Bucătărie norvegiană de sezon și specialități pe Hurtigruten Coastal Express
O excursie de-a lungul coastei norvegiene nu este doar o croazieră prin natură fantastică. Este, de asemenea, o călătorie culinară foarte ecologică.
Prioritatea pe care Hurtigruten o acordă produselor locale caracterizează întreaga sa flotă. Lucrăm cu furnizori locali de peste coastă pentru a vă servi cele mai proaspete și mai gustoase produse.
Fiecare produs local pe care vi-l servim reflectă un pic de viață de-a lungul coastei norvegiene. Furnizorii locali nu sunt doar dornici să ofere cele mai bune produse proaspete posibile, ci vor să-și împărtășească cunoștințele și viața de zi cu zi în locurile pe care le vizităm. Ne poreclim flota „Bucătăria norvegiană de coastă” deoarece mâncărurile pe care le servim sunt făcute cu cele mai proaspete și mai gustoase produse de pe coasta norvegiană.
Un blogger bucuros de mâncare
Bloggerul, jurnalistul și autorul alimentar norvegian Anders Husa tocmai s-a îmbarcat pe MS Nordkapp în Ålesund. O să facă călătoria la Tromsø. Din prima zi pe mare, el a gustat una dintre specialitățile norvegiene. Furnizorul local Ole Christian Skaugen, de la Dybvik, a furnizat „klippfisk” (cod sărat și uscat) care se află în meniul cinei. Descrierea meselor de Anders Husa îți face gura apă.
„O masă cu trei feluri de mâncare cu carpaccio de la Klippfisk Gran Reserva de la Dybvik, periat cu ulei de măsline și pătrunjel, picior fraged de miel din Hellesylt (în Møre și județul Romsdal), și pentru a termina„ Paysannes veilées ”preparat cu mere Hardanger. "
O masă cu trei feluri de mâncare nu este completă dacă nu este însoțită de o băutură bună. Prin urmare, Anders Husa a optat pentru pachetul de vinuri recomandat pentru această masă.
"Pentru început, un pahar din excelentul José Maria da Fonseca, vinul alb al lui Hurtigruten. Acest vin portughez este atât plăcut, cât și accesibil, cu indicii de var și un echilibru acid bun. Un vin roșu mai robust merge bine cu mielul, iar un Tokay la sfârșitul mesei este preambulul unei dulciuri perfecte înainte de desert ", spune el.
Acesta este doar începutul călătoriei noastre printr-una dintre cele mai abundente cămări din lume. Între Bergen și Kirkenes, puteți, de exemplu, să încercați mielul lui Geiranger, crabul rege de la Marea Barents, brânza și codul din Lofoten, renii de la Finnmark și merele de la Hardanger. Natura este plină de produse gustoase.
Un bucătar impresionat
Dacă există cineva care este familiarizat cu istoria locurilor pe care le vizităm, este bucătarul Eirik Larsen. Acum zece ani a părăsit viața orașului și restaurantele din Oslo pentru a deveni bucătar la Hurtigruten. Astăzi pregătește peste 1.500 de mese pe zi. El este întotdeauna impresionat de dragostea pe care furnizorii locali o au pentru produsele lor.
„Istoria produselor face parte din experiența culinară”, explică el. Imaginați-vă degustând carne de oaie la restaurant în timp ce navigați în același timp exact lângă pășunea pe unde pășeau aceste oi. Toamna, servim mure arctice pe punte. Este o doamnă din Finnmark care își strânge mure cu mâna și le livrează navelor noastre. Nu am putea fi mai autentici. Întâlnirea cu furnizorii, ascultarea poveștilor lor și știind că toate produsele lor sunt de cea mai bună calitate mă umple de mândrie și respect. "
În meniu nu sunt doar miel și fructe de padure proaspăt culese. Escalele zilnice de nave la 34 de porturi oferă oportunitatea extraordinară de a livra produse proaspete în fiecare zi. În 15 dintre aceste porturi, fructele de mare, ouăle, păsările de curte, produsele lactate, muștarul, siropul, sarea, ciupercile, fructele de pădure, fructele și legumele sunt livrate direct la bord. Livrările locale reduc timpul de transport al produselor alimentare și optimizează utilizarea facilităților portuare. Este bun pentru mediul natural, inspiră bucătari și este bine pentru tine.
Călătoria culinară continuă
Când nava ajunge la Trondheim a doua zi, Anders Husa ia masa la bord, la restaurantul à la carte Kysten. Masa sa constă dintr-un aperitiv, un fel principal și un desert, cu două sticle de bere de la fabricile de bere din nordul Norvegiei, Mack și Lofotpils.
„Începătorii au fost superbi. Scoici Frøya perfect coapte, moi în centru și delicios crocante la exterior, servite cu piure de conopidă și bucăți mici de chorizo Stranda. Celălalt starter, felii de piept de rață de la ferma Gårdsand din Vestfold, ar fi putut fi chiar mai bine: feliile au fost așezate pe un piure de cartof dulce însoțit de șalote marinate. Această combinație subtilă de arome și texturi contrastante face ca aceste feluri de mâncare să fie atât de delicioase și interesante. Și când știi și că animalele au avut o viață grozavă, carnea este mult mai bună! "
Prospețime excepțională
La bordul navelor noastre, puteți alege între o cină cu trei feluri de mâncare sau un bufet extins, ambele făcute cu ingrediente proaspete de sezon. Pentru că, în timp ce vă relaxați la bord sau faceți excursii, pescarii locali merg la pescuit pentru capturile zilei, arctice, în apele adânci și reci ale Sigerfjordului, în Vesterålen. Și când vă așezați la masă la cină seara, acest char arctic preparat delicios este servit pe farfurie.