Broccoli - protecție eficientă pentru intestine
Broccoli sănătos: Legumele gustoase de varză au o funcție de protecție, în special pentru intestine. Consumul regulat reduce riscul îmbolnăvirii.
Broccoli - Leguma medicinală pentru plămâni, diabet și intestine
Broccoli este una dintre legumele de varză și unul dintre cei mai sănătoși reprezentanți ai acestei familii de legume. Diverse studii au arătat deja efectele benefice ale broccoli.
Substanța broccoli numită sulforaphane poate chiar ameliora simptomele autiste. Cu toate acestea, broccoli nu mai este la fel de eficient pe cât este de obicei consumat (adică fierte moale), deoarece ingredientele active relevante sunt reduse în cantitate prin gătit.
Broccoli crud sau mugurii de broccoli sunt, prin urmare, deosebit de eficienți. Adăugarea de muguri de broccoli la legumele de broccoli crește efectul de broccoli.
Protecție împotriva sindromului de intestin lichid și a inflamației cronice
Un alt studiu a fost publicat în octombrie 2017, care a atestat broccoli și mai multe beneficii. Cercetătorii Universității Penn State au declarat că broccoli este, de asemenea, foarte bun pentru sănătatea intestinală.
Da, în studiile relevante, legumele verzi au reușit să influențeze intestinele în așa fel încât cei afectați să facă față mai bine simptomelor sindromului intestinal cu scurgeri și colitei (inflamația intestinului) decât persoanele testate care au fost incapabile genetic să utilizeze substanțele din broccoli - a declarat Gary Perdew, profesor de științe agricole la Universitatea Penn State. Alte legume de varză, cum ar fi B. Varza de Bruxelles sau conopida, cu toate acestea, au efecte similare asupra intestinelor, a explicat savantul.
Există multe motive pentru care cercetăm modalități care promovează sănătatea intestinului. Una dintre ele este că sindromul intestinal cu scurgeri este adesea începutul inflamației cronice. Această inflamație nu se limitează atunci la intestin, ci poate duce la alte boli inflamatorii cronice, cum ar fi B. artrită sau boli de inimă ", a spus Perdew.
Prin urmare, dacă vă mențineți intestinele sănătoase și aveți grijă să nu dezvoltați sindromul intestinului cu scurgeri, vă protejați de boli grave.
În Sindromul intestinal cu scurgeri, membrana mucoasă intestinală - care în mod normal permite doar nutrienții să intre în sânge - devine permeabilă la toxine și microorganisme dăunătoare, care la rândul său alarmează sistemul imunitar, astfel încât să poată apărea reacții exagerate și astfel boli autoimune de tot felul.
De ce broccoli poate proteja intestinele
Potrivit lui Perdew, rolul cheie în acest proces este un receptor din intestin numit receptor de hidrocarburi arii (receptor Ah). Acest receptor ajută organismul să-și regleze reacțiile la anumite toxine din mediu.
Cercetătorii, care și-au publicat concluziile în Journal of Functional Foods, au explicat că legumele din familia cruciferelor (broccoli, varză de Bruxelles, varză, muștar, cress etc.) conțin substanțe vegetale numite glicozide din ulei de muștar. În stomac, aceste substanțe se descompun în alte substanțe. De exemplu, se formează indolecarbazol (ICZ).
Atunci când ICZ se leagă acum de receptorii de hidrocarburi arii ai mucoasei intestinale, acest lucru asigură menținerea unui echilibru sănătos în flora intestinală, un sistem imunitar puternic și că mucoasa intestinală rămâne impermeabilă la substanțele nocive. Boli precum diferite forme de cancer sau boala Crohn, o boală inflamatorie cronică care se manifestă într-o mucoasă intestinală inflamată, devin apoi mai puțin probabile.
Nu există efecte secundare!
Perdew a explicat că o activare excesivă și posibil sistemică (care afectează întregul corp) a acestor receptori este problematică, dar că activarea locală a receptorilor cauzată de broccoli în intestin nu cauzează probleme.
„Dioxina, de exemplu, activează receptorii excesiv, ceea ce duce la efecte dăunătoare”, spune Perdew. „Prin urmare, am fost interesați de posibilitățile de activare locală în intestin - și într-un mod natural (de exemplu, cu ajutorul broccoli).”
Cercetătorii au folosit șoareci pentru studiul lor. Efectul protector a fost deja evident atunci când dieta a constat din 15% broccoli. La om, această cantitate ar fi de aproximativ 3,5 căni de broccoli pe zi.
Varza de Bruxelles protejează intestinele chiar mai bine decât broccoli
Pare mult, spune Perdew, dar în realitate nu este. Există acum soiuri de broccoli care au niveluri mai ridicate de glicozide din ulei de muștar decât altele. În studiu, s-a folosit chiar și o varietate care conținea puțin din aceste substanțe. Deoarece varza de Bruxelles conține mai multe glicozide din ulei de muștar decât broccoli, o cană pe zi ar fi suficientă pentru a obține cantitatea necesară de materie vegetală.
(O cană are o capacitate de 240 ml.)
Alimentele bogate în fibre sunt adesea descurajate pentru persoanele cu boli inflamatorii intestinale. Spre deosebire de z. B. Făină de ovăz (10% fibre), pâine integrală (6% fibre) sau semințe de floarea-soarelui (de asemenea 6%) oferă broccoli puțin sub 3% și, de asemenea, fibre foarte ușor de digerat, astfel încât broccoli s-ar potrivi într-o dietă săracă în fibre.