Broccoli în camuflaj La Presse

FOTO FRANÇOIS ROY, PRESA

Caroline Bizier și fiul ei Théo pregătesc o supă.

Marie Allard
PRESA

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201704% 2F13% 2F01-5088192-broccoli-en-attire-de-camouflage.php & display = popup & ref = plugin & src- share_button "network =" facebook "title =" Share on Facebook ">
✓ Link copiat

Ascunderea piureului de dovlecei în macaroane sau broccoli în fursecuri este bonusul rețetei. Sau camuflaj alimentar, dacă scopul este să mănânci discret plante. Pentru sau împotriva acestei practici adoptată de producătorii și autorii cărților de bucate ?

Mâncare de camuflaj: pro sau contra?

În jur de 2 ani, Theo a început să fie ales. „Înainte, mânca totul destul de ușor, își amintește Caroline Bizier, mama sa, autoarea blogului C'est ça la vie. Peste noapte, a evitat fructele și legumele. Ticalos mic! "

Pentru ca băiatul ei să mănânce mai bine, profesorul de educație specială a folosit mai multe strategii: du-l la magazin alimentar, gătește-l, variază prezentarea mâncării și. camuflează-i. Aceasta înseamnă să ascundeți piureul de legume în sosuri sau supe și fructe înăbușite în briose sau piureuri.

Marie Noëlle Marineau este, de asemenea, un fan al camuflajului alimentar pentru a-și hrăni în mod corespunzător fiul de 5 ani. „Am încercat mai multe lucruri înainte să ajungem acolo”, spune fericită bloggerul Marginale. Fiul ei a avut „o regresie alimentară care a început în jurul vârstei de 20 de luni”, își amintește ea. Micuțul a făcut un efort să guste, „dar a avut bâjbâială”, spune ea. Sfaturi date de „super asistenta” consultată? Oferă-i un supliment nutritiv pentru copii, continuă să-i oferi alimente evitate, fără să-l forțezi să le înghită și. camuflaj, dacă funcționează.

Și funcționează. Mme Marineau pregătește astfel „brânză la grătar” cu interiorul feliilor de pâine întinse cu piure de legume portocalii, vol-au-vent al cărui sos ascunde legumele și leguminoasele trecute în blender, supă sau legume, pastele și orzul sunt amestecate fin în bulion etc.

Rupeți încrederea

Mélanie Magnan, nutriționistă specializată în pediatrie și fondatoare Nutrimini, a fost (ironic!) Și ea acolo cu fiul ei Laurent, în vârstă de 3 ani. „Era nebun după broccoli și dintr-o dată a fost ca„ Eurk! ” și împinge-o înapoi la farfurie, spune ea. A fost așa pentru o mulțime de alimente. »A început acum nouă luni.

În ciuda refuzurilor repetate ale fiului ei de a mânca mai multe alimente, nutriționistul nu a încercat să se ascundă. Ea crede că ar trebui evitată cu orice preț, pentru a nu rupe legătura de încredere cu copilul. A trăit-o singură: în copilărie, ura ciupercile. Mama lui i-a servit o cremă de ciuperci, susținând că este o cremă de pui. Fata tânără a descoperit totuși ghiveciul aux roses, sau mai bine zis ghiveciul ciupercilor. „Eram foarte supărat și apoi eram suspect”, spune Magnan. Astăzi, la 32 de ani, mănânc de toate, dar încă nu am ciuperci. "

O jumătate până la o porție de legume pe zi

Camuflajul îi face pe copii și adulți să mănânce de la o jumătate de porție la o porție suplimentară de legume pe zi, conform studiilor identificate de centrul de referință alimentară Nos petits eaters. „Nu este atât de mult, iar copilul nu învață să-și dezvolte gustul”, spune Magnan. Doar pentru că mănâncă piure de dovleac ascuns în macaroane și brânză nu înseamnă că va fi de acord să guste din dovleac. "

„Copiii trebuie expuși la alimente în forma lor completă, altfel vor mânca întotdeauna doar paste și găluște. "

Acest lucru este deja posibil în Statele Unite, unde Kidfresh Meals oferă mese congelate care conțin legume ascunse care satisfac până la o treime din nevoile zilnice ale copiilor. Aceste feluri de mâncare, oferite în 7.000 de puncte de vânzare, nu au nimic de lărgit orizonturi: macaroane și brânză, spaghete, crochete, pizza și chiftele, toate cu piure de legume. „Șaș. Nu le spuneți copiilor! », Consiliază compania.

Îmbunătățiți rețetele

Dificil la 2 ani, Théo are acum aproape 4 ani și un palat mai deschis. Când gătește cu mama sa, băiatul mușcă legumele pe care le taie. „De asemenea, își face propriile sale salate de fructe, alegând și tăind fructele”, adaugă mama sa. Cu toate acestea, doamna Bizier continuă să pună compoturi în briose și să facă supe, pentru a promova consumul de fructe și legume.

Nimic nu vă împiedică să îmbunătățiți o rețetă prin reducerea conținutului său de grăsimi sau zahăr sau prin creșterea conținutului de fibre și vitamine. Adăugați dovlecei la macaroane și brânză sau înlocuiți uleiul cu piure de banane într-o rețetă de brioșe, este sănătos. „Există întotdeauna loc pentru rețete mai bune”, este de acord dna Magnan. Dar nu trebuie să devină obsesiv. Copiii au nevoie de calorii pentru a crește. "

Nutriționista vede lumina la capătul tunelului împreună cu fiul ei Laurent, care tocmai a acceptat să mănânce cartofi, după ce a refuzat de multe ori. „Nu renunțați”, le recomandă părinților. Neofobia este o fază normală. Nu trebuie să cădem în capcana de a servi copiilor doar ceea ce le place. "