Bucătărie integrală tipuri ușoare de aluat cu conținut scăzut de grăsimi - înlocuiți untul cu quark - aluatul cu ulei de quark - tarta de fructe -
O dietă prea bogată în grăsimi promovează bolile cardiovasculare, crește riscul de cancer și favorizează obezitatea. Dar grăsimea este, de asemenea, un important purtător de aromă. Cu câteva trucuri puteți face mâncare delicioasă în Bucătărie alimentară integrală preparate care conțin puțină grăsime și care oferă totuși plăcere.
Bucătărie din bucătăria integrală ușoară: Bucurați-vă de tort fără griji
Aluatul de strudel este, de asemenea, unul dintre tipurile de aluat cu conținut scăzut de grăsimi și poate fi umplut sărat sau dulce cu fructe. Aluatul de quark și ulei are, de asemenea, un conținut scăzut de grăsimi. Funcționează bine pentru prăjituri și plăcinte cu fructe. În schimb, produsele de patiserie cu coajă scurtă conțin multă grăsime. Cu toate acestea, puteți înlocui până la două treimi din cantitatea de grăsime cu quark. Cu toate acestea, produsele de patiserie nu vor rămâne sfărâmicioase atât de mult timp. Aluatul pentru biscuiți nu conține grăsimi, ci o mulțime de ouă și, prin urmare, nu este deloc ușor. Cu ambele tipuri de aluat, puteți păstra conținutul energetic în limite dacă nu umpleți prăjiturile cu cremă, ci cu fructe sau întindeți-le cu cremă de quark.
În cazul produselor de patiserie choux, o umplutură ușoară asigură, de asemenea, că produsele coapte nu sunt prea bogate. Deoarece în acest aluat, conținutul de grăsime nu poate fi înlocuit. Cu toate acestea, cantitatea de aluat care z. B. se consumă într-o pufă cremă făcută din produse de patiserie choux, destul de scăzută. Aluatul este, de asemenea, unul dintre aluaturile cu energie ridicată. Devine mai ușor să vă bucurați dacă schimbați jumătate din unt cu quark. Cu toate acestea, patiseria va fi apoi puțin mai umedă și nu la fel de slăbită. De asemenea, puteți înlocui o mică parte a grăsimii cu piure de banane sau măr ras fin.
Bucătărie completă pentru mâncare ușoară: folosiți grăsimea potrivită
Pentru pâine: unt, margarină vegetală neîntărită cu o proporție mare de uleiuri presate la rece
Pentru salate: uleiuri presate la rece, nerafinate
Pentru gătit și coacere: uleiuri presate la rece, nerafinate, unt, grăsime de cocos neîntărită sau unt clarificat
Bucătărie alimentară integrală: sosuri cremoase și supe consistente
Un bulion de legume este ideal ca bază pentru supele, sosurile și tocanele cu conținut scăzut de grăsimi, pe care le faceți cel mai bine din cât mai multe tipuri de legume posibil. Pentru a face acest lucru, fierbeți 1 litru de apă cu aproximativ 350 g de legume, 2-3 frunze de dafin, 7 fructe de ienupăr, 3 cuișoare, ierburi precum dragostea, maghiran, cimbru, frunze de țelină și puțină sare timp de 35 de minute, apoi strecurați totul. Astfel de supe vegetale au gust picant și sunt lipsite de grăsimi și bogate în minerale. Pentru a le avea întotdeauna la îndemână, este indicat să fierbeți o cantitate mai mare și să o păstrați în borcane cu șurub, în frigider. Bulionul poate fi păstrat aproximativ 5-6 zile. În funcție de fel de mâncare, puteți adăuga ulei presat la rece, unt sau smântână pentru a rotunji gustul înainte de servire.
Pentru mai multe articole de slăbit, consultați FORUM UGB cu subiectul principal
Pierderea în greutate - ceea ce contează.
Pentru unele legume precum conopida, sosurile albe sunt foarte populare. Cu toate acestea, rouxul clasic este foarte bogat în energie și dificil de digerat pentru mulți. Economisești grăsime dacă folosești bulionul de legume și apa de gătit a legumelor pe care le folosești - eventual suplimentate cu puțin lapte - ca bază: amesteci niște făină integrală în lichidul rece, amesteci grâul și ovăzul, adu la fierbere și lasă-l să se înmoaie bine. Condimentați cu nucșoară sau nucșoară și adăugați în cele din urmă o bucată mică de unt sau o lingură de smântână. Sosurile și supele pot fi, de asemenea, îngroșate cu legume sau cartofi fierți și în piure. Ierburile și condimentele proaspete sau uscate sunt o parte importantă a bucătăriei ușoare. Ele conferă mâncărurilor o aromă picantă, astfel încât nu mai este necesară multă grăsime ca purtător de aromă.
