Bucătăria indiană în Goa

Mâncăruri Goan în jurul cărnii și cârnaților - de la Vindaloo la Chorizos

Când nu existau metode de răcire, portughezii și-au marinat carnea pentru călătorii lungi pe mare cu oțet de vin, usturoi și mirodenii pentru a o face durabilă. Numele Vindaloo provine din cuvintele otet pentru otet si aloo pentru usturoi. De fapt, felul de mâncare acri-picant conține o cantitate mare de usturoi, dar și numeroase condimente precum ardei iute roșii, ghimbir, piper, chimen, cuișoare și zahăr de palmier. Se consumă în mod tradițional cu orez. În Marea Britanie este servit și cu cartofi, ceea ce se datorează unei erori de traducere, deoarece alu înseamnă cartof în hindi.

indiană

Sorpotel este un curry picant făcut din carne de porc, măruntaie precum Ficatul, inima și rinichii cu oțet de trestie de zahăr, precum și usturoi, ardei iute, scorțișoară și cuișoare. Sosul gros este parțial completat cu sânge de porc. Se servește cu prăjitură de orez (Sanna) și pâine cu nucă de cocos, în special în zilele festive precum Crăciunul și la nunți.

Goan chorizos, Cârnații de porc sunt roșii aprinși din ardeiul iute. Făcute din carne de porc măcinată cu o varietate de condimente, sunt vândute și uscate la aer în piețe. Se spune că sunt unul dintre cele mai fierbinți tipuri de cârnați din lume - nu degeaba culoarea roșie!