Broccoli, un miracol vegetal PassionSant

știri Multe beneficii pentru sănătate ale broccoli (și ale altor soiuri de varză, cum ar fi varza de Bruxelles) sunt adesea susținute: protejează împotriva diferitelor tipuri de cancer, previne hipertensiunea, bolile cardiovasculare și diabetul, este bun pentru ochi și memorie etc. Este astfel un super aliment. Ce ziceti ?

vegetal

Broccoli (și majoritatea celorlalte varze) conțin o cantitate relativ mare de vitamine C, A, K, B2, B6 și acid folic și minerale cum ar fi fierul, potasiul, calciul și magneziul. Broccoli este, de asemenea, relativ bogat în compuși beta-caroten, luteină și sulf (glucozinolați). Acești compuși sunt transformați în organism în substanțe biologic active, cum ar fi sulforafan și indol-3-carbinol, care acționează ca antioxidanți, care poate încetini inflamația și preveni deteriorarea celulelor.

În plus, broccoli are un conținut scăzut de calorii (30 kcal/100 g). În cele din urmă, este leguma cea mai bogată în fibre: 150 g de broccoli conțin aproximativ 4,5 g de fibre.

Cu toate acestea, multe dintre aceste ingrediente se pot pierde în preparat. De exemplu, cercetările au arătat că prepararea acestora în apă clocotită provoacă cele mai mari pierderi, în timp ce aburirea (până la 20 de minute) puțin mai puțin și într-un wok (5 minute) sau în cuptorul cu microunde (5 minute)) chiar mai puțin. Raw, își păstrează toate ingredientele, dar sunt greu de digerat.

S-a demonstrat prin mai multe studii de laborator că anumite substanțe active din broccoli, cum ar fi acidul folic, indol-3-carbinol și sulforaphane, pot încetini creșterea și multiplicarea celulelor canceroase. Dar aceste efecte, observate „într-o eprubetă”, au fost rareori observate la om.

• Cancer de plamani. Există o mulțime de cercetări privind relația dintre legume și cancerul pulmonar. O analiză a literaturii științifice arată că consumul de legume cu frunze verzi (spanac, biet, salată, andive, năsturel etc.) poate reduce riscul de cancer pulmonar. Și, deși unele studii sugerează o posibilă legătură între consumul ridicat de broccoli și riscul redus de cancer pulmonar, această legătură rămâne puțin probabilă.

• Cancer mamar. Potrivit unor studii, un consum ridicat de varză scade riscul de cancer mamar. Dar majoritatea studiilor nu au reușit să confirme oficial o astfel de legătură.

• Cancer de colon. Consumul de multe legume probabil scade riscul de cancer de colon, dar majoritatea studiilor nu au demonstrat un efect protector superior al broccoli (și al altor varze).

• Cancer de prostată. Câteva studii arată că consumul de varză protejează împotriva acestui cancer, dar majoritatea nu au reușit să o demonstreze.

• Cancer de ficat. Unele studii pe animale sugerează că consumul zilnic de broccoli (și alte varză) poate reduce riscul de cancer hepatic datorită sulforafanului, care previne absorbția grăsimilor de către ficat. În ceea ce privește oamenii, există o lipsă de studii de încheiat.

• Cancer de piele (melanom). Prezența carotenoidelor (cum ar fi beta-carotenul și luteina) ar putea proteja pielea împotriva deteriorării cauzate de radicalii liberi și, prin urmare, scade riscul de cancer de piele. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost demonstrat pentru oameni.