Broilerul francez nu se potrivește cu europenii - Reuters

Postat pe 14.09.2016 15:38

reuters

Sectorul francez de carne de pui își vede cota de piață din sectorul alimentației scăpând. În cauză, o inadecvare a mărimii păsărilor de curte care i-a adus o scădere a competitivității.

Costul puiului viu este „comparabil” între Franța, Germania, Italia și Olanda Cu toate acestea, „diferența de randament de la o țară la alta, legată de genetică și greutatea medie creează un decalaj care tinde spre 1 euro per kg de file de pui la în detrimentul Franței și al dimensiunilor sale mici ”, explică Christian Renault de la biroul internațional ȘI de design, cu ocazia Salonului Internațional de Animale Rennes, spațiu.

O analiză comparativă a costurilor de producție efectuată de birou în numele organizației FranceAgriMer arată că „handicapul este dublat dacă luăm în considerare ambalarea și livrarea”.

"Greutatea medie a unui pui în Franța este de 1,9 kg, dar toți vecinii noștri au găini care cântăresc 2,4 sau 2,5 kg. Nu au aceeași genetică" și odată ce viu este transformat într-o carcasă și tăiat în bucăți (file, coapse, betisoare), „acest mic decalaj devine mare deoarece randamentul fileurilor este mai bun” și este „explicația rangului mediu al Franței în ceea ce privește competitivitatea globală”, potrivit Renault.

Acest pui de mărime standard internațional este denumit „grăsime” în Franța.

Explicația acestei particularități este că Franța este una dintre țările rare în care consumatorul cumpără încă o mulțime de pui întregi și „pentru o familie un pui de 2,5 kg, ar fi prea mult”, indică președintele confederației franceze a creșterea păsărilor (CFA), Jean-Michel Schaeffer.

Această specializare a avut consecințe grave pentru sector, deoarece pentru a găsi bucățile de pui pe care le căuta la cel mai bun preț, serviciile de catering (colective și comerciale) au plecat să le caute în străinătate.