Bucătărie internațională Descoperiți diversitatea - clinicile pentru obezitate

Bolile obezității cresc în țările industrializate occidentale. Pe lângă germani, englezii și americanii vin în minte spontan. În schimb, asiaticii sunt în general considerați a fi foarte subțiri, iar locuitorii regiunii mediteraneene sunt extrem de sănătoși. Deci, trebuie să existe diferențe dietetice flagrante care să ducă la aceste rezultate. Dar ce anume sunt aceste contrarii?

Femeile japoneze sunt subțiri și sănătoase

Doar trei la sută dintre femeile din Japonia sunt supraponderale, o fracțiune din numărul din Germania. În același timp, femeile japoneze au cea mai mare speranță de viață dintre orice națiune industrializată. De fapt, mâncarea este foarte importantă acolo. Este vorba de plăcere, nu de o saturație rapidă. Mâncarea rapidă are un statut foarte scăzut și o reputație mult mai negativă decât a noastră. Acesta este modul în care mesele sunt practic sărbătorite în Japonia. Se servește în multe castroane mici. Acest lucru pare deosebit de interesant pentru noi, dar, de fapt, creează și porțiuni de dimensiuni mult mai mici decât suntem obișnuiți. Există, de asemenea, un proverb japonez care spune că ar trebui să mănânci suficient doar până când ești 80% plin. În principiu, japonezii depășesc mintea și corpul atât de abil: porțiunile mici sunt încă generoase în bolurile la fel de mici și, deși probabil trecem doar la „plin” la 120%, acest lucru se întâmplă mult mai devreme acolo - unul simplu și de succes Efect de obișnuință.

Ce este pe masă în Japonia?

Principalul aliment al japonezilor este orezul. Pâinea, pe de altă parte, este foarte rar pe masă. Acest lucru se aplică tuturor meselor zilei. O diferență uriașă poate fi observată mai ales la micul dejun. În timp ce pâinea și chiflele sunt principalele ingrediente pentru noi, completate cu garnituri de cârnați copioși sau cu tartine dulci, prima masă a femeilor japoneze constă în orez, supă miso cu praz și tofu, din când în când o mică omletă și ceai verde. Toate ingredientele care în niciun caz nu duc la oboseală și în același timp te mențin sătul mult timp.

Există, de asemenea, o proporție mare de produse din pește și soia. Carnea este rareori inclusă și, atunci când o face, în cantități mici. Ingredientele sunt preponderent la grătar, aburite sau înăbușite și nu sunt prăjite sau coapte la fel ca noi. Drept urmare, dieta este practic semnificativ mai scăzută în grăsimi. O comparație specifică spune că mesele asiatice se descurcă cu un conținut de grăsime de 26%, în timp ce cea americană este de aproximativ 34%. Chiar și smântâna sau untul sunt greu folosite în bucătărie acolo. Nu există sosuri grele și mai ales în Japonia, condimentarea este doar foarte subtilă. Principala filosofie din spatele acestui lucru este de a servi mâncarea în modul său natural în loc să o înece în plus. Când folosesc gătirea germană în stil casnic pentru comparație, îmi place imediat această filozofie.

Dulciuri în doze mici

Femeile japoneze nu sunt imune la atracția dulciurilor precum ciocolata, prăjiturile sau deserturile, dar sunt disciplinate când vine vorba de astfel de plăceri. Dulceața este foarte rar savurată și apoi savurată în porții mici. Poftele sunt satisfăcute, plăcerea deosebit de dorită este păstrată și nu cade pe șolduri.

Apropo de disciplină: japonezii nu cunosc o cultură alimentară excesivă ca noi. Așadar, ar fi o eroare să credem că rezistă atât de bine și aici, pur și simplu nu au nevoie de el, deoarece dieta lor nu îi face să fie supraponderali.

