Bucătăria cubaneză în Florida - rețete tradiționale cubaneze

Totul despre ingrediente cubaneze, specialități și dulciuri.

Poreclit El Cocodrilo („crocodil” în spaniolă) datorită formei sale, Cuba are o piele dură. Situată la mai puțin de 200 km de Key West, insula și Florida de Sud au multe în comun. Aceste 2 culturi se amestecă, iar cubanezii sunt foarte prezenți în Miami: aproximativ 30.000 dintre ei ajung în oraș în fiecare an. Își aduc cu ei tradițiile, trecutul, dar și spatula: descoperirea bucătăriei cubaneze așa cum este prezentă în Miami în câteva robinete ale lingurii.

Bucătăria cubaneză - origini

A rămas o colonie spaniolă de la Cristofor Columb în 1492 până la războiul spano-american din 1898, Cuba apoi a intrat pe scurt sub controlul american până în 1902, anul independenței sale.

Smart Destinations Go Miami Card

Bucătăria cubaneză este inspirată logic din Culturi caraibiene, dar și nativi spanioli, africani și locali. A masa cubaneză are loc adesea ca o sărbătoare, unde toate felurile de mâncare sunt prezentate în același timp pe masă.

Bazele bucătăriei cubaneze

bucătăria cubaneză este una dintre specialitățile culinare din Florida și se învârte în jurul acestor ingrediente în special:

Pătlagină: Realizăm „patacones” sau „tostones” (felii de cartofi prăjiți cu pătlagină verde), „platanos maduros” (biscuiți aplatizați de pătlagani galbeni), „nachos de platano” (așchii triunghiulare) ...
Yucca: sau „manioc”, care este adesea transformat în piure sau bețe prăjite.
Fasole, care au gătit deseori cu orez.
Orez galben: nu este un nou tip de orez, ci pur și simplu orez gătit cu șofran, care apoi îi colorează o culoare galbenă.
Fiarele: Chorizo, pui, carne de vită și porc în general, dar și pește și fructe de mare.

Sosurile, condimentele și condimentele din bucătăria cubaneză

Mojo: o marinată tipică, care are totuși mai multe variante; ingredientele recurente rămân suc de portocale amare „naranja agria” (sau un suc de portocale tăiat cu același volum de lămâie), ulei de măsline și unele condimente precum ceapa, oregano sau chimenul. Îl puteți găsi îmbuteliat, dar nimic nu bate mai bine să puneți mâna pe sos.
Avantajul este că acest sos se păstrează foarte bine la frigider și că îl puteți folosi în toate ... sosurile: poate înmuia un sandviș, poate impregna carne sau pește la grătar sau chiar îneca chipsuri.

„Sofrito”: Usturoiul, ceapa, oregano și piperul sunt o parte integrantă a fiecărei rețete, acest amestec se numește „Sofrito” și uneori include șofran, dar rar ardei iute - spre deosebire de bucătăriile caraibiene sau mexicane, specialitățile cubaneze nu te pun de obicei în starea de spirit gura pe foc.