Broccoli pentru sănătate evidero
Broccoli este o rudă apropiată a conopidei, deoarece broccoli aparține și familiei cruciferelor - denumirea provine din inflorescența cruciformă - și, la fel ca aceasta din urmă, mugurii de flori rafinați au fost apreciați ca legume încă din cele mai vechi timpuri. Aici puteți afla tot ce trebuie să știți despre legumele sănătoase.
Planta, care a venit inițial din Asia Mică, a câștigat în cele din urmă titlul onorabil de "sparanghel italian" în Anglia în secolul al XVII-lea, după ruta sa prin Italia către Franța.
În Europa, zona din jurul Verona este cunoscută în prezent ca o zonă în creștere pentru această legumă. În această țară, broccoli poate fi obținut local din iunie până în octombrie.
Broccoli aparține legumei de varză și este unul dintre cele mai sănătoase alimente
Broccoli provine din aceeași familie regală ca și conopida, varza chineză, varza, rasa, varza savoy și cea.
Majoritatea nutriționiștilor, medicilor sau naturopatilor de renume mondial ar fi de acord dacă ar adăuga broccoli pe lista zece alimente cele mai sănătoase ar înregistra. Nu este de mirare: această super-legumă este utilizată în numeroase studii științifice pentru Eficacitatea anti-cancer din ingredientele sale și broccoli a obținut, așadar, o poziție de top în domeniul nutriției sănătoase.
Ce face broccoli pentru a ajuta la combaterea cancerului?
Legumele din familia cruciferelor sunt o sursă excelentă de substanțe anticanceroase (izocianați), care pot distruge celulele canceroase prin neutralizarea substanțelor cancerigene.
Numeroase studii arată că Izocianați poate ajuta la prevenirea cancerelor de plămâni și gât și, de asemenea, reduce riscul de a dezvolta alte tipuri de cancer în sistemul digestiv. Broccoli conține o cantitate deosebit de mare de izocianați, care pot, de asemenea, să suprime formarea tumorilor mamare.
Când s-a constatat că aceste legume de varză au un efect anticancerigen, ele au căutat în mod natural ingredientul căruia îi datorează acest efect. S-a găsit indol-3-carbinol (I3C). Se spune că acest fitochimic are capacitatea de a preveni cancerul, în special în bolile legate de hormoni.
I3C din broccoli protejează împotriva cancerului
Prima cercetare pe Indol-3-carbinol (I3C) datează din 1960. Accentul a fost pus aici pe proprietățile anticancerigene în ceea ce privește agenții cancerigeni chimici. De atunci, oamenii de știință au reușit în mod repetat să dovedească protecția eficientă care funcționează prin diferite mecanisme.
Un rezumat al diferitelor studii a arătat, printre altele:
- I3C crește conversia estradiolului în estrogen "mai slab", ceea ce la rândul său reduce riscul de cancer mamar
- previne dezvoltarea celulelor canceroase umane (54-61%) și promovează autodistrugerea acestora (apoptoză)
- MCF7 previne creșterea celulelor cancerului mamar uman în condiții de laborator mai bune decât tamoxifenul
- protejează împotriva toxinelor din mediu toxina și dioxina
- restabilește așa-numita genă supresoare tumorale p21
- protejează într-un mod antioxidant
Dozele recomandate variază între 200 și 800 mg zilnic în funcție de greutatea corporală. I3C poate face inofensive substanțele toxice și cancerigene (cancerigene), cum ar fi dioxinele, aflatoxinele și aminele, protejând astfel ADN-ul, materialul genetic celular, de modificările celulare maligne.
I3C intervine direct în ciclul celular și inhibă împărțirea rapidă a celulelor canceroase, care este responsabilă pentru dezvoltarea tumorilor.
Broccoli este bun pentru femei
Mai ales că Potențialul de blocare a estrogenilor I3C a determinat oamenii de știință în mod normal rezervați să cânte adevărate imnuri de laudă (Meng Q și colab., 2000. J Nutr 130: 2927-31). Deși o varietate de substanțe sunt responsabile pentru efectele benefice pe care le are broccoli asupra sănătății noastre, indolii merită o atenție specială. Broccoli conține indol-3-carbinol. Acest lucru este deosebit de important pentru femei.
Estrogenul are trei metaboliți (produse intermediare ale metabolismului) care pot funcționa în organism în moduri diferite. Două dintre ele sunt cancerigene, un produs este benign și are efect protector. Indolul-3-carbinol are un efect pozitiv asupra raportului dintre metaboliții non-maligni și potențial dăunători.
Bărbații produc și estrogen. Broccoli și alte legume crucifere care conțin indoli s-au dovedit a fi benefice și sănătoase pentru bărbați. Broccoli conține, de asemenea, cantități mari de fito-substanță Sulforaphane, despre care se știe că îmbunătățește activarea enzimelor precum enzimele de fază 2. Acestea ar trebui utilizate pentru Reducerea riscului de cancer de prostată a fi responsabil.
Broccoli este bogat în substanțe nutritive atunci când este pregătit corespunzător
Pe lângă capacitatea dovedită a broccoliului de a lupta împotriva cancerului, această legumă este foarte hrănitoare și conține o mulțime de proteine, pulpă, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, beta-caroten, vitamina A, luteină și zeaxantină.
Ultimele două carotenoide menționate pot preveni deteriorarea maculei, principala cauză a orbirii la vârstă.
Fitosubstanțele își păstrează proprietățile indiferent de modul în care sunt adăugate. Prin urmare, nu contează dacă mâncăm broccoli congelat, proaspăt, crud sau gătit. Cu toate acestea, o perioadă lungă de gătit reduce cantitatea de vitamina C. Prin urmare, este mai bine să o preparați ușor într-un abur.
Broccoli are un conținut scăzut de pesticide
În 2003, reprezentanții Grupului de lucru pentru mediu au adăugat broccoli pe lista celor douăsprezece alimente cu cea mai mică contaminare de către pesticide.