Bucătăria estonă
Gurmmanii răsfățați cu simțul porțiunilor microscopice și finețea culinară artistică nu sunt cu siguranță prieteni ai meniurilor estoniene. Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea de noi experiențe în domeniul culinar și doriți să vă amintiți abilitățile de gătit ale bunicii, veți găsi multe feluri de mâncare practice și extrem de gustoase în cultura culinară estonă.
La prima vedere, ingredientele folosite sugerează dieta tipică a oamenilor săraci, dar mâncărurile tradiționale, cum ar fi fursecurile aburite sau „mulgi korbid”, au o varietate surprinzătoare de arome în magazin pentru vizitatorii acestei frumoase țări.
De obicei estonă - tradiții culinare delicioase, la pământ și pline de viață
Dezvoltarea istorică și culturală a acestei țări fascinante se reflectă în bucătăria influențată de Estonia. Trecutul rural poate fi resimțit în ingredientele utilizate și în preparare, precum și în influența minorităților naționale. Există surprinzător de multe paralele cu mâncărurile rusești, scandinave și germane care au fost integrate în bucătăria de acasă.
Pietrele de temelie indispensabile ale bucătăriei estone sunt, pe lângă carne în toate variantele, în special quark și alte produse lactate, varză și cartofi. Cereale precum orz și secară, legume de sezon, precum și ciuperci, fructe de pădure și pește din Marea Baltică și râurile Estoniei sunt, de asemenea, o parte integrantă a numeroase feluri de mâncare.
Pentru dieta zilnică, fermierii au folosit ingrediente din propria lor cultură și din zona înconjurătoare. În consecință, felurile de mâncare au diferit în funcție de sezon, precum și de locul de reședință respectiv.
Condimentul folosit cu moderație este o caracteristică a multor feluri de mâncare tipice din Estonia. De obicei, există doar puțin condiment, de exemplu, maghiranul este utilizat în mod tradițional la prepararea budincii negre din Estonia. Cu toate acestea, mâncarea nu este deloc blândă și surprinzătoare, cu nuanțe gustative uimitor de diverse și delicate, care sunt adesea cauzate de diferite lichide de gătit, cum ar fi lapte sau smântână.
Apropierea apropiată de Finlanda este lingvistică, culturală și în bucătăria națională estoniană în mod clar vizibilă în Estonia, ca de exemplu preferința comună pentru Talkkuna - în estonă: Kama - arată clar.
Ruși, germani, bătrâni credincioși - influența culinară a minorităților
Pe baza tradițiilor rurale, localnicii acordă încă o mare importanță utilizării produselor locale și preparării proaspete. Ca urmare, în Estonia s-a păstrat o bucătărie practică, cinstită și extrem de tradițională.
Mâncăruri precum ciorbă de linte cu slănină sau noduri de porc cu piure de cartofi și varză murată, care și-au găsit drumul în dieta locală, prezintă asemănări cu bucătăria germană. Varza poate fi găsită în numeroase feluri de mâncare și este foarte populară în Estonia.
Unul dintre cele mai faimoase și tipic feluri de mâncare estoniene este mulgikapsad, o masă consistentă din varză murată, orz de perle și carne îndoită. Această tocană provine inițial din Mulgimaa, partea de sud a Viljandimaa. În secolul al XIX-lea, fermierii bogați din această regiune s-au stabilit în toată Estonia și astfel s-au asigurat că mâncărurile lor tradiționale sunt răspândite astăzi în toată țara. Până în prezent, numele multor feluri de mâncare conțin cuvântul mulgi, de exemplu tortul cu quark „mulgi korbid”.
Rușii sunt cel mai mare grup minoritar din Estonia, așa că nu este deloc surprinzător să descoperiți influențe rusești, cum ar fi borșul de supă de sfeclă roșie din bucătăria estonă. La fel ca în multe țări baltice, blinisurile populare fac parte integrantă din bucătăria națională din Estonia și sunt servite cu gem de afine sau smântână și diferite umpluturi precum budincă neagră, pește sau legume.
Vechii credincioși ruși și-au lăsat amprenta asupra bucătăriei estone, după cum demonstrează mâncărurile delicate de pește cu ceapă și salată de varză acră.