Alimente întregi din cuptor
Caserolele conțin adesea ouă, smântână și brânză și astfel oferă o porție bună de grăsime și energie. Puteți înlocui crema cu lapte sau bulion de legume, astfel încât mâncarea să nu fie atât de grea în stomac. Se rade brânza foarte fin și nu se presară până în ultimele cinci minute din timpul de coacere. Deși acest lucru nu are ca rezultat o crustă groasă de brânză, totuși are o suprafață crocantă. Deoarece partea de sus a caserolei creează cea mai mare căldură, puteți amesteca brânza în amestec pentru a reduce posibila formare de nitrozamină. Caserolele pentru cereale și legume pot fi ușor preparate fără grăsime sau ouă; puțină brânză oferă un gust consistent. Depinde de tine dacă folosești boabele întregi sau întregi. Și aici, utilizarea ierburilor și condimentelor precum anason, fenicul, coriandru, chimion, maghiran, cimbru, rozmarin și altele, precum și umflarea bună a boabelor este foarte importantă pentru digestibilitate și gust.
Alimente întregi din tavă
Mâncărurile prăjite la tigaie sunt foarte populare, dar deseori rămân cu grăsimi. Tigaile acoperite sunt potrivite pentru prepararea cu conținut scăzut de grăsimi dacă sunt manipulate corect: adică nu încălziți tigaile prea sus și nu zgâriați învelișul. Vă recomandăm să utilizați cuptorul pentru cantități mai mari. Pentru tortele din cereale sau legume, tava de copt trebuie unsă doar cu puțin ulei de cocos, ulei de măsline sau unt clarificat. Cu această metodă, se formează puțin mai puțin din crusta populară, dar pateurile sunt mai ușoare și mai digerabile.
Cartofii de pe foaie sunt un adevărat tratament și un bun substitut pentru cartofii prăjiți sau cartofii prăjiți: tot ce trebuie să faceți este să periați bine cartofii, să îi așezați pe o foaie de copt unsă și să presărați cu semințe de chimen întregi sau măcinate, dacă este necesar. Pentru a preveni spargerea cartofilor, zgâriați o cruce în care puteți așeza o crenguță de rozmarin sau cimbru. În funcție de mărimea cartofilor, timpul de coacere este de 45-60 minute la 200C. Dacă nu sunteți la timp, tăiați cartofii în jumătate sau tăiați-i în benzi groase de 1 cm, ungeți suprafața tăiată și condimentați cu sare de plante și ierburi decojite la alegere. Timpul de coacere este redus la aproximativ 25-30 minute. Legumele precum sfecla roșie, morcovii, dovleceii și ceapa - întregi sau tocate aproximativ - sunt deosebit de aromate pe tavă. Cu toate acestea, ar trebui să înfășurați ceapa în folie de aluminiu, altfel se va scurge prea mult suc. Un sos de iaurt, ierburi sau usturoi are un gust delicios cu el.
Mâncare integrală: un desert ușor
Deserturile sunt foarte populare pentru tineri și bătrâni. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie pe masă în fiecare zi, ci mai degrabă să rămână cireașa de pe tortul unei mese speciale. Deoarece și deserturile conțin deseori multe grăsimi. Quarkul, iaurtul și fructele coapte sunt o bază ideală pentru deserturile ușoare. Când purificați fructe coapte, de obicei nu mai este nevoie de îndulcitor. Câteva nuci tocate, migdale sau semințe de floarea soarelui prăjite completează desertul. Este important să biciuim foarte bine quarkul cu puțină apă minerală sau lapte, astfel încât mâncarea să devină plăcută și slabă. Condimentele potrivite asigură succesul desertului: scorțișoara, vanilia naturală și ghimbirul se potrivesc bine cu mâncărurile dulci. O frunză de balsam de lămâie, o floare de borag sau o margaretă completează totul ca decor.
Chiar și deserturile făcute din cremă de cereale pot fi făcute delicioase cu puțină cremă. Combinațiile cu fructe au un gust bun, de ex. B. o cremă de roșcove cu mere rase și puțină smântână. Iarna, mărul copt este o afacere delicioasă. Pentru umplutură, nu este nevoie să folosiți doar nuci sau migdale. Încercați cât de bune sunt prunele sau caisele, pe care le puteți pune în rom în prealabil, și unele migdale tocate grosier.
Acum există un număr infinit de rețete din bucătăria integrală.
Versiune online a: Sauermost, C.: UGB-Forum 5/96, pp. 273-274
UGBforum
▶ ︎ Buletin informativ
O dată pe lună, buletinul informativ UGB vă informează gratuit despre:| • informații de specialitate actuale • Știri din știință • Sfaturi pentru rezervare și navigare • Rețeta lunii | • Legume și fructe de sezon • Oferte de locuri de muncă în domeniul nutriției/ Mediu/hrană naturală • Evenimente UGB și noi media |
▶ ︎ Abonament de încercare
3 numere la doar 15 EUR în loc de 25,50 EUR.
De asemenea, veți primi un cadou din care să alegeți.