Broccoli Folosiți acest truc pentru a îmbunătăți aroma

Păstrați vitaminele și culoarea

Broccoli: acest truc va îmbunătăți aroma

13/10/2020, 12:59 pm | saw, t-online

acest

Broccoli: Nu gătiți prea mult. (Sursa: eyewave/Getty Images)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Broccoli este strâns legat de conopidă - dar îl depășește atunci când vine vorba de aproape toate ingredientele sănătoase. Vă dezvăluim modul în care legumele au cel mai bun gust și cum își păstrează culoarea verde.

Prezentare generală
  • Cât de sănătos este broccoli?
  • Pregătiți și gătiți broccoli
  • Broccoli: Cum să îmbunătățești aroma
  • Cum își păstrează culoarea broccoli când este gătit?
  • Broccoli: ce trebuie să aveți în vedere atunci când cumpărați
  • Păstrați broccoli în mod corespunzător
  • Rețetă: supă de broccoli

O dietă sănătoasă și echilibrată este alfa și omega, mai ales iarna: aceasta întărește sistemul imunitar și previne infecțiile. Broccoli este deosebit de bun pentru organism.

Cât de sănătos este broccoli?

Legumele verzi sunt foarte bogate în vitamine. Consumate crude, 100 de grame de broccoli acoperă deja circa necesarul zilnic de vitamina C al unui adult de 100 de miligrame. Broccoli conține, de asemenea, unele vitamine B, precum și fier și alte minerale, cum ar fi potasiu, calciu, magneziu și zinc.

Legume de iarnă - vitamine bombe în sezonul rece
Serii foto cu 9 imagini

Broccoli conține, de asemenea, glucozinolat - o substanță vegetală secundară care este transformată în uleiuri de muștar de către enzimele din organism. Au un efect antioxidant, deci protejează celulele din organism și pot inhiba dezvoltarea bacteriilor nedorite.

Info: Mănâncă numai floretele crude. Ar trebui să gătești tulpinile, deoarece acestea sunt mai greu de digerat.

Pregătiți și gătiți broccoli

Broccoli: Este ușor de preparat. (Sursa: carlosgaw/Getty Images)

Când pregătiți broccoli, frunzele și tulpina sunt îndepărtate, iar floretele sunt tăiate în bucăți de mușcătură. Înainte de a găti, curățați bine legumele sub apă rece. Cel mai bine este să curățați tulpinile în prealabil și să le tăiați transversal.

Broccoli nu trebuie fiert prea mult timp, astfel încât nutrienții valoroși să nu se piardă în timpul preparării. Este ferm până la mușcătură atunci când este fiert în apă sărată timp de cinci până la zece minute. Ghiveciul trebuie închis cu un capac.

Broccoli este potrivit în bulion de legume, gătit ca bază a unei supe cremoase, scurtate pentru o salată cu o vinaigretă de ierburi, ca ingredient într-un vas wok sau ca o garnitură de legume.

Broccoli: Cum să îmbunătățești aroma

Dacă doriți să intensificați aroma broccoli, adăugați o picătură de vin alb sau suc de lămâie în floriți după abur. Înainte de a adăuga acest condiment, aruncați scurt legumele în puțin unt.

Cum își păstrează culoarea broccoli când este gătit?

Verdele strălucitor al broccoli se pierde adesea în timpul pregătirii - dar nu trebuie să fie. Varza rămâne frumoasă și verde, adăugând un strop de oțet în apa de gătit și îmbibându-l imediat în apă cu gheață după gătit sau înțepând.

Broccoli: ce trebuie să aveți în vedere atunci când cumpărați

Broccoli: floretele închise sunt un semn de prospețime. (Sursa: Mizina/Getty Images)

Atunci când cumpărați broccoli, cel mai bun lucru de căutat este culoarea sa: ar trebui să fie un verde strălucitor. Legumele ar trebui să aibă, de asemenea, flori ferme și închise. Broccoli proaspăt are, de asemenea, o tulpină clară.

Păstrați broccoli în mod corespunzător

Practic, legumele ar trebui să fie pregătite la scurt timp după cumpărare. Deoarece durează doar aproximativ două zile în compartimentul pentru legume al frigiderului. Dacă este păstrat pentru o lungă perioadă de timp, poate înflori ulterior și își poate pierde aroma tipică. Puteți recunoaște această afecțiune prin faptul că floretele sunt apoi galbene.

Broccoli se păstrează cel mai bine înfășurat în hârtie de bucătărie. Dacă este înfășurat în folie, intră în compartimentul pentru legume al frigiderului, deoarece îl menține proaspăt.

Rețetă: supă de broccoli

Ciorbă de broccoli: marchează contrastul dintre textura cremoasă și delicată și mușcătura din chipsurile parmezane crocante. (Sursa: Mareike Winter/biskuitwerkstatt.de/dpa)

Supele calde sunt un lucru frumos, mai ales în zilele gri. Supa de broccoli este o variantă drăguță și cremoasă. Este minunat ca o masă mare de supă la cină, dar merge și ca o supă într-un meniu. Există, de asemenea, o cremă rapidă de parmezan din tigaie.

Pentru două până la trei persoane ca masă principală sau șase persoane ca mic dejun, aveți nevoie:

  • 2 cepe
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 linguri de ulei pentru prăjit
  • 500 g broccoli curățat
  • 500 ml bulion (de ex. Bulion de pui)
  • 200 ml de smântână
  • 200 ml de lapte
  • 40 g frunze de spanac
  • Sare, piper, nucșoară

Pentru două bucăți de chipsuri de parmezan din tigaie veți avea nevoie de:

  • 30 g parmezan ras
  • 20 g gris de grâu dur
  • 1 lingură de ulei pentru tigaie

Prepararea supei de broccoli:

  1. Puneți uleiul într-o cratiță și încălziți.
  2. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați-le bucăți mari și prăjiți-le în ulei fierbinte până devin translucide.
  3. Adăugați broccoli preparat și prăjiți scurt.
  4. Deglazați cu bulion și fierbeți broccoli în bulion la foc mic timp de aproximativ 15 până la 20 de minute.
  5. Piure cu blenderul manual.
  6. Adăugați smântâna și laptele și condimentați cu sare, piper și nucșoară.
  7. Chiar înainte de servire, adăugați spanacul în supa fierbinte timp de două minute, pureați din nou și serviți.