Franken Blogul berii

Blogul despre cultura berii

Această mică fabrică de bere foarte specială s-a născut dintr-o pasiune pentru băut beri bune. BroBier este o fabrică de bere țigănească. Dacă vă place să beți bere, ar trebui să vă familiarizați și cu berea. Ceva de genul acesta a fost ideea de bază din spatele producătorilor de bere și a fondatorilor BroBier. Prin intermediul a nenumărate cărți, Andreas și Johannes s-au străduit în acest subiect până când au fost gata să înceapă prima lor încercare de fabricare a berii. Au făcut prima lor infuzie într-un aragaz cu vin fiert și au fost recompensați cu un chihlimbar solid. Pe baza acestei experiențe pozitive, de acum înainte s-au făcut experimente, încercări și îmbunătățiri. Au vrut să-și facă propriile lucruri de la început și să-și fabrice berea folosind rețete noi. Din această ambiție a apărut un dosar gros cu propriile rețete și cererea în rândul prietenilor și cunoștințelor, pe care în curând nu le-au mai îndeplinit. Dar nici măcar creșterea echipamentului nu a fost suficientă. Prin urmare, în 2017, producătorii de bere BroBier au trecut la o fabrică de bere profesională pentru prima dată și de atunci au fabricat berea din ce în ce mai populară acolo.

Băieții acordă o mare importanță regionalității și, dacă este posibil, aleg ingrediente care provin din regiunea Franconiană. Pentru a nu fi mai papali decât Papa, ei nu se limitează exclusiv la produsele regionale: Dacă un hamei american are un gust mai bun decât cel din Altmühltal, atunci americanul sare în ceaun, indiferent dacă este franc sau nu. Berile populare ale lui BroBier, cum ar fi Freiraum Ale, o compoziție de cinci tipuri diferite de hamei, sau Helle Rauschbock, o capră de culoare chihlimbar care păstrează ceea ce promite, sunt create în interpretări individuale ale stilurilor clasice de fabricare a berii. Dar acum berea afumată ușoară stă în fața mea și așteaptă să fie gustată.

Aurie, cu o ușoară tulburare de drojdie, berea curge în pahar și formează un cap foarte mic, cu pori fini, care rămâne mult timp. Berea taie vizual o cifră fină.

După cum mă așteptam, aroma este dominată de mirosul de malț afumat. Mi se ridică note notabile de șuncă, dar și unele mirosuri de caramel din corpul de malț încă trec.

Gustul inițial este acidulat și surprinzător de proaspăt pentru o bere afumată. Pe limbă, gustul de fum este clar în prim-plan, dar se reține puțin, astfel încât să nu devină intruziv. În afară de fum, am o lumină normală cu o ușoară dulceață și un indiciu de aciditate fructată în fața mea. La final, berea devine mai uscată și gustul de fum persistă o vreme.

Pentru mine personal, fumul ar putea avea un gust puțin mai puternic. Berea afumată ușoară de la BroBier este mai degrabă o bere pentru persoanele care doresc să intre în lumea berilor afumate.

Ingrediente:

Apă, malț de orz, hamei, drojdie

Conținut de alcool:

Mustul original:

Fabrică de bere:

BroBier UG (răspundere limitată)
Practic 7
96182 Reckendorf

Încă o dată am o bere de la David Hertl în fața mea în Schlüsselfeld franconian. Aproape că nu am recunoscut-o ca atare, pentru că de data aceasta David Hertl a venit cu o etichetă foarte specială. Chiar dacă nu prea înțeleg numele sau desenul diavolului în legătură cu o bere, totuși iese în evidență pe raftul de bere. Dar de ce numele? De exemplu, Pons îl traduce cu următorii termeni: trist, nefericit, oribil, rău, rău, otrăvitor, rău intenționat. Ei bine, sperăm că berea este mai prietenoasă.

Berea curge aurie cu o ușoară nuanță roșie în sticlă și formează un cap ferm, de dimensiuni medii, care rămâne mult timp. Aspectul este ca un tablou.

Aroma este plăcută și complexă. Mirosurile de pesmet și drojdie îmi umplu nasul, susținute de niște note picante.

Gustul inițial este malț. Cu toate acestea, berea nu conține multă dulceață. Dioxidul de carbon este foarte perlat. Pe limbă se formează o amărăciune surprinzător de plăcută, plăcută, însoțită de arome ușoare de citrice. Simțul gurii este plin și rotund. Una peste alta, o bere foarte potabilă. Finalul surprinde prin blândețea sa și o amărăciune ușor plăcută persistentă împreună cu gustul drojdiei.

