Bûche de Noël de bucătarul-șef SchokoLolly100

Tort de Crăciun francez, aproximativ 12 bucăți

bûche

ingrediente

Pentru aluatul de biscuiți:

Pentru crema:

Pentru decorare:

pregătire

Preîncălziți cuptorul la 230 ° C căldură superioară/inferioară.

Bateți albușul cu un vârf de sare și 60 g zahăr până când este rigid și lăsați-l deoparte. Se amestecă gălbenușurile de ou cu restul de zahăr (20 g) și coaja de lămâie până la spumă. Îndoiți albușul batut rigid în amestecul de gălbenușuri, cerneti făina peste el și împăturați-o și.

Întindeți amestecul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și puneți-o imediat în centrul cuptorului preîncălzit și coaceți timp de 10-12 minute. După coacere, întoarceți baza pe un prosop de bucătărie, curățați hârtia de copt și acoperiți pâinea cu o cârpă umedă și lăsați-o să se răcească.

Între timp, pregătește crema. Pentru a face acest lucru, topiți ciocolata bloc pe o baie de apă fierbinte și lăsați-o să se răcească puțin. Amestecați untul înmuiat cu zahărul pudră până la spumă. Îndepărtați aproximativ 3-4 linguri de cremă de unt și puneți-l deoparte. Se amestecă ciocolata topită și romul în restul de unt. Bineînțeles, puteți lăsa romul.

Răspândiți 2/3 din crema de unt de ciocolată pe biscuitul răcit și înfășurați-l. Umpleți treimea rămasă într-o pungă de tubulatură cu o duză mică de stea și stropiți lung pe rola elvețiană. Apoi, umpleți de asemenea untul pe care l-ați reținut într-o pungă de pipă și stropiți-l într-o formă asemănătoare valului pe rolă. Reduceți la jumătate cireșele. Tăiați frunzele din fulgii de ciocolată. Răspândiți amândoi împreună cu fisticul de-a lungul cremei ușoare de unt.

Tortul nu este doar gustos de Crăciun, ci poate fi mâncat tot timpul anului.