Bucătăria chineză - gătirea diversității asiatice

Rulouri de primăvară, rață de Peking și tocat suey: aceste feluri de mâncare sunt cele care definesc bucătăria chineză pentru noi. Dar bucătăria Chinei este mult mai diversă și oferă o gamă largă de feluri de mâncare, arome și ingrediente tradiționale. Fiecare provincie din China are propria sa bucătărie regională și fiecare dintre ele este diferită. Una dintre cele mai cunoscute bucătării regionale supraregionale este bucătăria Chuan din Sichuan. Aici te bazezi pe aromele de ceapă de primăvară, ardei iute, sos de soia și ghimbir. Indiferent dacă este picant și fierbinte sau dulce și acru, descoperiți cu noi fațetele bucătăriei chinezești.

Bucătăria Chinei dintr-o privire:

Cultura alimentară chineză

Spre deosebire de bucătăria occidentală, nu există un singur fel de mâncare pe masă în China. Există salată și Ierburi, gătit legume, picant Mâncăruri din carne, dezactivat Găluște și, desigur orez sau Paste. Toată lumea la masă își ia a lui tijă pur și simplu din mâncarea pe care o dorește.

Ordinea felurilor de mâncare nu se bazează doar pe propria discreție. În mod tradițional, oamenii din China mănâncă feluri de mâncare ușoare înainte de feluri grele, feluri sărate înainte de feluri dulci și supe după feluri solide.

Conceptul larg răspândit de viață în țară este echilibrul Ying și yang pot fi găsite și în cultura alimentară chineză. Mâncărurile reci și calde trebuie consumate în mod echilibrat, în conformitate cu principiul ying-yang. Principiul modelează astfel înțelegerea chineză a unei alimentații sănătoase și echilibrate. Poate fi găsit și în forma de masă circulară care este comună în China.

A mânca în China este o afacere foarte sociabilă și comunicativă. Oamenii stau împreună multă vreme la masă și se permite să discute, să tragă, să înghită și chiar să râdă. Oaspetele de onoare la masă, care stă de obicei lângă gazdă, primește întotdeauna cele mai bune bucăți de carne.

Pentru a nu jena gazda, ca oaspete ar trebui să aveți grijă să nu mâncați toate felurile de mâncare. Pentru chinezi, acest lucru înseamnă că gazda nu a oferit suficientă mâncare sau nu și-a mai putut permite.

Ingrediente tipice din bucătăria chineză

Indiferent dacă este vorba de legume, carne sau pește: prospețimea este esențială în bucătăria chineză. Alimentele de bază în mare parte din China orez. Obișnuia să fie gătită într-o oală. Astăzi se prepară în aragazul electric pentru orez. Acest lucru are avantajul de a menține orezul cald și umed mult timp. Utilizat frecvent Legume precum ardeii, morcovii și ceapa de primăvară sunt cunoscuți de noi din bucătăria locală. Bucătăria chineză prelucrează, de asemenea, multe Specii de germeni, ca lăstarii de fasole mung și bambus. Condimente cum ar fi coriandrul, lemongrassul și ghimbirul aduc un plus de prospețime, în timp ce ardeiul iute dă mâncării o lovitură picantă. Printre cele mai populare Tipuri de carne în China includ porc, pui și carne de vită. La fel ca legumele, multe feluri de mâncare le arde doar scurt.

Ingredientele tipice din bucătăria chineză sunt:

Taitei de orez
rață
tofu
Muguri de fasole
Ciuperci shiitake
ghimbir
chili
coriandru
Pok Choi (varză de muștar)

Specialități chinezești

Diferite tipuri de supe cu Taitei de sticla, Pește sau Lapte de nucă de cocos aparțin specialităților chinezești și sunt consumate și la micul dejun. Avem preparate din Wok mai ales cunoscut și popular. Pentru Chop Suey o tigaie mare adâncă de wok este încălzită peste o flacără la cel mai înalt nivel. Ingredientele sunt prăjite în ulei și aruncate.

Trebuie avut grijă ca carnea de porc să nu fie prăjită prea mult timp. Altfel va fi uscat. Produsele de patiserie și deserturile dulci, precum cele din bucătăria turcească sau indiană, sunt destul de neobișnuite în China. Pentru că în mod tradițional chinezii mănâncă cu greu dulciuri, în afară de fructe. Aproape întotdeauna puteți găsi banane prăjite sau coapte cu miere pe meniurile restaurantelor chinezești din Germania.

Fructele confiate, piureul gros de mandarină și boabele de nuci prăjite sunt, de asemenea, printre puținele chinezești Deserturi. După ce mâncați, este obișnuit să preparați chineză proaspăt preparată ceai a bea.

Aici veți găsi alte specialități din bucătăria chineză:

Porc dulce acrișor
Rață din Beijing
Wan Tan (în chineză: Huntun)
Ciorbă de Beijing
Dim Sum (găluște chinezești)
Chop Suey
Sâmburi de lotus cu zahăr

Rețete chinezești

Rețetă: porc dulce și acru

În această țară, carnea de porc dulce și acrișoară este foarte populară în restaurantele chinezești. Combinația de arome dulci, fructate și acre armonizează și flatează palatul. Cu toate acestea, nu trebuie să mergeți la restaurant pentru o experiență gustativă variată. Pentru că nici gătitul chinezesc nu este deloc dificil.

Ingrediente pentru 2 persoane:

300 g șnițel de porc
3 linguri sos de soia
2 linguri de oțet de vin alb
1 ardei rosu
1 ceapă
1 ardei iute roșu
1 cutie de ananas (236 g greutate scursă)
2 linguri de ulei
150 ml bulion de legume
3 linguri de ketchup
1 linguriță miere
2 linguri de patrunjel tocat

Pregătire:

Rețetă: dulceață de mandarină

Unul dintre puținele deserturi din China este gemul de mandarină. Nu este la fel de cunoscut pentru noi ca bananele coapte, dar nu este în niciun fel inferior lor din punct de vedere al gustului și este puțin mai ușor de preparat cu puțin efort.

Ingrediente pentru o singură porție:

3 mandarine mari
75 ml de apă
50g cuburi de jeleu de păducel
100g zahăr
Putere

Pregătire:

Curățați mandarinele cu atenție și separați-le unul de celălalt. Îndepărtați toate fibrele și semințele cât mai bine posibil înainte de a tăia bărcile în bucăți de 1 cm. Puneți bucățile de mandarină într-un castron.
Se amestecă aproximativ o lingură de amidon cu apă pentru a face un lichid gros.
Încălziți apa într-o cratiță până fierbe. Se adaugă zahăr și se lasă să se dizolve. Când apa începe să fiarbă, reduceți focul. Se amestecă amestecul de apă-amidon în apa cu zahăr. Adăugați bucățile de mandarină și amestecați totul bine până se formează o pastă groasă.
Puneți piureul într-un castron și presărați cu cuburile de jeleu de păducel înainte de servire.

Postări asemănatoare

Influențele internaționale îmbogățesc din ce în ce mai mult meniul nostru. În ultimii ani am fost deosebit de ...

Bucătăria franceză este extrem de populară printre gurmanzi. Este considerată cea mai influentă bucătărie din Europa ...