Ingrediente:

Apă, malț de orz, hamei, drojdie

Conținut de alcool:

Mustul original:

Fabrică de bere:

Fabrica de bere Hertl
David Hertl
61. Thungfeld
96132 câmp cheie
https://braumanufaktur-hertl.de

Fabrica de bere descrie berea roșie franconiană care este acum în fața mea astfel: „Bere din Franconia pentru Franconia și pentru toți cei care ar dori să fie Franconia”. Asta se potrivește cu Franconia. Berea este o parte integrantă a culturii franconiene și un element al bucuriei locale de viață. Așadar, nu este de mirare că oamenii iubitori de bere cresc acolo.

Franconia nu numai că pretinde autorul berii roșii, dar și Hamburg se mândrește cu faptul că a inventat berea roșie. Nu știu cine are dreptate, dar îmi place mai mult interpretarea franconiană a acestui stil de bere. Să vedem dacă băieții de la BroBier pot îndeplini, de asemenea, această așteptare.

Berea curge în culoarea chihlimbarului și este limpede în pahar și formează un cap relativ mic de culoare fildeș, care este ferm și durează mult timp. Așa îmi imaginez o bere roșie din Franconia.

Aroma este malțioasă de crustă de pâine și caramel, dar simt și o aromă plăcută cu miros de fructe uscate de culoare închisă.

Gustul inițial are o dulceață discretă. Pe limbă, berea reflectă aromele, îmbogățite cu o notă de coacăze roșii, care au o ușoară aciditate și asigură astfel un gust bogat. Este puțin amară în această bere surprinzător de ușoară. Doar în final, amarul devine puțin mai puternic fără a fi invadator. Dulceața dispare și doar o notă plăcută de caramel persistă mult timp în gât.

Ingrediente:

Apă, malț de orz, hamei, drojdie

Conținut de alcool:

Mustul original:

Fabrică de bere:

BroBier UG (răspundere limitată)
Practic 7
96182 Reckendorf

Fabrica de bere din Waischenfeld-Breitenlesau există din 1834 și este deținută de familia Krug de atunci. Fără multă publicitate, afacerea de familie nu doar își livrează berile către dealerii din Nürnberg, Frankfurt și Berlin, ci și către Italia. O sticlă de material original și-a găsit drumul spre mine și acum vrea să fie gustată.

Berea curge în pahar cu culoare chihlimbar și doar puțină drojdie. Capul ferm de spumă este mai mare decât media și este păstrat mult timp.

Aroma este malțioasă. Mirosul de caramel se ridică în nasul meu, susținut de picantul hameiului, care este destul de rezervat.

Gustul inițial este proaspăt, cu o ușoară dulceață. Dioxidul de carbon cu perle fine este foarte strâns, dar cumva se potrivește. Dulceața se păstrează pe limbă și se adaugă o ușoară condimentare a hameiului, precum și o ușoară amărăciune. Simțirea gurii este moale și rotundă. La final amarul devine mai puternic, ceea ce mă surprinde puțin. De asemenea, sună ca mult timp.

Una peste alta, o bere de pivniță foarte gustoasă.

Ingrediente:

Apă, malț de orz, hamei, drojdie

Conținut de alcool:

Fabrică de bere:

Konrad Krug Brewery and Dance Hall GmbH
Breitenlesau 1b
91344 Waischenfeld
http://www.krug-braeu.de/

Berea care este acum în fața mea vine de la Hausbrauerei zur Sonne din Bischberg, Franconia Superioară, în cartierul Bamberg.

Berea din pahar strălucește roșu-maroniu cu puțină drojdie spre mine, deasupra ei un cap de spumă ferm de culoare fildeș care rămâne mult timp. Chiar și optic, este o bere tipic franconiană.

Aroma este dominată de substanțele prăjite ale malțului, dar simt și mirosuri plăcute și dulci de caramel. Împreună cu mirosul de ciocolată neagră, chiar îmi vine să iau prima înghițitură.

Gustul inițial este destul de dulce. Mă așteptam la asta cu aromă, dar, din păcate, dioxidul de carbon spumant foarte fin este destul de strâns. Mi-aș fi dorit cu adevărat mai mult. Pe limbă, substanțele prăjite se așează pe spate și cedează locul unui ușor amar. Simțirea gurii este moale și rotundă. La final, amarul este ceva mai puternic, subliniat de substanțele prăjite. Gustul persistă mult timp.

