Bucătăria marocană - ALIMENTARE ȘI BĂUTURĂ
Bucătăria marocană
Preparate și preparate tipice
Anumite ingrediente și tehnici de preparare variază în Maroc. Mâncărurile tradiționale sunt comune în toată țara. Acest lucru este deosebit de tipic pentru bucătăria marocană
Tagine. Oala tajine cu capacul său în formă de con a fost fabricată inițial de berberi din lut. În prezent există tajine ceramice tari care pot fi utilizate pe toate tipurile de sobe și în cuptor, precum și tajine realizate dintr-o combinație de fontă și ceramică. Mâncărurile care sunt preparate într-o oală cu tagine se mai numesc și tagine. Există nenumărate variante: carnea, peștele și legumele sunt gătite în ulei de măsline sau ulei de argan. Combinațiile fructate și consistente, cum ar fi carnea de vită cu prune sau mielul cu gutui sunt deosebit de populare.
Marocul este, de asemenea, cunoscut pentru cuscus-Instanțele judecătorești. Cuscusul este fabricat din gris de grâu dur, orz, secară sau porumb. În Maroc, cuscusul nu este fiert, ci mai degrabă aburit peste apă clocotită sau un vas de fierbere. Alte preparate tipice marocane sunt Harira, o supă făcută din linte și naut, care se mănâncă în principal în Postul Mare, Briouats, Găluște făcute din aluat de yufka umplut cu carne, legume, brânză sau ingrediente dulci - și Pastilla, o plăcintă cu foietaj dulce, sărată.
Condimente și ingrediente
Unul dintre cele mai tipice condimente din bucătăria marocană este și chimenul chimion numit. Se folosește pentru condimentarea cărnii, precum și pentru tagine, cuscus și salate. De asemenea, sunt mai proaspete coriandru și netedă pătrunjel o trebuinta. Șofranul, scorțișoara și ghimbirul sunt, de asemenea, adesea folosite. În plus, lămâia, sub formă murată, joacă ca Lămâie sărată, mai ales în preparatele din pește și păsări de curte.
Marocul este țara condimentelor și se găsește în fiecare gospodărie marocană „Ras-el-Hanout”. Amestecul de condimente este format din 35 de ingrediente diferite și se traduce ca „șef al magazinului”. Combină arome dulci, calde și ușor amare și conține în principal chimen, scorțișoară, nucșoară, anason, ardei iute, piper, ghimbir, ienibahar, cardamom și cuișoare.
Pentru deserturi și produse de patiserie dulci sunt folosite în Maroc Date, migdale și miere folosit și, de asemenea Apă de trandafiri și scorțișoară. Un desert tipic este salata de portocale cu scorțișoară sau diverse produse de patiserie cu pastă de migdale și curmale sau stafide. Există, de asemenea, cuscus, briouats și pastilla în diferite variații dulci.