Broccoli, o legumă obișnuită ambalată cu vitamine - sciences et Avenir
De Nathalie Hutter-Lardeau la 01.01.2015 la ora 12:00, actualizat la 01.01.2015 la ora 12:00
Romanii au fost primii care au îmblânzit această plantă vegetală din familia Brassicaceae din varză sălbatică. În latină, termenul bracchium înseamnă „ramură”; forma unui copac mic i-a inspirat astfel numele. Familia sa are mai multe varietăți de legume, precum conopida sau varza Romanesco, numită și „broccoli de mere”. Este cultivat pentru consumul inflorescențelor sale cărnoase.
În centrul atenției asupra nutriției
Broccoli este 92% apă. Conține 2,2 g de fibre la 100 g, ceea ce prezintă un interes clar pentru tranzitul intestinal. Conținutul său de vitamina C, K și B9 atinge cantități remarcabile și contribuie la buna funcționare a organismului: 100 g de broccoli, de exemplu, acoperă 51% din valorile nutriționale de referință pentru vitamina B9 (sau folat). Prin urmare, putem recomanda femeilor însărcinate să consume în mod regulat broccoli pentru aportul de vitamina B9, care este esențial pentru formarea corectă a tubului neural fetal.
Pentru a beneficia de beneficiile nutriționale ale broccoli, porțiunea ideală ar fi să o consumați o dată pe săptămână și cel puțin 80 g, sau echivalentul unei porții zilnice de legume recomandată de PNNS. Această porție de broccoli oferă potasiu, calciu, precum și antioxidanți puternici (vezi tabelul de compoziție de mai jos).
Și pentru sănătatea mea ?
Această legumă verde concentrează în ramurile sale mici un cocktail de vitamine, minerale și alți compuși care intervin în prevenirea anumitor tipuri de cancer. Broccoli constituie, de exemplu, o sursă excelentă de β-caroten, un pigment din familia carotenoidelor care se dovedește a fi un bun antioxidant pentru combaterea stresului oxidativ din celule. Aveți grijă, totuși, pentru fumători, un studiu epidemiologic a arătat riscul crescut de a dezvolta cancer pulmonar la populațiile de fumători a căror dietă este bogată în β-caroten.