Bucăți splendide Cea mai bună carne din carne de vită, carne de porc și Co. Kaufland
Indiferent dacă este în tigaie sau de pe grătar: O bucată de carne fragedă este una dintre cele mai mari plăceri ale unui gourmet. Ridicați cele mai bune bucăți de carne de vită, porc, miel și pui!
Cea mai bună carne de vită: fileul are un gust deosebit de fraged
Cele mai multe fripturi provin de la șold, friptura de vită pe spate sau fileul de vită. Fripturi de sold sunt cel mai ieftin tip de friptură de vită și pot fi tăiate de pe șold, numite și trandafir sau floare. Carnea este doar puțin marmorată, deci trebuie să aveți grijă la prăjire și la grătar, ca să nu se usuce. Provin din partea din spate din față friptura de vita și Rumpsteak, de asemenea fripturi de oase T și fripturi de poartă. Ultimele două tăieturi au încă o cantitate mică de file. Cea marmorată fin provine din coasta primară Friptură de ochi coaste cu ochiul său tipic de grăsime.
O adevărată delicatesă este aceea Pastrami, care este deosebit de popular ca topping de sandwich în SUA. Pentru aceasta, această specialitate minunată de delicată și picantă de vită este feliată foarte subțire. Pastrami se face de obicei din pieptul sau umărul cărnii de vită și vindecat, afumat și gătit unul după altul.
Cea mai bună carne de vită este, în mod natural, și cea mai scumpă: asta file. Deoarece mușchii spatelui bovinelor sunt relativ puțin stresați, carnea de aici este deosebit de fragedă și cu granulație fină. Specialistul face distincție între trei tăieturi parțiale: Capul de file este potrivit pentru gulaș de file, dar și pentru fripturi. Piesa din mijloc poate fi utilizată pentru tot felul de fripturi, precum și pentru micii tournedos și marele Chateaubriand. În cele din urmă, vârful fileului este minunat pentru o carne mărunțită, dar această tăietură este prea mică pentru fripturi.
Cea mai bună carne de porc: cotlet clasic
Gâtul de porc, Numit și gât sau pieptene, este servit cu oase și slăbit ca o friptură sau șnițel. Carnea cu dungi este deosebit de potrivită pentru prăjire și grătar, poate fi, de asemenea, bine înăbușită și folosită ca gulaș. De la Umăr de porc, Cunoscute și sub numele de arcul sau frunza, pot fi făcute fripturi suculente, precum și fripturi rulate, carne fierte și gulaș. De la a toca (Karree) bucățile de cotlet de băț și cotlet de file sunt tăiate - bucățile suculente sunt ideale pentru grătar, prăjire rapidă și fierte.
Cea mai fragedă parte a porcului este pătratul din spate. De la muschiulet de porc Medalionele și cotletele slabe (cotlet de homar) sunt tăiate. Un filet de porc poate fi, de asemenea, prăjit întreg.
Cea mai bună carne de miel: spatele poate încânta
Cele fragede și suculente Cotlete de miel sunt disponibile la măcelărie sub formă de cotlete de băț și de coapse. Cotletele mici de coadă tăiate dublu sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de cotlete de fluture - sunt ideale pentru prăjire și grătar.
Spatele oferă, de asemenea, miel deosebit de fraged - devine, de exemplu, cotlete de miel tăiați fripturi groase de doi până la trei centimetri. O bucată de miel deosebit de fină este aceea Somon de miel, o parte cu conținut scăzut de grăsime a spatelui care este lipsită de tendoane. De asemenea, vin din spate Cotlete și lipiți cotletele. Este deosebit de potrivit pentru prăjire pulpa de miel - este tandră și foarte slabă.
Cea mai bună carne din păsări: piept sau picior?
Când vine vorba de păsări de curte, problema celor mai bune piese este de obicei redusă la titlul clasicului Louis de Funès „Sân sau picior”: Die piept de pui este oferit de obicei sub formă de file de sân - fără stern și coaste. Picioare de pui conțin oasele picioarelor superioare și inferioare, dintre care unele sunt disponibile separat. Picioarele cu o bucată din spate oferă un pic mai multă carne, reprezentând un sfert din greutatea totală. Mâncărurile crocante la grătar sunt, de asemenea, foarte populare Aripioare de pui.