Bucurați-vă de vinul roșu sănătos - nici o problemă în aceste condiții!
Trăiește ca Dumnezeu în Franța ... pe lângă dieta nu tocmai săracă în grăsimi, cu multă carne, aceasta include și unul sau două pahare de vin roșu și țigări digestive după mese. Faptul că bărbații și femeile franceze de vârstă mijlocie au semnificativ mai puține probleme cardiace decât restul Europei a fost atribuit vinului roșu de oamenii de știință în anii 1970. Oamenii de știință au recunoscut polifenolii pe care îi conține ca fiind cauza unei inimi sănătoase și a unei circulații stabile. Însă fenomenul numit „paradoxul francez” se clatină. Sucul de struguri nu este atât de sănătos pe cât am vrea să credem?
Paradoxul francez
La începutul anilor 1970, oamenii de știință au studiat sănătatea cardiovasculară a bărbaților și femeilor cu vârste cuprinse între 40 și 65 de ani în Franța și în alte țări industrializate europene. A arătat că francezii au suferit atacuri de cord mult mai rar decât, de exemplu, italieni, germani sau olandezi. O constatare care poate i-a surprins pe mulți, deoarece știau despre pasiunea francezilor pentru carnea roșie și consumul frecvent de alcool și nicotină. De asemenea, au avut niveluri ridicate de colesterol, tensiune arterială sau supraponderalitate - toți factorii care promovează efectiv bolile cardiovasculare.
Acest „paradox” - o dietă și un comportament presupus nesănătos, care nu are efecte negative asupra sănătății inimii - a condus în cele din urmă oamenii de știință la consumul zilnic de vin roșu. Se spune că ingredientele din cojile strugurilor, în special polifenolul resveratrol, sunt responsabile de îmbunătățirea nivelului de lipide din sânge și de prevenirea calcificării arterelor. Două condiții esențiale pentru un risc mai mic de atac de cord. Pentru cei care doresc să afle mai multe: fenolii conținuți în vinul roșu reduc riscul formării cheagurilor de sânge, deoarece împiedică aglomerarea trombocitelor din sânge. Deoarece au efect antioxidant, unii polifenoli pot preveni oxidarea colesterolului LDL conținut în plasma sanguină. Mai puțină oxidare înseamnă mai puțin ateroscleroză, cunoscută popular ca calcificare a arterelor, o cauză comună a bolilor de inimă și a atacurilor de cord rezultate.
Vin roșu versus vin alb
Concluziile studiului și sloganul „paradoxului francez” au făcut repede rundă. Băutorii de vin de ambele părți ale Rinului s-au simțit în sfârșit confirmați, dar în cele din urmă păreau dovediți științific ceea ce suspectaseră întotdeauna: vinul este sănătos. Mulți nu păreau deranjați de faptul că ingredientele despre care se credea că au efecte pozitive asupra inimii și sistemului circulator erau conținute doar în roșu, dar nu și în vinul alb. Deoarece întregul strugure este folosit numai pentru vinul roșu, inclusiv pentru pielea în care sunt conținuți polifenolii valoroși. În producția de vin alb, pielea este îndepărtată înainte de presare și substanțele din ea se pierd.
Efect dovedit sau simplă ghicire?
Concluziile pe care oamenii de știință le-au tras în studiu nu au putut fi dovedite cu adevărat decât în eprubetă. Nu a fost încă dovedit dacă și cum polifenolii sunt absorbiți de corpul uman. Următoarele întrebări rămân fără răspuns: Ingredientele active ajung de fapt la celule? Cantitatea care ajunge în cele din urmă este suficientă pentru a avea un efect pozitiv asupra sănătății inimii? Sau substanțele nici măcar nu sunt descompuse de ficat înainte de a fi absorbite de celule?