Ingrediente:

Apă, malț de orz, hamei, drojdie

Conținut de alcool:

Fabrică de bere:

Brauerei zur Sonne Bischberg
Regnitzstrasse 2
96120 Bischberg
https://www.sonnenbier.de/

În Evul Mediu, berea era folosită ca înlocuitor al apei potabile. Fierbând mustul, apa era lipsită de germeni, la fel și berea. Prin urmare, berea ar putea fi băută fără ezitare. Desigur, berea nu era la fel de puternică ca și astăzi, dar, potrivit istoricilor, conținea doar aproximativ două procente alcool. În planul mănăstirii Sf. Gallen de la aproximativ 830 d.Hr. Există chiar și o fabrică de bere separată pentru astfel de beri (împreună cu alte două pentru beri mai puternice). În Bamberg, producătorii de bere au făcut chiar și un pas mai departe: cu un proces special de fabricare a berii și hamei suplimentar, au fost fabricate în special beri cu conținut scăzut de alcool, destinate populației muncitoare fizic, dar și copiilor.

Fabrica de bere Schlenkerla continuă astăzi această veche tradiție cu Hansla și rezultatul este unul cu conținut scăzut de alcool (Această postare a fost publicată de Maddes în Biertest pe 17 octombrie 2020. Cuvinte cheie: Bavaria, Germania, Franconia, bere afumată.

„Eliberați-vă - beți ambarcațiuni!” - acesta este deviza lui Libertus. Cuplul Renninger produce beri calme și fine, precum vechea Franconia, sub eticheta Libertus Craft Brewing. Clasa în loc de cantitate este motto-ul Denisei - și, desigur, David al ei. David și Denise nu sunt fani ai experimentelor sălbatice, dar apreciază varietatea de arome care sunt posibile în berea artizanală chiar dacă se respectă legea purității. Cei doi se concentrează pe latura artizanală a berii meșteșugărești și prepară beri ingenioase care se caracterizează prin rețete de înaltă calitate și sofisticate. Astăzi în fața mea este bătrâna ei Franke, o bere roșie franconiană nefiltrată.

Berea din pahar este roșie, cu o ușoară tulburare de drojdie. Deasupra ei este o coroană de spumă de dimensiuni medii, cu pori fini și de culoare fildeș, care rămâne mult timp.

Miros mirosurile de caramel și pesmet, alături de note ușoare picante.

Gustul inițial dezvăluie o ușoară dulceață, precum și o mulțime de dioxid de carbon perlat fin, care conferă berii o prospețime plăcută. Gustul blând al malțului domină limba. Simțul gurii este rotund și moale. Finalul este, de asemenea, ușor, acum apare un ușor amar, care încet devine mai puternic și persistă mult timp.

Așa că mă laud o bere roșie franconiană.

Ingrediente:

Apă, malț de orz (pale ale malt, malț din München, malț caramel), hamei (Magnum, Hallertauer Mittelfrüh, Hallertauer Hersbrucker), drojdie

Conținut de alcool:

Mustul original:

Unități amare:

Culoare:

Fabrică de bere:

Libertus Craft UG
La robinet 3
97762 Untererthal
www.libertus.beer

Amiralul fabricii de bere tradiționale Franconian Fässla este berea întunecată, ușor gustoasă Zwergla. Märzen întunecat vrea să convingă cu note ușor dulci și o anumită nucă de malț. La 6,0% vol., Are o rezistență moderată care nu te dă jos imediat după prima sticlă.

Berea strălucește din pahar în culoarea mahon. Coroana din spumă de culoarea fildeșului este mixtă, dar rămâne mult timp.

Așa cum era de așteptat, aroma este malțioasă, asemănătoare unui caramel, cu un indiciu de vanilie.

Gustul inițial este relativ dulce, care se potrivește cu dioxidul de carbon spumant fin, care este bine dozat. Pe limbă, aromele prăjite domină cu o notă de cafea și o ușoară amărăciune, care este însoțită de o aciditate minimă. Acest lucru face ca gura să se simtă plină și rotundă. Per total, Zwergla este o bere drăguță de băut. Finalul este din nou destul de dulce, cu o ușoară amărăciune și un postgust lung.

Ingrediente:

Apă, malț de orz, hamei

Conținut de alcool:

Mustul original:

Fabrică de bere:

Fässla Brewery
Obere Königsstrasse 19-21
96052 Bamberg
www.faessla.de

Franconia este cunoscută pentru berile sale bune, așa că deja aștept cu nerăbdare gustarea care urmează să apară acum și fără alte preambul deschid sticla și îmi turn Loffelder Dunkel de la fabrica de bere Staffelberg din Bad Staffelstein.

