Bucătăria bistro adoră produsele lactate
Publicat la 03.08.2017, actualizat la 07.10.2020
De la aperitiv la desert, bucătăria bistro, simplă, familială și generoasă, nu se poate lipsi de lapte, smântână, brânză și alte produse lactate.
Nici o chestiune de șoaptă sau agitație în bistrouri! În aceste locuri de împărtășire și conviețuire, savurăm mese reconfortante într-o atmosferă relaxată.
Bucătărie simplă și regională
În ceea ce privește bucătăria bistro, pe care o iubește până când a transformat-o într-o carte de bucate (Les 200 best bistro recipes, JC Lattès, 1991), americanul Patricia Wells scrie: „Ceea ce prefer, este generozitatea ei, plinătatea ei, pofta de mâncare pe care o cere ”. Cunoscute în întreaga lume, micile restaurante de cartier care sunt bistrourile oferă bucătărie de inspirație familială, simplă, dar generoasă, bazată pe produse de sezon direct de pe piață.
Prezente în toată țara și în special în orașe, aspectul și specialitățile lor reflectă tradițiile culturale, agricole și culinare din regiunile franceze. Cu toate acestea, în țara laptelui care este Franța, fiecare regiune are specificitățile sale lactate, care se găsesc în mod natural în preparatele tipice din bucătăria bistro și versiunea sa modernizată de bucătari, bistronomia.
Bistro lateral sărat
În Bouchons, bistro-uri cunoscute din regiunea Lyon, începem cu bucurie masa cu un creier de canut, făcut din brânză albă groasă condimentată cu ierburi aromate: o încântare pe pâine prăjită cu un pahar mic de Beaujolais. Pentru o masă rapidă, croque-monsieur, despre care se spune că s-a născut în 1910 într-o cafenea de pe Boulevard des Capucines din Paris, nu a terminat de sedus fanii sandvișurilor tradiționale. În aceeași ordine de idei, ouăle de Lorraine și de caserolă vă permit să luați un prânz rapid înainte de a vă întoarce la activități.