Bucătăria și credințele putem mânca halal sau kosher și de lux
Este dificil să găsești un restaurant cu halal sau kosher. Cu toate acestea, există tabele high-end. O nouă generație de bucătari reușește să depășească restricțiile alimentare și să ofere bucătărie inventivă.
Postat pe 15 noiembrie 2019 la 12:58 - Actualizat pe 15 noiembrie 2019 la 19:07
Timp de citire 7 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Articol rezervat abonaților
La prima vedere, Le Médaillon nu arată frumos. Acest restaurant gastronomic francez, a cărui bucătărie se bazează pe produse halal și organice, se confruntă cu un grup de spitale triste într-un bulevard neplăcut din Villejuif (Val-de-Marne), în suburbiile sudice ale Parisului. Ne relaxăm de strângerea de mână zâmbitoare a șefului, Djamel Bouhadda, mai cunoscut pe valuri și pe web sub pseudonimul de Chef Voilà. Și cu siguranță suspinăm când chelnerul ridică clopotul de argint, descoperind o mică minune a inventivității culinare.
File de Aubrac, garnisit cu frunze de ton, servit cu o umplutură de langustine și creveți marinate în pesto roșu. Așezat deasupra, ca o acoperire pentru cap, un piure de cartofi de la Noirmoutier, combinat cu o cremă de trufe albe de la Alba ... Aceasta are gustul, parfumul, eleganța unui fel de mâncare cu restaurant cu stele. Cu excepția faptului că Le Médaillon nu figurează în niciun ghid. „Am primit vizita unui inspector Michelin ... dar de atunci nimic”, spune Djamel Bouhadda, în decorul sobru al unității sale. Cineva mi-a spus că nu suntem distinși pentru că nu lucrăm la împerechere cu alimente și vinuri. Evident, nu oferim alcool! "