Bucătăria evreiască de sărbători

Shabbat, Pesqua, Hanukkah sau Rosh Hashanah, descoperă bucătăria, obiceiurile și specialitățile sărbătorilor evreiești.

Sărbătorile evreiești sunt organizate în jurul a calendar lunisolar, Adică depinde de poziția lunii, a soarelui și a pământului. Ar trebui să știi și astasăptămâna începe duminica și nu luni. Deci ziua lor liberă este sâmbătă.

Bucătăria șabatului

Iudaismul are un număr mare de festivaluri și, prin urmare specialități culinare, începând cu Șabat.
În fiecare vineri de la apus până la apus sâmbătă, Evreii sărbătoresc ziua de a șaptea zi de odihnă. De obicei, toate mesele Shabbat sunt pregătite joi, deci nu este nevoie să gătești.
Masa are loc în fiecare săptămână, dar diferă între familii și țări. Tradiția de halote este respectat peste tot. Acestea sunt pâini împletite care sunt sparte de patriarh și distribuite tuturor membrilor familiei.
Găsim în multe familii kemia, al cărui principiu este să prezinte un gama de startere mici diferit. Acestea sunt salate făcute din diferite legume,ca cele cu vinete la grătar, salate de morcovi. Un mod prietenos de a aștepta și peck înainte de felul principal.
Printre marocani, felul principal este Dafina, dar există și tagines și cuscus. Puiul pâine este, de asemenea, foarte popular. În unele țări din est, ne place și noi pește gefilte, care sunt crap umplut. Acestea sunt întotdeauna feluri de mâncare mari, care sunt la foc mic, și care se poate încălzi ușor.

Si pentru desert ?
" Când ai mâncat deja kemia și cuscusul, nu ai prea mult loc pentru desert. Așa că ne mulțumim cu o bucată de fruct sau cu mici delicatese, dar atât. În principal realizăm tăvi din produse de patiserie mici », Spune Jerry Lévy, măcelar-restaurant la Paris.

Cu Șabat este o vacanță pe tot parcursul anului sau mai bine zis " 24 decembrie în fiecare săptămână »Potrivit dlui Lévy.

Bucătăria lui Rosh Hashanah, Anul Nou Evreiesc

prima petrecere a anului, în septembrie pe calendarul gregorian, este Rosh Hashanah, Anul Nou Evreiesc. De fiecare dată, aceasta este oportunitatea de a face un mare sărbătoare.

Există în principal trei feluri de mâncare:
- Umarul mielului cu fund de anghinare, însoțit de o tocană de fasole proaspătă.
- Găluște
- Pui cu ceapă

Pentru evreii askenazi (evreii din Europa de Est), supa de pui este unul dintre cele mai importante feluri de mâncare.

Nu trebuie să uităm tradiționalul Felie de mere Granny Smith înmuiată în miere a avea o an plin de dulciuri. De asemenea, găsim vinul alb ca simbol al păcatelor ispășite. Este recomandabil să pune cateva ingrediente pe masa care reprezintă prezențe bune:
- dovlecei (abundenta, fertilitate)
- smochinul (bogăția)
- rodie (viață, dragoste, fertilitate și prosperitate)
- semințe de susan (multiplicare și nemurire)
- jujube (simbol al limitei și măsurii în spațiu și timp)
- mărul (reprezintă noile fructe) ...

În această zi, oferim coșuri cu fructe rudelor sale, pentru simbolismul lor. Este deasemenea o cap de peste într-un vas, simbol al succesului. În timpul lui Rosh Hashanah nu punem sare pe masă, din superstiție.

Gătit pentru Yom Kippur

Apoi vine Yom Kippur, numit, de asemenea Marea Iertare, unul dintre cele mai faimoase festivaluri. Este o sărbătoare a ispășirii. A fi zi de rugăciune și post între 25 și 26 de ore, este recomandabil să luați o masă mare cu o zi înainte.

În mod tradițional, mâncăm pui, simbol al ispășirii, în toate formele sale: supă, cuscus, pui fiert, tajine, etc. Poți găti orice vrei în acea zi, atâta timp cât este pui! Această sărbătoare este mare împărtășirea petrecerii cu familia și prietenii.

Bucătăria festivalului cabanei

După Yom Kippur, a venit rândul Sukkot, „sărbătoarea colibelor”, o sărbătoare foarte sărbătorită. Noi sarbatorim recolta de fructe noi. Nu este recomandat niciun fel de mâncare specific, dar trebuie pus pe masă patru specii de plante esențiale buna desfășurare a petrecerii. Au mai multe simboluri, inclusiv „Studiul Torei și reprezentarea membrilor corpului uman:

o citronă (fertilitate, inimă)
o ramură de salcie (nemurirea, gura)
mirt (tinerețe, virginitate, frumusețe, ochi)
o palmier de curmale (reînnoirea anotimpurilor, coloana vertebrală)

Sukkot este ocazia de a construi sukah, unde familia trebuie să-și petreacă majoritatea zilelor și să-și invite prietenii sapte zile. În fiecare seară invităm o nouă gazdă. Este un moment foarte privilegiat, deoarece partajare există un loc mare și este un petrecere foarte fericita. Mâncăm în suka decorată cu flori și fructe.