Bucătăria hawaiană; Bucătăria hawaiană - Totul despre bucătăria hawaiană; Bucătăria hawaiană
Arhipelagul Hawaii este cel de-al 50-lea stat din Statele Unite și este situat la aproximativ 2.000 km de continentul din Pacific. Populația este formată în principal din descendenți ai imigranților chinezi, coreeni și filipinezi. Hawaiienii nativi, polinezienii, sunt în minoritate. La fel și albii.
Datorită multitudinii de popoare și culturi, bucătăria hawaiană este astăzi un amestec de diferite stiluri de gătit. Bucătăria hawaiană Pacific Rim este o „bucătărie fusion” prin excelență care devine din ce în ce mai populară astăzi; de asemenea departe de Insulele Hawaii. Cu toate acestea, puteți găsi și „binecuvântările” bucătăriei americane cu hamburgeri, hot dog și Coca Cola peste tot.
Mâncarea principală a hawaiienilor nativi a fost taro. Taro (de asemenea, taro) este o plantă din familia arum care este folosită în multe feluri. Tuberculii cu amidon sunt curățați și pregătiți ca cartofii, frunzele fie sunt consumate tinere ca legume cu frunze, fie sunt utilizate complet cultivate pentru Lu’au tradițional. Bucătăria tradițională hawaiană constă în mare parte din pește și poi. Poi este o pulpă făcută din rădăcinile plantei taro.
O altă componentă a bucătăriilor tradiționale hawaiene este Lu’au. A Lu’au este un festival tradițional de gătit hawaian în care un porc întreg este înfășurat în frunze de taro și apoi gătit timp de o jumătate de zi într-un imu (cuptor tradițional de pământ umplut cu piatră de lavă fierbinte). Poi este de obicei servit cu porcul kalua finit. Există, de asemenea, somon Lu’au Lomi Lomi (salată cu somon, roșii și ceapă) și, ca desert, Haupia (budincă de cocos) .
Alte feluri de mâncare tradiționale hawaiene includ: Poke (fâșii de pește crud amestecate cu alge marine, sare, ardei iute și 'inamona - nuci kukui prăjite, sărate și măcinate), Pui Huli-Huli (pui la grătar cu un sos făcut din zahăr brun hawaiian, sos de soia și ghimbir), Kulolo (budinca din rădăcini de taro, zahăr brun și lapte de cocos) și pâine cu banane (pâine din banane zdrobite).
Lomi Lomi Salmon
250 g somon afumat
600 g roșii, tocate mărunt
1 buchet de ceapă de primăvară, tocată mărunt
1/2 ceapa, tocata marunt
pregătire
Tăiați toate ingredientele foarte fin și amestecați. Lăsați-l să se răcească bine peste noapte și lăsați-l să se abruptă.
250 g ton, calitate sushi, tăiat cuburi sau fâșii
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță de nuci kukui (numite și candele, nuci de nuc ușor, pot fi înlocuite cu migdale rase sau nuci de caju)
1 vârf de focuri uscate de ardei iute
2 lingurite de sos de soia
2 lingurițe de sos de stridii
2 lingurițe de ceapă de primăvară, tăiate în inele subțiri
2 lingurite de ceapa, taiate cubulete fine
2 lingurite de usturoi, tocate marunt
2 lingurițe de alge marine, tocate mărunt
2 lingurite ulei de susan
Se amestecă bine toate ingredientele împreună.
Supă de cocos hawaiană - ghimbir - morcov
1 kg morcov (i), curățați, tăiați subțire
1 ceapa (e), tocata marunt
1 bucată de ghimbir, de mărimea unui deget mare sau mai mare
4 m. Batat (e), (cartofi dulci, cartofii normali fac la fel)
1 can/n lapte de cocos
½ litru de stoc de legume
2 linguri suc de lămâie
1 lingură miere
sare si piper
1 buchet de coriandru verde
Ceapa in putin ulei la mediu. Se încălzește 5 min. umezi. Adăugați morcovii și ghimbirul, gătiți încă 5 minute. umezi. Apoi adăugați bulionul de legume și cartofii tăiați cubulețe și gătiți până când legumele sunt moi (aprox. 25 min). Lasă să se răcească. Purează supa de legume cu blenderul manual. Apoi adăugați lapte de nucă de cocos, suc de lime și miere și încălziți-vă doar ușor. Condimentează după gust cu sare și piper. Presară cu frunze de coriandru tocate înainte de servire.
Dacă supa este prea groasă, se poate dilua cu bulion de legume.