Bucurați-vă de mâncăruri tradiționale din Estonia din bucătăria națională
Unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare naționale din Estonia este, fără îndoială, „verivorst”, un cârnat de sânge consistent, care se mănâncă în principal iarna. Este o masă populară în timpul Crăciunului și este adesea servită cu varză murată, cartofi fierți sau piure de cartofi și gem de lingonberry. Cârnații sărați, inimați și felurile de mâncare consistente din carne, cum ar fi "kapsarullid" (rulouri de varză umplute cu carne tocată) sau "pirukad" (găluște umplute cu legume și carne) fac parte integrantă din bucătăria tipică estonă.
În Estonia, pe lângă binecunoscutul „leivasupp” (supă de pâine), se mănâncă și supe delicioase de legume cu cârnați și slănină consistentă, fiind servite deseori lapte și pâine consistentă. Feliile de pâine neagră prăjite într-o tigaie cu usturoi și ulei (kььslauguleivad) sunt deosebit de populare ca garnitură.
Râurile, lacurile și Marea Baltică adaugă fructe de mare și pește la bucătăria estonă. Pe lângă „silgurulid” (midii rulate cu ceapă și morcovi), „silgusoust” (șobolani coapte în smântână) sau „heeringas hapukoore ja sibulaga” (heringuri cu ceapă și smântână), bucătăria estonă oferă numeroase preparate din pește în diferite variante.
Poziția de lider pentru deserturile populare din Estonia este clar luată de tipicul Kama. Făina Kama este un amestec de făină de secară prăjită, ovăz, orz și mazăre, care este comparabilă cu varianta finlandeză „Talkkuna”. Se amestecă cu iaurt, smântână sau suc de fructe și se consumă la micul dejun sau ca desert. O cremă făcută din smântână, kama și alune prăjite, care se servește cu un sos de miere, este foarte gustoasă.
Tur de descoperire culinară în Estonia
Pentru călători, bucătăria estonă oferă nuanțe gustative fascinante și descoperirea unor tradiții culinare neobișnuit de diverse și fascinant de gustoase. Dacă doriți cu adevărat să cunoașteți o țară, ar trebui să vă dedicați întotdeauna bucătăriei locale. Bucătăria consistentă și foarte delicată din Estonia oferă vizitatorilor o perspectivă excelentă asupra culturii practicate și primitoare a populației locale.
Bucătărie cinstită și proaspătă - rețete din Estonia
Tipic țării, estonian și copios - Mulgikapsad
(pentru 6 persoane)
Ingrediente:
1,5 kg de varză murată
1 ceapa mare (tocata)
750 g de porc în dungi
200 g slănină
200 g orz perlat
Apă sau bulion
Sare și zahăr
Puneți varza murată cu ceapa alternativ cu carnea și slănina în mai multe straturi într-o cratiță mare. Puneți orzul perlat spălat pe ultimul strat de varză murată.
Adăugați lichid până când toate ingredientele sunt acoperite cu apă. Se aduce la fierbere și se sotează la foc mic timp de aproximativ 60 de minute până când ingredientele sunt fierte. Apoi amestecați totul împreună și condimentați tocanita cu sare și zahăr după gust. Tăiați carnea în felii și serviți cu cartofi fierți.
Supa de pâine ca o utilizare plină de resurse și gustoasă a resturilor - Leivasupp
(pentru 6 persoane)
Ingrediente:
500 g pâine de secară tare (uscată)
2 până la 2,25 litri de apă
150 g miere
2-3 linguri unt
Pregătire:
Pâinea uscată trebuie să se înmoaie în apă câteva ore, dacă se folosește pâine proaspătă, aceasta poate fi gătită imediat. După îmbibare, gătiți pâinea până se înmoaie, îndulciți-o cu miere după gust și adăugați untul doar la final. Acum procesați toate ingredientele într-o pulpă uniformă și serviți supa de pâine în timp ce este încă caldă ca desert cu frișcă, lapte sau smântână dulce. Stafidele sau bucățile de mere pot fi servite și cu supa de pâine, dacă se dorește.