Broccoli - Health Foods Health and Nutrition

Această mare rudă a conopidei, de aceea face parte din familia crucifer, este o adevărată mină nutritivă de aur. Este deosebit de benefic pentru ficat. Conține într-adevăr glucozinolați dintr-o anumită moleculă, sulforafan, posedând proprietatea de a stimula producerea de enzime detoxifiante în ficat. Cu toate acestea, pentru a beneficia în mod optim de proprietățile sale, este important să-i limitați gătitul (cu abur de exemplu) consumându-l. crocant și proaspăt sub formă de lăstari tineri. Acest lucru se datorează faptului că înghețarea inactivează enzima care transformă glucosinolatul în sulforafan. Mai mult, dacă sunteți un fan al aromelor exotice, de ce să nu îl consumați cu wasabi care conține în mod natural această enzimă. Combinat cu o lingură de semințe de in crude sau ulei de camelină, porția de broccoli vă va oferi omega 3 de calitate și va optimiza asimilarea ingredientelor active liposolubile.

Broccoli, o sursă excelentă de calciu: o porție de 200 g de broccoli conține peste 110 mg de calciu. Prin comparație, un iaurt îi dă 175 mg. Cu toate acestea, potrivit unui studiu realizat de Școala de Sănătate Publică de la Harvard, calciul din broccoli este de două ori mai bun decât cel din produsele lactate: 61% față de 32%. În stare bună mesteca, și astfel pentru a tolera mai bine această comoară nutrițională. Pe baza biodisponibilității, o porție de broccoli conține, prin urmare, cu 20% mai mult calciu decât iaurtul, fără să se bazeze pe contribuția sărurilor organice pentru a promova o bună fixare osoasă. Broccoli este, de asemenea, o sursă interesantă de vitamina C (74,6 mg/porție), vitamina E (2 mg/porție), luteină și zeaxantină, antioxidanți deosebit de interesanți pentru combaterea efectelor stresului oxidativ asupra vederii, cum ar fi DMA sau cataracta. Deci, de ce să te privăm ?

---