Broccoli - Ce mâncăm La Mutuelle Générale
Cultivat recent în Franța, broccoli este considerat una dintre cele mai bune legume de către nutriționiști. Bogat în vitamine, minerale și pigmenți vegetali, joacă un rol în prevenirea multor boli.
Sezon
iunie, iul, aug, sep, oct, nov
Caracteristici nutriționale
Broccoli este „leguma sănătoasă” prin excelență și se recomandă consumul său regulat. Conținutul său de carbohidrați este scăzut, deci este scăzut în energie. Este ideal pentru persoanele supraponderale sau diabetice.
Foarte bogat în vitamine cu proprietăți antioxidante, găsim:
Aceste vitamine pot juca o acțiune preventivă împotriva bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer. Broccoli are, de asemenea, un conținut bun de folat (sau vitamina B9), care are un rol protector împotriva malformațiilor sistemului nervos fetal (spina bifida).
Broccoli oferă un cocktail de minerale, inclusiv potasiu, calciu și fier vegetal, cu proprietăți alcalinizante, care sunt benefice pentru sănătatea oaselor. Oferă fibre care reglează tranzitul intestinal. În cele din urmă, broccoli este bogat în pigmenți vegetali care se numără printre antioxidanți.
A alege
Alegeți broccoli de culoare uniformă, cu muguri strânși. Asigurați-vă că baza tijei nu este uscată. Și evitați-i pe cei ale căror flori încep să se deschidă și să devină galbeni.
A pastra
Așezat în sertarul pentru legume al frigiderului, broccoli va păstra timp de 4 până la 5 zile în folie alimentară sau într-o pungă de plastic. Pot fi înghețate după ce au fost albite și bine drenate.
A prepara
Îndepărtați frunzele decolorate, curățați tulpinile pentru a îndepărta partea dură și tăiați broccoli în bețișoare. Separați mugurii florali în bucăți cu un cuțit sau cu mâna. Apoi, scufundați tulpinile în apă clocotită cu sare timp de 3 minute, apoi adăugați floretele și gătiți timp de 4 până la 5 minute. Apoi puteți găti broccoli după dorințele dvs.: condimentate cu ulei de măsline și lămâie, gratinate, rase și amestecate cu griș, în prăjituri, coapte, integrate într-un risotto cremos, într-o plăcintă sărată, în supă fierbinte sau congelată, într-o flan mic sau terină vegetală.