Bucătarul Ambasadei Japoniei descoperă aromele uimitoare ale cărnii maturate de
Eiryo KUDO, tânăr minune al bucătăriei japoneze, staționat la Ambasada Imperiului Soarelui Răsare din Paris, a avut surpriza divină de a descoperi, alături de Primul secretar pentru afaceri economice al arhipelagului și atașatul său agricol, metodele de maturare a etichetelor carne de vită care a stabilit reputația meșterului din Senese în întreaga lume. Astăzi, cele mai bune referințe în artele culinare și gastronomia franceză, în Franța și în unitățile lor internaționale, sunt furnizate de acest virtuoz al gustului și autenticității. Acest proces lung și delicat de maturare i-a cucerit pe oficialii japonezi care vizitează unitatea de producție Sens. Nu vor uita curând această scufundare surprinzătoare în această lume a know-how-ului, dusă la punctul culminant și la măiestria absolută ...
SENS: Minus 21 de grade. Spațiile frigorifice în care sunt depozitate carcasele de vită nu pot fi vizitate. Furtiv, stăpânul acestei gropi atrofiat de frig se hotărăște să deschidă pentru o scurtă sesiune fotografică una dintre zonele de rafinare a acestei cărnii suculente de pe palat, care este acum deliciul gustativ al estetelor și faima mondială a meșterului icaunais.
Bine ați venit în inima unităților DENAUX! Echipați cu smartphone-urile lor, membrii delegației japoneze imortalizează aceste momente foarte cordiale și calde, conduse într-un limbaj Shakespeare perfect. Răspunzând pozitiv la invitația antreprenorului, personalul ambasadei, însoțit de Karine BERTHOLON, manager de proiect în Asia de Est la Direcția Generală pentru Performanța Economică și de Mediu a Companiilor, din cadrul Ministerului Agriculturii și Alimentației, și de Nadège PALANDRI, șeful departamentului agricol regional serviciul economic din cadrul DRAAF (Direcția Regională pentru Alimentație, Agricultură și Silvicultură din Bourgogne Franche-Comté), a fost întâmpinat la sfârșitul dimineții acestei vineri, 15 iunie de către managerul companiei și soția sa.
Legături deja privilegiate între compania DENAUX și Japonia ...
O prezență asiatică care nu a fost surprinzătoare în această structură modernă a cărei poveste a fost spusă de lider în detaliu. De cinci ani, unitățile DENAUX își distribuie produsele în Japonia. Ținte preferate: restaurante gourmet. Desigur, sunt cele deținute de marile nume franceze din gastronomie, ale căror nume ilustre ating întotdeauna culmile (Pierre GAGNAIRE, Joël ROBUCHON ...). Dar, apetitul tinerilor bucătari japonezi pentru o gastronomie de calitate nu mai trebuie demonstrat. Multe mese au înflorit în ultimul deceniu cu tineri bucătari ambițioși, care respectă gustul și aromele.