Bucătăria italiană Mamma mia, ce plăcere!
Astăzi, bucătăria italiană este peste tot. Pizza, risotto, bruschetta, caneloni, lasagna ... Toate aceste nume ne fac să salivăm din timp, întrucât gastronomia vecinilor noștri transalpini este renumită pentru generozitatea și gălăgia sa. Știați că, pe lângă faptul că este un adevărat tratament pentru papilele noastre gustative, este și foarte bun pentru sănătate ?
Dieta mediteraneană, un aliat nebănuit al bunăstării
Cine nu a auzit niciodată de „dieta mediteraneană”? Această dietă tradițională este într-adevăr apreciată frecvent de nutriționiști și de alți profesioniști din domeniul sănătății, deoarece numeroase studii demonstrează că are beneficii dietetice multiple și variate.
Ceea ce caracterizează dieta mediteraneană este abundența sa de fructe, legume, leguminoase, ierburi aromate, nuci și cereale, consumate zilnic, asociate cu un consum redus de carne roșie și un consum moderat de pește. (Aproximativ de două ori pe săptămână). Astfel, beneficiile acestei diete specifice ar fi:
- Extinderea calitativă a speranței de viață
- Îmbunătățirea fitnessului general
- Reducerea tulburărilor cardiovasculare, de exemplu, permițând un control mai bun al zahărului din sânge
- Prevenirea supraponderalității
- Limitarea apariției și agravării bolilor neurodegenerative (Parkinson, Alzheimer), prin reducerea riscului de accidente vasculare cerebrale mici care obosesc și deteriorează creierul
- O creștere a fertilității
Cu toate acestea, bucătăria italiană se bazează în mare parte pe dieta mediteraneană: ele au într-adevăr în comun utilizarea produselor proaspete (legume, pește, cereale, plante aromatice, ulei de măsline, ouă etc.), la care italienii adaugă alte ingrediente, precum ca mezeluri și brânză de exemplu.
Structura unei mese italiene
Pentru a înțelege de ce bucătăria italiană este bună pentru moral și sănătate, să studiem mai întâi fluxul unei mese italiene; deoarece, contrar credinței populare, acest lucru nu se limitează la desertul nostru tradițional francez de început-principal.
În primul rând, gustăm antipasti. Acestea sunt aperitive, care pot fi foarte diferite: de cele mai multe ori, sunt preparate cu mezeluri italiene (copa, sunca parma, mortadela, salam etc.). Dar se pot face și cu brânză italiană (în special mozzarella) cu legume crude, marinate sau fierte (roșii, ardei, vinete marinate în ulei de măsline etc.), sau chiar cu fructe de mare (hamsii, caracatiță marinată).