Bucătăria bulgară partea 6 - rețete selectate din cartea „Când sufletul nichează ...”; Public

  • Acasă
  • Proiectul
  • redactie
  • Autori
  • Interviuri
  • Arhive
  • RSS

Timpuri moderne

Un fel de cafenea

scenă

Arte vizuale

Mod de viata

graffiti

In jurul lumii

umor

știri

Bucătăria bulgară partea 6 - rețete selectate din cartea „Când sufletul nichează ...”

29 iulie 2010 de dessi · 2 comentarii

de Penka Michova

partea

Pâine de Paște
1kg făină
3 ouă
Drojdie (dimensiunea cutiei de chibrituri)
1 lingură fiecare de sare și zahăr
100g lapte
½ pachet de unt
1 cana de apa.

Cernem făina de câteva ori în cuptorul de copt, facem un puț și adăugăm drojdia amestecată cu lapte, ouăle (lăsând un gălbenuș de ou), apa, sarea și zahărul din ea. Se frământă într-un aluat și se împarte în trei bucăți. Se întinde în trei foi, se periază cu untul topit și se formează în trei suluri. Împletiți o împletitură și puneți-o în cerc pe vasul uns. Se periază cu gălbenușul de ou rămas, se bate cu apă și se coace la foc mediu. Se servește cu ouă colorate aranjate deasupra. Unii oameni fac gogoși mici din același aluat, care se dau copiilor cu un ou în gaură.

Salată de Paște

Cu ce ​​nerăbdare se așteaptă această salată după lunga perioadă de post!
Pentru fiecare oaspete aveți nevoie:

o salată mică
2 oua
3 ceapă de primăvară
Ulei vegetal
lămâie
pătrunjel
mărar
sare
usturoi
Quark
Brânză feta
Sare aromată pe bază de plante
piper
paprika.

Curățați salata verde, spălați fiecare frunză individual, scurgeți-o și tăiați-o în bucăți mici. Se adauga prazul feliat si ouale fierte. Se amestecă totul și se condimentează cu sare, unt, lămâie, mărar și pătrunjel. Puneți brânza și quarkul și amestecați cu lapte până se omogenizează. Se amestecă cu ceapa rasă și usturoiul. Puneți amestecul alb în centrul plăcii, presărat cu piper în centru, cu sare aromată de ierburi pe o parte și boia de ardei pe cealaltă. Răspândiți salata de jur împrejur și așezați pe frunze ouă feliate și ridichi. Când felii de roșii sunt aranjate în jurul salatei și te uiți la farfuria de sus, poți vedea o cocardă alb-verde-roșie, culorile naționale ale Bulgariei.

Dovlecel umplut cu legume

Cele mai bune dovlecei umplute se fac în Balcani și munții Sredna Gora. De unde au știut bunicile noastre despre combinarea alimentelor? Au spus că a fost atât de dorit de bunul Domn ...

1,5 kg dovlecei de dimensiuni medii, dacă este posibil de aceeași dimensiune. Răsturnați coaja cu un cuțit și scoateți-o. Se sare interiorul, se periază cu boia și lămâia. Se încălzește 4 linguri de ulei vegetal și se călește apă, 2 morcovi, 2 roșii, 1 mână de fasole verde tocată mărunt, 1 ceapă, câțiva căței de usturoi, țelină și carnea de dovlecei. Presărați pătrunjel și mărar, adăugați o mână de orez și umpleți dovleceii cu amestecul. Se aranjează într-un vas uns, se toarnă apă fierbinte peste ele și se coace la cuptor la foc mediu. În cazul în care nu urmați o dietă, este suficient un amestec de iaurt și usturoi.

Curcan cu varză albă

Clătiți curcanul pregătit (2 kg) și tăiați-l în bucăți. Dacă doriți să gătiți întreaga pasăre, atunci fierbeți-o - umplute cu varză albă și orez și apoi prăjiți ușor. Și dacă vă place să mâncați sauerkohl, veți avea nevoie de aceeași cantitate, tocați doar varza murată și aburiți-o la foc mic până când este gătită. Când varza este gata, adăugați carnea, slănina feliată subțire, ardeii roșii uscați, boia și piperul și puțină grăsime fierbinte, amestecați și puneți într-un vas. Se toarnă apă caldă peste ele și se coace în cuptor la foc mediu.

Rulouri de vită (Pljaskawizi)

Luați file de vită! Scoateți tendoanele și tăiați-le în bucăți mici. Se amestecă cu ceapă (300g la 1 kg de carne), pâine albă, sărată (înmuiată anterior în bulion, lapte sau apă și stoarse) și 3-4 ouă pentru a forma un aluat. Formați chifteluțe rotunde din asta și „bateți din palme”. Se introduce făina și se prăjește în unt. O altă variantă: adăugați usturoiul și piperul.

Tikvenik (patiserie cu dovleac)

Pentru a face acest lucru, puteți lua foi de aluat gata preparate. Încă ai nevoie de:

2-3 căni de dovleac ras,
1 pachet de unt,
1 lingura de ulei,
½ ceașcă mică de zahăr,
Sarat la gust,
1 linguriță scorțișoară,
1 mână de miez de nucă mărunțită.

Se toarnă dovleacul într-o parte din unt. Se lasă să se răcească și se amestecă cu scorțișoară, zahăr și sare după gust. Se presară cu unt, dovleac și nuci frunză cu frunză și se rostogolește. Aranjați pe o foaie de copt unsă. Se stropește cu untul rămas și se coace în cuptorul preîncălzit la foc mediu. Se presară cu zahăr pudră și se servește.