Bucătăria asiatică în Asia, este sănătoasă La Table de Diogène est Ronde
Bucătăria asiatică din Asia, este sănătoasă ?
Un articol din Le Monde din 16 iunie 2012 discută despre fenomenul supraponderalității și dictatele dietei din Japonia și Coreea. Acesta dezvăluie un indiciu al problemelor pe care eu însumi le-am văzut și care vor intra mai în profunzime aici.
Bucătăria coreeană și japoneză, principalul conținut al blogului meu, încerc să le prezint în mod autentic și să le prețuiesc calitățile, așa că este de la sine înțeles să le expun problemele.
De ceva vreme, bucătăriile asiatice, în special japoneza, au trezit mult interes în lumea gastronomică, beneficiind de imaginea sa sănătoasă, rafinată, chiar spirituală.
Poate! Încă trebuie să fie valabil întotdeauna. Această nebunie în masă mă lasă cu un sentiment inconfortabil, deoarece în spatele imaginii de vânzare a unei gătituri sănătoase, există o realitate nu atât de sănătoasă.
Făcând naveta între aici și Asia, de peste 20 de ani, am fost îngrozit frecvent de peisajul alimentar asiatic actual - aici vorbesc despre Japonia și Coreea - și de acești oameni care nu știu ce înghit.
Obiectivul acestei revizuiri nu este să devalorizeze bucătăria asiatică, ci să demitizeze, să vadă realitatea acesteia. Din păcate, ecranul de fum aici nu este aburul de gătit wok, ci marcajul, a cărui strategie este de a pune capăt autosuficienței pentru a crea o nevoie consumistă. O mișcare pernicioasă și profitabilă: ceea ce el monetizează aici în ambalaje frumoase este ceea ce este furat în altă parte printr-un mecanism de piață.
Fondatorul Cup Noodles (salvatorul oamenilor flămânzi?)
În fața forței devastatoare a industriei aromelor „ușoare și captivante” și a modului de viață modern, tradițiile culinare autentice se luptă să-și păstreze terenul. Produse artizanale fermentate, preparate bogate în plante, cu conținut scăzut de grăsimi, gătite cu o variație a gustului, de la bland la condimentat, toate aceste calități pe care ne place să le atribuim bucătăriei asiatice sunt reduse la un privilegiu. pentru aceasta. Majoritatea oamenilor, ocupați cu urmărirea dureroasă a ritmului infernal al vieții de zi cu zi, nu au disponibilitate nici mentală, nici materială.
„Bucătăria asiatică = sănătate”, un slogan publicitar
Toate bucătăriile sunt sănătoase și naturale. Cel puțin au fost înainte.
Fiecare regiune a planetei, oamenii săi și-au dezvoltat tradiția alimentară după cum consideră potrivit în funcție de condițiile naturale date. Corpurile lor se adaptează biologic la natura lor. Bărbații sunt „într-o stare normală”, dotați cu supraviețuirea și știu să mănânce pentru binele lor. Dacă acest instinct nu funcționează astăzi, este de vină, evident, urbanizarea și industrializarea nerezonabile. Moștenirea biologică a unei culturi alimentare este că nu există o dietă ideală pentru toată lumea. Fiecare popor are nevoi diferite.