Bucătăria mediteraneană Acestea sunt cele 4 avantaje ale sale!
Bucătăria mediteraneană nu este doar delicioasă, ci și extrem de sănătoasă: vă spunem ce face și de ce este bună pentru noi tot timpul anului .
Bucătăria mediteraneană: ceea ce este important?
Fie în Italia, Spania, Portugalia sau Grecia: sănătoase și proaspete sunt consumate în bucătăria mediteraneană. Untul este schimbat în mod deliberat cu ulei de măsline. Accentul este pus pe uleiurile vegetale. În plus, plin de fructe și legume în fiecare zi! În plus, de câteva ori pe săptămână pește și fructe de mare, usturoi, ceapă și praz, produse din cereale precum pâine (albă) și paste, lapte și brânză, nuci și semințe, condimente precum rozmarin, cimbru, busuioc sau oregano și puțină carne - acestea sunt cele mai importante caracteristici ale Bucătăria mediteraneană.
Ajutorul inimii și colesterolul protejează bucătăria mediteraneană
Efectele dietei mediteraneene asupra inimii și împotriva colesterolului au fost deosebit de bine cercetate. Ingrediente precum acizii grași omega-3 sau un anumit acid oleic din uleiul de măsline au fost considerați mult timp iubitori de sănătate, măslinele, de exemplu, obțin puncte cu acizii grași valoroși împotriva nivelurilor de colesterol nefavorabile.
Dar este, de asemenea, important ca conținutul de carne din bucătăria mediteraneană să fie cu adevărat redus, deoarece excesul de carne - așa cum se consumă adesea în Europa Centrală - contribuie la obezitate și la valori sanguine slabe. Bolile cardiovasculare sunt prima cauză de deces în Germania.
Riscul de diabet scade odată cu bucătăria mediteraneană
Un studiu spaniol arată că această dietă nu este doar delicioasă și variată, ci și reduce riscul așa-numitului diabet pentru adulți. Asta au arătat cercetătorii de la universitățile din Reus și Pamplona într-un studiu epidemiologic.
Peste 3500 de bărbați și femei cu vârste cuprinse între 55 și 80 de ani au fost examinați pe o perioadă de șapte ani. Subiecții au fost expuși riscului de boli coronariene, dar fără diabet. Au fost împărțiți în trei grupuri cu diete diferite: primul grup a primit preparate din bucătăria mediteraneană plus ulei de măsline extravirgin (50 ml/zi), al doilea grup a primit și regim mediteranean, suplimentat cu nuci (50 g/zi, nuci, migdale și alune) ), al treilea grup, un grup de control, a urmat o dietă generală cu conținut scăzut de grăsimi.
Nucă de caju 450 mg *
Arahide 320 mg
Alune 200 mg
Migdale 170 mg
Nucă de Brazilia 170 mg
Nuc 170 mg
Concluzie Bucătăria mediteraneană la fel de bună ca dieta plus exercițiile fizice
Grupul cu ulei de măsline a arătat cel mai favorabil efect în ceea ce privește riscul de diabet, dar riscul grupului cu nuci a fost, de asemenea, semnificativ mai mic decât cel al grupului de control. Lucrul uimitor a fost că efectul a avut loc fără ca participanții să fie rugați să slăbească sau să facă mai mult exercițiu. În studiile anterioare, rezultate similare bune au fost obținute doar la subiecții mai tineri cu dietă și exerciții fizice.
- Cei care doresc să beneficieze de efecte pot integra cu ușurință măsurile în viața de zi cu zi: ulei de măsline zilnic în salată și pentru tocană, plus o mână de nuci. Oricine poate face asta!
Bucătăria mediteraneană te ajută să slăbești
Bucătăria mediteraneană este, de asemenea, alegerea potrivită pentru cei care doresc să-și păstreze liniile subțiri. Cercetătorii italieni au reușit să demonstreze acest lucru în 2018. Pe o perioadă de cinci ani, peste 32.000 de participanți la studiu au fost examinați pentru obiceiurile lor alimentare - cu o atenție specială acordată factorului bucătăria mediteraneană.
Deja la începutul studiului s-a observat că mai mulți participanți cu greutate normală s-au bazat pe unele sau multe caracteristici ale bucătăriei mediteraneene, în timp ce participanții supraponderali nu. La sfârșitul studiului, de asemenea, sa dovedit că dimensiunea taliei sa schimbat mai puțin în grupul care a consumat mai multe alimente mediteraneene. Acei participanți la studiu au devenit, de asemenea, supraponderali semnificativ mai rar decât cei care nu au acordat nicio atenție acestui concept nutrițional. Și clientela mediteraneană a avut, de asemenea, semnificativ mai puțină grăsime din burta deosebit de nefavorabilă.
Bucătăria mediteraneană este, de asemenea, bună împotriva îmbătrânirii
Bucătăria mediteraneană ca fântână a tinereții? Un nou studiu pe termen lung din SUA sugerează exact acest lucru. Aproximativ 4.700 de femei cu vârste cuprinse între 42 și 70 de ani au fost chestionate cu privire la stilul lor de viață și obiceiurile alimentare de-a lungul unui deceniu. În plus, cercetătorii au examinat informațiile genetice ale participanților care utilizează teste de sânge. Testul de sânge a furnizat informații despre părțile ADN care sunt importante în procesul de îmbătrânire, așa-numitele telomere.
Telomerii se scurtează de-a lungul anilor, astfel încât lungimea lor oferă indicii importante despre îmbătrânirea corpului. Sondajul a determinat în ce măsură stilul de viață și obiceiurile alimentare corespund stilului alimentar al bucătăriei mediteraneene.
Rezultatele studiului au arătat că femeile care au mâncat preponderent bucătărie mediteraneană au avut în mod semnificativ mai puține telomere scurtate decât femeile care au urmat o dietă diferită. Efectul de întinerire al dietei mediteraneene a fost chiar independent de factori precum greutatea, aportul zilnic de calorii, activitatea fizică și fumatul.
Vedetele bucătăriei mediteraneene
Uleiul de măsline conține 72% acid oleic sănătos pentru inimă. Alte efecte preventive au fost dovedite științific. Sfat: Utilizați ulei „extravirgin” pentru preparatele reci.
ulei de masline Cel mai bun provine din Italia și nu ar trebui să lipsească în bucătăria mediteraneană. Antioxidanții găsiți în uleiul de măsline vă protejează celulele de procesul de îmbătrânire, iar acizii grași mononesaturați reduc riscul bolilor de inimă. Și chiar dacă uleiul de măsline este sănătos, se aplică următoarele: folosiți-l cu cumpărare!
Legume cu fructe vă oferă multe vitamine, minerale și fibre importante. Se spune că consumul copios de fructe și legume protejează împotriva cancerului și a bolilor de inimă și vă oferă, de asemenea, antioxidanți valoroși.
Pește gras Pe lângă uleiul de măsline, legumele și fructele, peștele bogat în grăsimi ar trebui să fie în meniu în bucătăria mediteraneană o dată sau de două ori pe săptămână. Peștii cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi sardinele, somonul, tonul și macroul sunt surse bune de acizi grași omega-3 polinesaturați, care includ au efecte antiinflamatorii.
vin rosu Vinul este savurat în mod tradițional cu o masă în regiunea mediteraneană. În special, polifenolii din vinul roșu au un efect antioxidant. Un pahar de vin roșu poate fi savurat cu mâncăruri din bucătăria mediteraneană. Cu toate acestea, deoarece vinul roșu conține și alcool, consumul trebuie limitat la 2 până la 3 pahare pe săptămână.