de lapte călduț pentru a face un lapte de drojdie. Se presară cu un vârf de făină și se acoperă cu o cârpă și se lasă în bucătărie.
În acest timp, amestecați făina cu sarea într-un bol. Se face o fântână în mijlocul amestecului de făină cu mâna.
Reîncălziți restul de lapte, adăugați untul rece și lăsați-l să se topească puțin.
După aproximativ 15 minute, turnați laptele de drojdie ușor fermentat în jgheabul de făină. Așezați oul lângă el și turnați laptele călduț și untul și frământați rapid un aluat de drojdie fie cu cârligul de aluat de pe mixerul electric, fie cu cârligul de aluat de pe robotul de bucătărie. Puteți presăra întotdeauna puțină făină în jurul marginii castronului și continuați să frământați până când aluatul se desprinde de la marginea castronului ca o bucată de aluat.
Scoateți scurt aluatul de drojdie din vas și frământați din nou cu mâinile pe o suprafață de lucru.
Apoi puneți aluatul de drojdie înapoi în bolul de amestecare deja folosit, care a fost deja presărat cu puțină făină și acoperiți matrița cu o bucată de folie alimentară și un prosop de bucătărie într-un loc cald pentru ca aluatul să crească până când volumul aluatului s-a dublat.
În acest timp, gătiți ouăle de prepeliță în ouă fierte timp de aproximativ 5 minute.
Se clătește cu apă rece și se lasă să se răcească. Apoi coajați ouăle de prepeliță. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să atingeți fiecare ou mic în punctul gros inferior și să scoateți coaja din ou de acolo până la vârf.
Pentru umplutura suplimentară, curățați unul de morcovi mari sau doi mai mici, apoi tăiați-i lung, apoi tăiați-i în cele mai mici cuburi de morcov posibile.
Aduceți apa sărată la fierbere, fierbeți încet cubuletele de morcov în ea timp de aproximativ 5 minute, strecurați și clătiți imediat cu apă rece și, de asemenea, lăsați să se răcească și să se întindă pe un prosop de bucătărie. se usucă bine.
Tăiați, de asemenea, brânză tare, dură, tare, cum ar fi brânza elvețiană Le Gruyère sau brânză de munte etc. în cuburi foarte mici.
Tocam patrunjel proaspat.
Când aluatul de drojdie și-a atins volumul, frământați-l din nou cu mâinile pe o suprafață de lucru presărată cu făină și, în același timp, trageți-l într-un dreptunghi sau rotiți-l cu un sucitor într-un dreptunghi de aproximativ 20 x 35 cm.
Întindeți cuburile de morcov și brânză, precum și pătrunjelul pe această suprafață de aluat. Îndoiți în jumătate partea superioară și inferioară a aluatului și frământați aluatul de drojdie împreună cu puțină făină, astfel încât bucățile de legume și brânză să fie întinse puțin.
Ungeți indentările din forma de brioșă cu puțin ulei lichid sau unt, presărați subțire cu făină sau, dacă doriți, introduceți un vas de copt din hârtie.
Modificați aluatul în 12 porțiuni de aluat (aproximativ 80 g aluat pe bucată) într-o minge cu mâinile, apoi folosiți degetele pentru a forma un cuib pe palma mâinii. Acum așezați oul de prepeliță în acest gol cu vârful îndreptat în sus și apăsați ușor împreună (vezi a doua poză) și continuați astfel până când se umple tigaia.
Lasă brioșele de drojdie să iasă din nou în bucătăria caldă, care acum este rapidă.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Așezați tigaia cu brioșele pe raftul din mijloc în cuptor și coaceți cu căldură sus/jos timp de aproximativ 28 - 30 de minute. După aproximativ 10 minute de timp de coacere, apăsați din nou ouăle de prepeliță în brioșe din nou și terminați coacerea în acest fel. În loc de morcovi tăiați cubulețe, puteți să frământați boabe de porumb uscate, bine scurse, tamponate din conserve sau mazăre verzi gătite sub aluatul de drojdie.
Dacă nu găsiți ouă de prepeliță, puteți folosi ouă mici fierte Gr. Tăiați S sau M în sferturi și apăsați gălbenușul de ou în jos în adânciturile brioșelor.
Cu 12 bucăți de brioșe de drojdie cu ouă de prepeliță, o bucată conține aproximativ 184 kcal și aproximativ 5,75 g grăsime