Bucătăria japoneză de toamnă Mâncare plăcută și plăcută JAPANDIGEST
Bucătăria japoneză de toamnă este consistentă, aromată și impresionează cu ingrediente de sezon, cum ar fi cartofii dulci, ciupercile și orezul din noua recoltă. Iată câteva alimente pe care nu trebuie să le ratezi toamna în Japonia.
Toamna este timpul recoltei. Când temperaturile fierbinți și umiditatea ridicată scad încet, oamenii din Japonia așteaptă cu nerăbdare nu doar frunzele viu colorate de toamnă, ci și orezul din noua recoltă (shinmai), cartofi dulci proaspeți, castane, dovleci, precum și numeroase tipuri de ciuperci și multe altele. Hrișca este, de asemenea, recoltată toamna, din care sunt fabricate popularele tăiței soba. Ocazia perfectă pentru a organiza festivaluri locale de soba în multe locuri.
Pentru iubitorii de pește și fructe de mare, toamna are, de asemenea, multe de oferit: clasicele bucătăriei japoneze, cum ar fi macroul proaspăt (sanma), somonul și icrele de somon, sunt în sezon în această perioadă a anului.
Mâncăruri japoneze copioase din toamnă
Bucătăria japoneză de toamnă este, în general, mult mai consistentă decât mâncărurile răcoritoare de vară și oferă răcoritoare atunci când temperaturile devin mai reci. Următoarele feluri de mâncare se numără printre cele mai populare feluri de mâncare de toamnă din Japonia:
Orez castan (kuri gohan)
Orezul de castane este un clasic în bucătăria japoneză de toamnă. Preparatul se încadrează în categoria takigomi gohan: orez mixt în care diverse ingrediente, cum ar fi castanele în acest caz, sunt gătite împreună cu orez, de obicei într-un aragaz pentru orez. Kuri gohan este adesea servit cu un meniu japonez în loc de orez alb.
Orez Matsutake (matsutake gohan)
Matsutake sunt ciuperci extrem de aromate, care sunt destul de scumpe datorită abundenței lor reduse, asemănătoare trufelor. La fel ca castanele, acestea sunt deosebit de populare toamna pentru a prepara un fel de mâncare takigomi gohan. Orezul și ciupercile sunt gătite împreună cu dashi, sos de soia și sake sau mirin. Se pot folosi și alte ciuperci în locul matsutake-ului. Vasul este numit apoi orez cu ciuperci (kinoko no takigomi gohan).
Jackfish la grătar (shioyaki sanma)
Jackfish proaspăt prins (sanma) este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria japoneză de toamnă, în special sub forma shioyaki sanma: presărat cu sare și la grătar. Peștele este gătit într-o bucată și servit ca parte a unui meniu japonez, de exemplu cu orez de castane și supă miso descrise mai sus.
Preparatul shioyaki este potrivit și pentru alte tipuri de pești. Somonul, de exemplu, este și sezon în toamnă și poate fi savurat în felul acesta la fel ca macroul.
Cartofi dulci caramelizați (daigaku imo)
Daigaku imo este o gustare populară din cartofi dulci. Acestea sunt tăiate cuburi și prăjite în ulei, sos de soia și zahăr sau miere până când sunt complet caramelizate. Alternativ, pot fi prăjiți mai întâi și apoi amestecați cu sosul. Înainte de servire, vasul este presărat cu semințe de susan negru.
Cartof dulce prăjit (yaki imo)
Un alt mod popular de preparare a cartofilor dulci este yaki imo: cartofi dulci întregi prăjiți pe cărbune. Acestea sunt adesea vândute fierbinți și încă cu pielea pe standurile mici de pe stradă, mai ales în timpul sezonului. O gustare savuroasă, dulce, care promite întărirea în mișcare.
Soba proaspătă cu tempura
Deoarece există hrișcă proaspăt recoltată în toamnă, tăiței soba obținute din aceasta (numită shinsoba, soba nouă) au un gust deosebit de aromat. Acest lucru merge bine cu tempura de toamnă făcută din ingrediente de sezon, cum ar fi ciuperci, dovleac sau cartofi dulci.
Nu în ultimul rând, mulți japonezi așteaptă cu nerăbdare fructele kaki toamna. Acestea sunt consumate crude, uscate sau ca ingredient în prăjituri și alte deserturi. Cu carnea lor suculentă și dulce, caqui sunt ideali ca desert ușor pentru un meniu japonez de toamnă.