Kalua Porc din oala romană
2 căni de cidru (vin de mere)
Sunca de porc sau coaja prajita intr-o bucata, 3 kilograme
Sare afumată, sare
(6 - 8 porții)
Înmuiați Römertopf. Adăugați carnea de porc, turnați cidrul și condimentați friptura cu sare afumată. Coaceți la cuptor la 150 de grade timp de cel puțin cinci (!) Ore. Scoateți carnea din oală, adăugați puțină sare normală și smulgeți-o în fâșii fine, serviți cu salate și orez.
Pui Huli Huli
2,5 kilograme de pui (picioare și piept)
150 ml fiecare de ketchup și sos de soia
100 g zahăr brun
3 linguri de sherry
1 bucată de rădăcină inger, zdrobită (sau sub formă de pulbere)
1 cățel de usturoi, tocat
(6 - 8 porții)
Puneți bucățile de pui cu pielea în sus într-o tigaie care picură. Gatiti sub gratar (al doilea de sus) timp de aproximativ zece minute pe fiecare parte. Amestecați ingredientele pentru sos, întindeți-le pe pui și prăjiți-le încă zece minute de fiecare parte, perind sosul din nou și din nou.
Hauptia (budinca de cocos)
2 linguri de amidon de porumb
3 linguri zahăr
vârf de cuțit de sare
2 cani (450 ml) lapte de cocos proaspăt (concentrat diluat, dacă este necesar, poate fi cumpărat în cutii)
Amestecați zahărul, amidonul și o parte din laptele de cocos într-un castron pentru a forma o pastă netedă. Aduceți laptele de cocos rămas la fierbere și îngroșați cu pasta. Se pune într-o tigaie plată și se lasă să se răcească.
Notă: În Hawaii, Haupia este îngroșată cu încă o jumătate de lingură de amidon, astfel încât budinca să poată fi tăiată ulterior în cuburi. Se servește apoi cu fructe proaspete.
Pâine cu banane - Pâine gustoasă cu banane
100 g unt sau margerină
200 de grame de zahăr
2 oua
4 piure de banane
1/2 lingură. sare
400 gr. Făină
praf de copt
50 gr. Nuci
Se amestecă untul sau margerina cu zahărul și ouăle cu un mixer. Se amestecă sarea, praful de copt cu făina și se amestecă în continuare. Puneți acest amestec într-o formă untată și coaceți la foc mediu timp de aproximativ 1 oră.
Tort Pina colada
4 gr. Ouă
4 linguri de apă călduță
125 g zahăr
100 g de făină
25 g amidon de porumb
50 g nucă de cocos deshidratată
1 linguriță praf de copt
Umplutură: 50 ml lichid Batida de Coco sau Pina Colada
1 cutie de ananas ras (del Monte) cu suc
75 g zahăr
6 foi de gelatină
2 căni de smântână
Se decorează: 1 cană de smântână, zahăr vanilat și zahăr după gust, nucă de cocos deshidratată, bucăți de ananas
Bateți ouăle cu apă și zahăr până când amestecul devine alb, cremos și ferm. Făină,
Se amestecă amidonul de porumb, praful de copt și nuca de cocos deshidratată și se pliază cu grijă în amestecul de ouă cu un tel, nu se amestecă prea mult timp. Coaceți într-o tigaie unsă cu arc (26-28 cm) la 200 de grade (convecție 175 de grade) timp de aproximativ 25 până la 30 de minute. Scoateți din matriță puțin rece, tăiați mai târziu în jumătate.
Scoateți câteva linguri de suc de ananas pentru topping și înmuiați gelatina în el. Scurgeți ananasul rămas, amestecați lichiorul și zahărul cu fructele. Bateți smântâna. Se dizolvă gelatina într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde pe cea mai mică setare, se îndoaie în fruct. De îndată ce amestecul s-a solidificat, împingeți cu grijă crema.
Turnati crema pe baza tortului, asezati a doua jumatate deasupra. Lăsați-l să se stabilească pentru câteva ore. Înainte de servire, acoperiți tortul cu restul de frișcă îndulcită, presărați gros cu nucă de cocos deshidratată, decorați cu frișcă și bucăți de ananas.
Hawaiian Fruit Punch (pumn de fructe)
1,5 litri de suc de portocale
1,5 litri de suc de guava (delicatese)
1,5 litri de suc de ananas
200 ml sirop de grenadină
0,7 l ginger ale
1/4 l fiecare rom deschis și întunecat
(20 - 30 de pahare)
Amestecă sucurile de fructe și lasă-le să se răcească o zi. A doua zi adăugați ghimbir și sirop de grenadină, răcorind cu cuburi de gheață. Se amestecă romurile și se toarnă în fiecare porție - nu amestecați!
Pina Colada
Per băutură: 5 cl rom alb, 2 cl Cremă de nucă de cocos (din cutie sau Batida), 3 cl suc de ananas. Se amestecă ingredientele într-un shaker și se servește peste gheață într-un pahar mare. Decorează cu ananas.