Secretele bucătăriei mediteraneene

Ca al doilea exemplu, aș dori să folosesc dieta mediteraneană. Sunt sigur că majoritatea germanilor o văd ca pe un mod încântător și se gândesc la numeroasele feluri de mâncare delicioase ale italienilor, grecilor sau spaniolilor, pe măsură ce le-am cunoscut în restaurante sau în vacanță. Sincer să fiu, nu pare deosebit de sănătos sau slab imediat, dimpotrivă. Cu toate acestea, această bucătărie este foarte recomandată în rândul experților. Desigur, accentul nu se pune neapărat pe un aport caloric scăzut, ci mai degrabă pe sănătate, dar, bineînțeles, ambele au legătură una cu cealaltă. Grecia este cea mai bună. Mai multe studii au arătat acum că s-a demonstrat că bucătăria mediteraneană previne sindromul metabolic, care este una dintre cele mai frecvente boli ale civilizației noastre și apare dintr-o combinație de obezitate, hipertensiune arterială, diabet și niveluri slabe de lipide din sânge. Apoi duce la boli vasculare precum diabetul, bolile de inimă sau accidentele vasculare cerebrale. Riscul de a dezvolta boala Alzheimer, osteoporoza și unele tipuri de cancer ar trebui, de asemenea, redus prin dieta mediteraneană.

Principalele ingrediente ale bucătăriei mediteraneene

Baza constă dintr-o mulțime de fructe și legume proaspete, precum și pește și fructe de mare. Produsele lactate sunt adăugate în cantități moderate și adesea în versiunile cu conținut scăzut de grăsimi. Plus orez, paste sau pâine. Este completat generos cu ierburi proaspete, nuci și leguminoase, în timp ce carnea este rareori pe masă. Și, bineînțeles, populația mediteraneană folosește ulei de măsline atunci când vine vorba de conținutul de grăsimi al vaselor lor. Așa se creează delicatese gustoase precum pește la grătar cu dovlecei-roșii-legume, tigaie de praz cu creveți sau salată de boia cu feta. Asta chiar nu sună ca o dietă agonizantă. Dar, desigur, sună și altfel decât lasagna, spagetti carbonara sau platoul de carne grecesc cu cinci tipuri de carne. Mâncărurile pe care le preferăm noi germanii din aceste regiuni nu par să fie preferatele din țările înseși. De fapt, marea laudă a oamenilor de știință pentru bucătăria mediteraneană nu se referă la o dietă deosebit de bogată, ci mai degrabă la enormul factor de sănătate datorat amestecului optim de ingrediente.

Ce funcționează cum?

În primul rând, există fibra. Stimulează mișcarea intestinului, leagă acidul biliar liber și scad nivelul colesterolului. De asemenea, echilibrează nivelul zahărului din sânge și pot reduce riscul de cancer de colon.

În plus, bucătăria mediteraneană conține numeroși antioxidanți. Acestea includ vitaminele C și E, carotenoizii, provitamina A și substanțele vegetale secundare care se găsesc în legumele și fructele coapte la soare și în uleiul de măsline. Acestea protejează corpul de radicalii liberi. Utilizarea uleiului de măsline în locul untului sau margarinei asigură o cantitate maximă de acizi grași nesaturați. Acest lucru avantajează nivelul colesterolului, vasele de sânge și riscul de a dezvolta arterioscleroză. Pacienții cu obezitate beneficiază în special de această dietă, deoarece contracarează cele mai frecvente efecte secundare și boli secundare, chiar dacă nu accelerează neapărat pierderea în greutate.

Sfaturi pentru a vă apropia de bucătăria mediteraneană

Mi se pare relativ ușor să mă adaptez la această dietă mai mult decât înainte, pentru că nu sună a renunța, ci mai degrabă la plăcere și la oportunitatea de a face ceva pentru bunăstarea mea. Și dvs. puteți încerca pur și simplu luând câteva sfaturi la inimă:

Ori de câte ori este posibil, adăugați fructe și legume în felurile de mâncare, de exemplu căpșuni în quark sau roșii în ouă amestecate
Ajungeți la mai multe păsări pentru carne și evitați mai des carnea roșie
Faceți din pește o stea constantă pe farfurie - selecția este, de asemenea, foarte mare la noi
Puneți câteva vase cu ierburi proaspete pe pervazul ferestrei bucătăriei și condimentați mâncarea cu ele cât mai des posibil - în același timp folosiți mai puțină sare
Obișnuiți-vă cu nucile în loc de ciocolată sau chipsuri atunci când gustați - ele funcționează cel puțin la fel de bine atunci când aveți pofte, dar sunt mult mai sănătoase