Bucătărie pentru diabetici ricardo
Fost cunoscut sub numele de diabet pentru adulți, diabetul de tip 2 afectează din ce în ce mai multe persoane la vârste mai mici și mai mici, parțial din cauza creșterii obezității la copii. Pentru acești mulți oameni, mâncarea capătă un sens complet nou.
Diabetul este în creștere. Aproximativ trei milioane de persoane vor fi afectate în Canada în 2010. În mai mult de 90% din cazuri, este diabetul de tip 2, o boală cronică care determină un nivel de zahăr în sânge (glicemie) prea mare, fie pentru că pancreasul secretă prea puțin insulina, fie pentru că celulele corpului sunt rezistente la acțiunea insulinei. Poate avea consecințe nocive pentru mai multe organe majore, inclusiv rinichii, ochii, inima și vasele de sânge. De aici și importanța unui control bun al zahărului din sânge pentru a evita aceste potențiale probleme.
Se estimează că marea majoritate (80-90%) a persoanelor cu diabet sunt, de asemenea, supraponderale sau obeze, ceea ce face mai dificilă controlul zahărului din sânge și necesită o doză mai mare de medicamente pentru a face acest lucru. Vestea bună este că, cu un stil de viață mai bun, putem controla mai bine și chiar preveni sau, cel puțin, întârzia apariția acestei boli. Un studiu amplu a arătat că, deplasându-se moderat timp de cel puțin 30 de minute pe zi și pierzând 5-7% din greutate, persoanele cu risc de diabet de tip 2 și-au redus riscul cu 58%. La persoanele peste 60 de ani, riscul a fost redus cu 71%! Alte studii au găsit rezultate similare. Ceea ce este încurajator este că prevenirea diabetului de tip 2 aduce cu sine mai multe beneficii considerabile pentru sănătatea generală prin scăderea incidenței bolilor cardiovasculare, insuficienței renale, orbirii și decesului prematur.
Putem avea „doar puțin diabet” ?
Un diagnostic de diabet se face atunci când corpul unei persoane nu mai poate normaliza nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, nu există diabet mic, chiar dacă uneori se întâmplă să nu existe simptome în viața de zi cu zi, ceea ce explică de ce mulți oameni nu știu de starea lor ... Cu excepția faptului că pe termen lung, vor exista complicații dacă diabetul nu este gestionat . A mânca bine și a fi activ în fiecare zi este o parte integrantă a tratamentului diabetului, la fel și controlul greutății, administrarea medicamentelor prescrise de medic și testarea zilnică a zahărului din sânge.
Știind să recunoaștem carbohidrații
Dieteticianul Isabelle Galibois, profesor-cercetător specializat în diabet la Universitatea Laval din Quebec și autor al unei cărți pe această temă, explică: „Când diabetul face parte din viața noastră de zi cu zi, un lucru este sigur: cheia succesului. Alimentele necesită cunoașterea rolul alimentelor în corpul nostru și identificarea diferitelor surse de carbohidrați din meniu. Știm că creșterea glicemiei după masă este direct legată de cantitatea de carbohidrați consumată în timpul mesei respective. Fără a fi dulci la gust, multe alimente, inclusiv paste, orez, cartofi, lapte și leguminoase, oferă cantități semnificative de carbohidrați pe care oamenii trebuie să le poată recunoaște atunci când citesc o etichetă, indiferent dacă sunt invitați la casele prietenilor sau la restaurant. "
Și problema zaharurilor s-a schimbat foarte mult. „Chiar și la începutul anilor 1990, era obișnuit să se prescrie dietelor fără zaharuri concentrate, precum zahăr alb sau brun, miere, sirop, gem etc. pentru diabetici. Asta nu mai este cazul astăzi, deoarece se recunoaște că aceste alimente nu au mai mult efect asupra zahărului din sânge decât alte surse de carbohidrați. Prin urmare, îl putem consuma, cu măsură, totuși ”, explică Isabelle Galibois. „Chiar și terminologia a evoluat. Vorbim mai puțin despre dieta diabetică, și altele plan dietetic pentru persoanele cu diabet zaharat. Acest lucru face mai ușor de înțeles că ideea nu este să urmezi o dietă până la sfârșitul vieții tale, ci să faci alegerile alimentare zilnice care se potrivesc situației tale. Este mult mai puțin demoralizant!
A trăi cu diabet nu înseamnă că nu puteți coace brioșe cu zahăr sau zahăr brun, sau să picurați sirop de arțar pe clătite. „Cu toate acestea, acest lucru trebuie luat în considerare în„ bugetul ”glucidic alocat pentru fiecare masă și, dacă este necesar, pentru fiecare gustare. În funcție de preferința fiecăruia, aceste cantități pot fi numărate fie în grame, fie în număr de opțiuni în care o alegere reprezintă 15 g de carbohidrați ”, precizează ea. Unii oameni mai folosesc echivalenții pătratului de zahăr (1 pătrat reprezintă 5g de carbohidrați), dar această metodă pare a fi din ce în ce mai puțin utilizată, deoarece tabelele cu informații nutriționale de pe pachetele alimentare sunt exprimate în grame de carbohidrați.
Alimente și sfaturi pentru a vă controla mai bine glicemia
Nu există o singură dietă pentru toate persoanele cu diabet, iar sugestiile prezentate aici nu înlocuiesc o consultare cu un dietetician-nutriționist care poate stabili un plan de dietă adaptat nevoilor dumneavoastră.