Bucătărie braziliană cu opțiuni pentru o dietă mai sănătoasă »BrazilPortal
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a atras în mod repetat atenția asupra importanței unei diete sănătoase din cultivarea controlată și producția sigură.
De Ziua Mondială a Sănătății (7 aprilie), Ministerul Sănătății din Brazilia a prezentat o carte intitulată „Alimentos Regionais Brasileiros” (Alimente regionale braziliene) pentru a promova consumul de fructe și legume în rândul populației. Publicația prezintă mâncăruri tipice din fiecare regiune a țării, combinate cu instrucțiunile corespunzătoare pentru prepararea lor.
Cartea oferă, de asemenea, detalii despre ingredientele legumelor și fructelor și efectele acestora asupra organismului uman, conține o listă de alimente care se pot substitui reciproc pe baza ingredientelor lor - una peste alta, cartea prezintă diversitatea enormă a bucătăriei braziliene.
Pentru noua ediție a cărții, s-au ținut ateliere culinare - unul în fiecare dintre cele cinci regiuni și două în nord-est, ceea ce este deosebit de interesant din punct de vedere culinar. Accentul a fost pus pe rețetele cu fructe, legume și salate disponibile în regiunea respectivă, precum și pe preparatele tradiționale din regiunea culturală respectivă.
În cursul anului sunt tratate opt subiecte principale, începând cu tema „alimentație sănătoasă”. Campania este promovată în rețelele sociale utilizând postere, foldere, bannere și bloguri. Un portal pentru promovarea sănătății a apărut deja pe Internet cu versiunea digitală a „Guia Alimentar pentru a Populația Brasileira” (Ghid nutrițional pentru poporul brazilian) și „Guia de Alimentos Regionais Brasileiros” (Ghid pentru alimentele regionale braziliene).
Datele din studiul „Vigilância Fatorelor de Risc și Protejare pentru Doențe Cronomice prin Inchirit Telefonic” (observarea factorilor de risc și de protecție referitoare la bolile cronice prin interviuri telefonice) au arătat că doar un sfert din populația braziliană (24,1%) are OMS a recomandat cantitatea de legume și fructe cinci sau mai multe zile pe săptămână.
OMS recomandă să consumați zilnic minimum - cel puțin 400 de grame din acest aliment. În Brazilia, consumul de legume și fructe este chiar mai mic în rândul bărbaților decât media generală (19,3%), în timp ce este mai mare în rândul femeilor (28,2%).
Potrivit „Guia Alimentar da População Brasileira”, publicat în 2014 de Ministerul Sănătății, Brazilia se confruntă cu o creștere continuă a persoanelor supraponderale în toate grupele de vârstă, iar bolile cronice în rândul adulților sunt deja prima cauză de deces. Obezitatea afectează unul din doi adulți și unul din trei copii din Brazilia.
Modificarea obiceiurilor alimentare a deplasat alimentele proaspete sau gătite minim, cum ar fi orezul, fasolea, manioca, cartofii, legumele și salatele, în favoarea produselor finite industrializate care oferă mult prea puțini nutrienți necesari sănătății noastre și, pe de altă parte, împovără corpul cu calorii excesive.
„Guia Alimentar” prezintă, de asemenea, o gamă întreagă de informații și recomandări privind nutriția, cu scopul de a îmbunătăți starea generală de sănătate a populației braziliene și de a preveni bolile cauzate de malnutriție.
O nutriție adecvată și sănătoasă este un drept fundamental al omului. Nevoile nutriționale ale fiecărui individ trebuie să ia în considerare cultura fiecărei regiuni, obiceiurile și originea sa etnică și este necesar să se mențină un consum în armonie cu calitatea și cantitatea, pe baza alimentelor care provin din producția durabilă cu practici adecvate de fabricație.
OMS estimează că 2 milioane de oameni mor în fiecare an din cauza consumului de alimente stricate și a apei poluate.