Bucătăria din America Latină - călătorie în natură
Diversitate culinară din Columbia până în Țara de Foc
În această țară, în curând va fi din nou Crăciunul, momentul în care mâncarea are o importanță deosebită. În țările din America de Sud, și există în total 20 diferite, a căror bucătărie tradițională diferă în mare măsură una de alta, mâncarea a avut întotdeauna un sens special. De asemenea, este mult mai mult decât atât. Te reuni cu familia și prietenii și petreci câteva ore împreună. Starea de spirit este exuberantă și mai puțin supusă, așa cum se întâmplă adesea la noi. Vorbești, râzi și mănânci pe lateral. Să aruncăm o privire asupra punctelor culminante ale bucătăriei sud-americane, alăturați-ne?
Mâncărurile pe care vi le prezentăm aici sunt, desigur, doar o parte a diversității culinare a unui întreg continent. Cel mai bine este să vă faceți propria imagine a tuturor delicatese din bucătăria latino-americană. Fie că sunteți acasă cu localnicii, în restaurante sau pe stradă - adevărate delicii culinare vă așteaptă! Și puteți găti cea mai mare parte din ea acasă. Poate că trebuie să căutați puțin mai mult pentru ingrediente care sunt neobișnuite pentru noi, rețetele pot fi cu siguranță găsite pe Internet.
Columbia - Ajiaco con pollo
Supele sunt sacre pentru columbieni. La fel de bun ca fiecare fel principal vine cu o supă. Ajiaco con Pollo este, fără îndoială, unul dintre cele mai populare și faimoase din țară. Ciorba delicioasă este deosebit de apreciată în regiunile andine și în și în jurul Bogota. După cum sugerează și numele, ingredientele principale sunt puiul, cartofii, porumbul pe știuleț și arakacha, servit cu orez și avocado.
Ecuador - Cuy asado
Țara mică de pe ecuator este cunoscută pentru cobaiii la grătar, iar legumele și cartofii sau orezul sunt foarte populare printre ei. Acest fel de mâncare tradițional se găsește în principal în regiunile andine și, de asemenea, în bazinul Amazonului. Este ferm ancorat în cultura indigenă a țării și destul de neobișnuit pentru noi europenii, deoarece ținem cobai ca animale de companie drăguțe și nu ne hrănim cu ei. În ceea ce privește gustul, rozătoarele la grătar sunt probabil similare cu puiul.
Peru - Ceviche
Ceviche provine din Peru și este cu siguranță felul de mâncare național. Se compune din pește crud, marinat în suc de lămâie sau lime, condimentat cu sare, ardei iute și coriandru. Întregul lucru se servește rece și, în funcție de regiune, există biscuiți sărați sau ceva similar. Există multe variante diferite de ceviche și cu siguranță merită să le încercați pe toate. Un restaurant foarte recomandat este „Pescado Capitales” din Miraflores, Lima. Oferă ceviche excelente și o varietate de feluri de mâncare din pește.
Argentina - Locro
Un fel de mâncare de iarnă din frumoasa Argentina. Tocanța copioasă era un platou tipic printre oamenii nativi ai țării chiar înainte de sosirea europenilor. Principalele ingrediente sunt porumbul, carnea (în special carnea de vită) și legumele de tot felul, ceapa, fasolea, dovleacul - nu există limite imaginației. Locro este considerat un fel de mâncare național și, prin urmare, este mâncat întotdeauna pe 25 mai, aniversarea Revoluției din mai.
Brazilia - Feijoada
Brazilia este imensă și are doar 4 zone climatice diferite. Bucătăria regională este în mod corespunzător diversă. Cu toate acestea, Feijoada are statutul de mâncare națională. Tocanita bogată de fasole vine cu multe tipuri diferite de carne. Din cârnați afumați și condimentați, carne uscată, coaste, cozi de porc, urechi și picioare. Aproape totul este permis. Feijoada finită este presărată cu făină de manioc și servită cu orez.
Chile - Curanto
Curanto nu este doar o masă, este mai degrabă un festival. Un fel de mâncare care se prepară de obicei în Chile pentru mulți oameni (minimum 25 de persoane) într-o gaură mare în pământ. Tocanța este formată din fructe de mare, cartofi, vițel, chorizo, pui și alge marine. Acestea din urmă conferă întregului gust un anumit gust. Modul special în care este pregătit face dificilă comanda curanto într-un restaurant. Dar la festivități, cum ar fi festivalurile tradiționale de vară de pe insula Chiloé din sudul țării, există multe variante diferite ale felului de mâncare și îl puteți încerca cu adevărat. În unele restaurante există o variantă a felului de mâncare, gătită într-o oală sub numele Pulmay.
Uruguay - Matambre
Matambre este o bucată de carne de vită, asemănătoare fripturii germane. Se condimentează și apoi se umple cu șuncă fiartă, morcovi prăjiți, ardei, mazăre și ouă fierte. Totul este înfășurat și poate fi savurat rece sau cald. Acesta este de obicei servit cu pâine și un vin roșu bun. Restaurantele din „Pocitos”, un cartier de lângă mare, pregătesc cel mai bun matambre din Montevideo.