Broccoli - Soufflé de Muelley_ Chef

Gustare sau garnitură cu conținut scăzut de calorii pentru preparate ușoare din carne și pește

ingrediente

300 g	Broccoli, tăiat în flori
100 ml	Frisca, proaspata
2	Ou (e)
6 zaruri	Crema de branza de capra
Unt pentru forme
sare si piper
Parmezan, proaspăt ras

pregătire

Aburiti floretele de broccoli timp de 15 minute (incalziti broccoli congelat conform instructiunilor pachetului, de ex. In cuptorul cu microunde).

Între timp, bateți gălbenușurile cu smântâna, 2 linguri de parmezan, sare și piper. Se curăță floretele, se pun într-o tigaie cu smântâna de ouă și se încălzește aproximativ 3 minute, apoi se pune într-un castron.

Ungeți 6 forme mici de sufle (diametru 8,5 cm, înălțime de 4 cm) cu unt și puneți un cub, sau ½ linguriță, de brânză de capră în fiecare formă. Bateți albușurile cu un vârf de sare până când devin tari și împăturați în amestecul de broccoli. Se toarnă amestecul în forme, se presară cu puțin parmezan ras și se coace 15 minute la 190 °. Scoateți din cuptor și serviți imediat.

O salată de miel de vară cu sos de coacăz sau o combinație de toamnă cu stafide și nuci se potrivesc bine cu ea. Sufleurile pot fi, de asemenea, servite ca acompaniament la un fel de mâncare ușoară din carne.

---