Bucătăria japoneză de primăvară delicioasă, proaspătă și colorată JAPANDIGEST
Primăvara în Japonia, există o mulțime de ingrediente proaspete, cum ar fi lăstari de bambus, ierburi, legume sălbatice (sansai) și scoici în meniu. Vă vom arăta care feluri de mâncare delicioase pot fi evocate la fața locului. O privire de ansamblu asupra bucătăriei japoneze de primăvară.
Când iarna, uneori rece și în unele locuri cu zăpadă, se apropie de sfârșit în Japonia, locuitorii săi nu numai că așteaptă cu nerăbdare începutul sezonului de flori de cireș și tradiția hanami asociată. Bucătăria locală de primăvară oferă, de asemenea, tot felul de motive pentru a aștepta cu nerăbdare: legumele proaspete, inclusiv lăstarii de bambus și legumele sălbatice „de munte” (sansai), sunt la fel de populare ca diverse delicatese sezoniere de la mare. Dar care feluri de mâncare pot fi preparate din aceste ingrediente? Următoarele feluri de mâncare sunt deosebit de populare printre japonezi în primăvară:
Takenoko gohan (orez cu lăstari de bambus)
Lăstarii de bambus proaspeți, takenoko în japoneză, sunt omniprezente în Japonia în lunile de primăvară. Ele pot fi folosite pentru a evoca numeroase feluri de mâncare diferite, inclusiv tot felul de garnituri și gustări mici. O variantă populară de preparare este tookoko gohan: orez din lăstari de bambus. Pentru a face acest lucru, legumele sunt gătite împreună cu orezul într-un bulion consistent, dulce pe bază de dashi - o metodă de gătit numită takigomi gohan în Japonia. Bucurați-vă de takeoko gohan în loc de orez alb ca garnitură pentru preparatele din pește sau carne.
Sansai Tempura (tempura vegetală de munte)
Pe lângă lăstarii de bambus, legumele sălbatice proaspăt recoltate, în sansai japoneză (literalmente legume de munte), se numără printre punctele culminante ale bucătăriei japoneze de primăvară. Acestea sunt diferite tipuri de legume pe care doar foarte puțini oameni le vor cunoaște: fuki no tō (flori de picior), udo (aralia), warabi (muguri de ferigă) și mitsuba (plantă asemănătoare pătrunjelului) sunt doar câteva dintre numeroasele legume de munte care se găsesc în Japonia crește sălbatică și este parțial disponibilă în prealabil în supermarket. Există multe metode de preparare. Ingredientele ușor amare au un gust deosebit de delicios sub formă de tempura crocantă.
Asari no misoshiru (supă de scoică miso)
Iubitorii de fructe de mare își vor câștiga și banii în timpul primăverii japoneze: scoici proaspete (asari) pot fi găsite în numeroase feluri de mâncare, în special în tocănițe și supe. Încercați o supă de scoică miso, căreia i se conferă o aromă deosebit de unică, adăugând midii și miroase plăcut la mare.
Tai meshi (dorată/aurie pe orez)
Pentru iubitorii de pește, dorada sau dorada (tai) ar trebui să fie în meniu primăvara, deoarece apar în luna mai. Fie că este vorba de sashimi, sushi sau felul de mâncare tai meshi servit în zilele festive, în care peștele este condimentat într-o singură bucată și gătit pe orez: Tai este cu siguranță o plăcere pe care nu trebuie să o ratezi.
Chirashizushi
În martie, Hina matsuri are loc în Japonia: așa-numitul festival al păpușilor sau al fetelor, care este sărbătorit de familiile cu fiice. Cu această ocazie, se servește de obicei chirashizushi, o formă de sushi în care se presară diferite ingrediente precum pește, fructe de mare și legume pe orezul condimentat. Sushi ca fel de mâncare, ca să zic așa. Chirashizushi este un fel de mâncare extrem de colorat, care poate fi preparat și cu ingrediente de sezon, cum ar fi alge hijiki, nira (arpagic) și lăstari de bambus. Ieșe de somon (ikura), benzi de omletă și ciuperci shiitake sunt, de asemenea, populare.
Sakura mochi
Sakura mochi este un desert japonez care se potrivește deosebit de bine cu un picnic hanami și, prin urmare, poate fi găsit peste tot în timpul sezonului de flori de cireș. Este o prăjitură de orez roz cu umplutură anko (pastă de fasole roșie). Aceasta este înfășurată cu o frunză de cireș sărat. La fel ca hanami dango sau daifuku de căpșuni, sakura mochi este unul dintre cele mai populare dulciuri de primăvară din Japonia.
Dacă vă aflați în Japonia în primăvară, nu ratați să vă bucurați de bucătăria versatilă de primăvară din Japonia. Dar nici nu trebuie să te descurci fără ele acasă. La urma urmei, multe dintre felurile de mâncare menționate sunt ușor de pregătit. În loc de legume sansai, puteți utiliza și legume regionale de primăvară, cum ar fi sparanghelul verde. De altfel, acest lucru este, de asemenea, extrem de popular în Japonia. Ca băutură, vă recomandăm o ceașcă de ceai verde proaspăt (ceai nou, shincha japonez), care este, de asemenea, în sezonul primăverii. Poftă bună!