Bucătăria și arhitectul - Paritate, Lao Tzu și obezitate
Interviu de Édith Hallauer.
publicat pe
4 martie 2014
Catherine Clarisse este arhitect, profesor și cercetător. În 2004, ea a publicat Gătit, rețete arhitecturale, o lucrare bogată despre evoluția bucătăriilor în casă - în care putem citi o anumită percepție a femeilor de către arhitect. Din bucătărie Taylorist la bucătărie corset, O istorie a corpurilor apare și în spațiul intern. Astăzi, ea participă la cercetări privind impactul designului bucătăriei asupra obezității severe. Interviu.
Strabic: Cum a început acest interes pentru bucătăriile arhitecturale? ?
În 1993, la Renzo Piano, lucram la proiectul clădirii rue de Meaux: un complex de locuințe din arondismentul 19 din Paris. La agenție, eram tineri, pasionați și foarte entuziaști: am vrut să facem ceva nou. Unitatea de locuit Marseille du Corbusier ne-a făcut o mare impresie. Pe scurt, am vrut să proiectăm bucătării deschise. Camere de zi mari, bucătării mici. Dar eram în dialog cu Michel Lombardini, directorul agenției imobiliare din orașul Paris, care făcea studii destul de detaliate despre modul în care trăiau oamenii. Și ne-a spus:
Locuitorii preferă bucătăriile mari, închise.
Eram încă un tânăr student. Am făcut apoi o lucrare din carne și mi s-au născut copii frumoși. Eu însumi mi-am restructurat apartamentul în conformitate cu aceste planuri, pe care le prețuiam foarte mult: bucătărie mică și living mare. Dar într-o zi m-am simțit înghesuit în bucătăria mea: petreceam mult mai mult timp decât mă așteptam! La copii, gătitul a devenit foarte important. Era ceva ce neglijasem complet în timpul studiilor. Desenarea unei bucătării a fost atât de simplă: un dreptunghi cu pătrate mici pentru echipament! Cu copiii, lucrul într-o agenție devenea dificil. Așadar, în timpul concediului de maternitate, mi-am reluat studiile la DEA din Paris Belleville: în mod firesc, cercetările mele s-au concentrat asupra situației femeilor din lumea arhitecturii. Femei arhitecți și femei în desene de arhitectură. Sunt foarte des în bucătărie sau în spatele cărucioarelor.
În desenele clădirii de vile a lui Le Corbusier, Monsieur lucrează pe terasă în timp ce Madame bate covorașele.
Unitatea de locuit din Marsilia, Le Corbusier, 1952. Bucătăria se află în spate.
Când mi-am prezentat tema de cercetare, un cunoscut profesor mi-a spus: „ Acesta este un subiect prea mare. Ar trebui să rămâneți la studiul bucătăriei din Frankfurt de Margarete Schütte-Lihotzky în 1927 ". Evident, la început nu mi-a plăcut prea mult ... Petrecând mult timp în bucătăria mea, am vrut doar să ies! Așa că am continuat să mă întreb despre femeile arhitecți. L-am intervievat pe Édith Girard, Charlotte Perriand, Renée Gailhoustet ... Apoi, într-o zi, la Fundația Le Corbusier, în arhivele de pe C.I.A.M. [1] din 1953, am dat peste una dintre propozițiile sale despre unitatea de locuit din Marsilia. El spune:
Soția va fi fericită dacă soțul ei este fericit. Zâmbetul femeilor este un dar de la zei. Și o bucătărie bine făcută merită liniștea acasă. Deci, faceți din bucătărie locul surâsului feminin și lăsați acest zâmbet să strălucească bărbatului și copiilor din jurul acelui zâmbet.
Şoc. Această bucătărie, încă și astăzi, este totuși modelul care reprezintă „progresul”.
Și pentru tine când ai început !
Da, eram cu toții foarte abrupți în asta. Dar această bucătărie din anii 1950 nu are uși sau ferestre, se strânge în jurul gospodinei - spațiul este atât de strâns încât mai mulți oameni nu pot lucra acolo. Ar trebui să se rotească pe ea însăși, prinzând în dulap deschizând mâncarea livrată direct din holul clădirii, pregătindu-le și servindu-le prin trapa de servire deschisă spre sufragerie. Spală, gătește și servește în același loc.
Am numit-o bucătărie corset
Și asta m-a convins să lucrez la acest subiect. M-am angajat într-o cercetare majoră: cum am ajuns să proiectez acest tip de spații ?
Ați descoperit apoi alte bucătării emblematice ?
Am realizat pentru prima dată că bucătăria din Frankfurt este absolut extraordinară, în context. Conceput pentru un nou oraș, acesta a corespuns unui progres enorm. În comparație cu acțiunile de zi cu zi, este foarte bine gândit, foarte funcțional. Există un sertar pentru a colecta cojile sau făina pentru că pe vremea aceea încă făceam pâine acasă. Există o oală norvegiană: un fel de termos mare, în care vasul fierbe toată ziua fără a consuma energie. Am făcut și rufe, călcat ... Există un scaun, dar cu trei picioare: precum cele ale lui Frank Lloyd Wright pentru clădirea Johnson Wax, pentru a menține treaz angajații care scriu. De îndată ce am adormit, am căzut la pământ! Acum este interzisă de sindicate ... Această bucătărie este și un model pentru că a fost expusă la C.I.A.M. din 1929: arhitecți din toată lumea l-au vizitat.
Frankfurt Kitchen, Margarete Schütte-Lihotzky, 1927 și reconstrucția sa contemporană.
Și este, de asemenea, un model foarte fotogenic, ceea ce explică distribuția sa largă.
A fost proiectat de o femeie, Margarete Schütte-Lihotzky, una dintre primele femei ale Școlii de Arhitectură din Viena, studentă la Loos.
Dar, în același timp, un alt student al lui Loos, Rudolph Schindler, a plecat în SUA și în 1927 a proiectat o casă de weekend cu soția sa Pauline, pentru două cupluri de prieteni. Fiecare familie are propriul studio, cameră, dormitor, baie și living, dar bucătăria este comună. El spune: " Ideea de bază este de a oferi fiecăruia propria cameră în loc de distribuția obișnuită și de a pregăti majoritatea meselor direct pe masă, la fel ca camperii în jurul unui foc de bușteni, mai degrabă decât să facă din acea povară neplăcută impusă unui singur membru al familie. [2] Această casă, Casa Schindler Chace din West Hollywood, este, de asemenea, foarte faimoasă, cu excepția faptului că fotografia din bucătărie nu este afișată. Din punct de vedere istoric, acest lucru este foarte surprinzător: cum, în același timp, doi tineri arhitecți cu pregătire comună au luat două direcții foarte opuse ?