Berea strălucește roșu-arămiu din pahar la mine. Capul de culoarea fildeșului este ferm și durează mult timp. La Nürnberg, această bere ar fi vândută ca bere roșie, ceea ce face ca berea să fie cu adevărat atrăgătoare pentru mine.

Aroma este malțioasă ca caramelul, dar și câteva note de hamei îmi cresc în nas. Pe baza culorii, m-aș fi putut aștepta la arome de ciocolată neagră și cafea, dar nu este cazul aici.

Gustul inițial este răcoritor și plin. Malțul rămâne în prim-plan pe limbă și se adaugă un ușor amar. Aș spune că Loffelder Dunkel este un adevărat eșantion de bere franconiană. Este plin de corp și gustos. Finalul este inițial ușor și malț, înainte de a se dezvolta un amar cu un final lung.

Ingrediente:

Apă, malț de orz, hamei

Conținut de alcool:

Mustul original:

Fabrică de bere:

Staffelberg-Bräu GmbH & Co. KG
Iazul morii 7
96231 Bad Staffelstein
www.staffelberg-braeu.de

Acum este din nou la jumătatea lunii septembrie, primele beri de Crăciun și de iarnă ajung la mine, precum și - a devenit o tradiție - Hopfenreiter. Ca în fiecare an, unii prieteni de bere contribuie cu soiuri de hamei noi sau rare, astfel încât în ​​fiecare an se creează un IPA dublu, dar totuși un călăreț de hamei diferit.

Anul acesta cei cinci donatori au venit din patru țări diferite. Compania de bere Sierra Nevada este una dintre pionierii berii artizanale din SUA și a contribuit la Azacca. Hallertauer Blanc provine de la Steamworks Company din Canada, cunoscută și în Germania și care are o bună reputație. Yankee & Kraut, cu sediul lângă Maisel & Friends, au contribuit la Ariana.

De culoare chihlimbar deschisă și ușor tulbure cu drojdie, berea curge în pahar și formează un cap de dimensiuni medii, cu pori fini, care rămâne mult timp.

Aroma este dominată de fructul tipic unui IPA dublu. Mirosul de citrice și alte fructe tropicale. Aroma este atât de complexă încât cu greu pot distinge diferitele tipuri de fructe. Ananasul, teiul, afinele, căpșunile și piersica se combină pentru a crea un cocktail parfumat cu adevărat fascinant. În plus față de fructe, există o aromă clară de rășină și corpul de malț vine și el în sine. Per total, aroma face o impresie destul de uscată. Una peste alta, aroma te face să îți dorești să iei prima înghițitură.

Și într-adevăr - gustul inițial dezvăluie doar o ușoară dulceață, precum și o prospețime plăcută datorită dioxidului de carbon foarte abundent. Pe limbă predomină un amar fructat, care amintește de semințele de grapefruit. Doar încet vine gustul fructelor tropicale dulci, pot să gust din fructul pasiunii mele. Simțirea gurii este plină și surprinzător de grea pentru un IPA. La final, de asemenea, amăruiul fructat rămâne în prim-plan, care persistă mult timp.

Hopfenreiter 2020 nu este o bere care să poată fi doborâtă și să-ți potolească setea în acest proces. Este mai degrabă una dintre acele beri care vor să fie băute în înghițituri mici, fiecare înghițitură oferind mici impresii noi.

Brewerul de prietenie din acest an trebuia să fie prezentat în fața publicului pentru prima dată în septembrie la Craft Brewer Festival în lumea experiențelor de bere Maisel. Deoarece evenimentul a trebuit anulat din cauza coroanei, lansarea va avea loc pe 24 septembrie 2020 sub forma unei degustări online pe canalul Facebook și YouTube Maisel & Friends. Fiecare iubitor de bere poate precomanda online pachetul de degustare, format din Hopfenreiter și cinci beri de la fabricile de bere participante, și poate participa cu ușurință la evenimentul digital de acasă. Pachetul de degustare „Presentation Hopfenreiter 2020” conține următoarele beri: Maisel & Friends Hopfenreiter 2020 (0.33l), Yankee & Kraut - New Pale Ale (versiunea din septembrie 2020) (0.44l), Sierra Nevada - Hazy Little Thing (0.33l), Hanscraft & Co. Backbone Splitter (0.33l), Poppels Bryggeri - Russian Imperial Stout (0.33l) și Steamworks - Jasmin IPA (0.33l). În magazinul online Maisel puteți comanda pachetul de degustare la 27,90 € plus Comandați costurile de expediere.

Ingrediente:

Apă, malț de orz, hamei (Azacca, Hallertauer Blanc, Ariana, pepene galben, Olicana), drojdie

---