„Vinul este sănătos” - această afirmație este interzisă
Rezultatele studiului nu numai că i-au mulțumit pe iubitorii de vin, în special pe vinificatori. La înțeles, la urma urmei, promovează vânzările atunci când sucul de struguri poate fi promovat nu numai ca fiind gustos, ci chiar ca un factor de sănătate. Viticultorii din Palatinat au folosit studiul pentru ei înșiși și și-au lăudat vinul ca fiind „digerabil”. Cu toate acestea, autoritățile nu au întârziat să vină și i-au aruncat pe vinari prin factură. Potrivit unei hotărâri a Curții Europene de Justiție, vinificatorilor nu li se mai permite să-și vândă vinul ca fiind „sănătos”. Cauza interdicției constă într-o componentă esențială a vinului: conținutul de alcool. În timp ce unele lichide care conțin alcool pot fi vândute ca produse de promovare a sănătății (de exemplu) ... „declarațiile legate de sănătate” provin dintr-un conținut de alcool de 1,2 vol. nu mai este permis.
Este sănătos vinul roșu?
Nu ar trebui să fie o surpriză faptul că Curtea Europeană de Justiție a decis în acest fel. Efectul pozitiv pe care oamenii de știință l-au atribuit polifenolilor nu a putut fi dovedit fără îndoială. Cu toate acestea, ceea ce a fost dovedit în siguranță în multe studii științifice este efectele nocive ale alcoolului asupra sănătății. Leziuni hepatice, risc crescut de cancer al gâtului, esofagului, laringelui și cavității bucale, slăbirea sistemului imunitar: toate efectele negative asupra sănătății datorate consumului crescut de alcool, care au fost dovedite în studii.
Vinul roșu te îngrașă
De asemenea, ar trebui să fie clar că vinul roșu nu este neapărat un stimulent dietetic. De asemenea, nu este un secret faptul că consumul regulat de alcool poate fi responsabil pentru creșterea în greutate. Nu numai că vinul roșu are o mulțime de calorii (o sticlă de vin roșu are mai mult decât o bară de ciocolată, peste 600 de calorii), alcoolul pe care îl conține inhibă și pierderea de grăsime, ceea ce se datorează faptului că persoanele care au un pahar îl consumă mai des mai des Persoanele care evită alcoolul sau îl consumă foarte rar suferă de supraponderalitate.
Consumul moderat de vin roșu este cheia sănătății inimii?
Cercetătorii nu pot renunța la întrebarea dacă vinul roșu este sănătos sau nesănătos. În 2008, rezultatele unui nou studiu cu peste 200.000 de participanți au fost prezentate la Congresul European de Cardiologie. Și aici s-au tras concluzii cu privire la un posibil impact pozitiv asupra sănătății cardiovasculare. Concluzia: consumul moderat de vin roșu poate reduce riscul de boli cardiovasculare cu 30%.
Metodologie îndoieli
Dar, pe cât de frumos pare, și în acest caz, constatările ar trebui tratate cu prudență. Deși studiul a fost realizat cu un număr destul de mare de participanți, ceea ce face ca orice concluzii să fie mai probabile, nu este posibil să se facă afirmații 100% fiabile. Poate că efectul pozitiv asupra sistemului cardiovascular poate fi atribuit consumului de vin roșu, dar o multitudine de alți factori care au un efect benefic asupra sănătății sunt, de asemenea, de conceput. Cine știe, poate specia „iubitor de vin” este un fel de persoană care mănâncă alimente mai sănătoase decât, de exemplu, cei care refuză să bea vin și o inimă sănătoasă nu este rezultatul vinului roșu, ci un mod de viață în general mai sănătos? Principala critică a unor astfel de studii este că factori precum această situație și alte circumstanțe (rata bolii, comportamentul de sănătate al celor care nu beau) au fost complet ignorate. Deci, nu există nicio comparație care să susțină ipotezele.
Vinul crește riscul de infarct?
Atenție, aici devine foarte confuz. Deși presupunerea că un consum moderat de vin roșu este benefic pentru sănătate nu poate fi dovedită fără îndoială, dar nici nu poate fi infirmată, una este sigură în cazul opus: oricine bea mai mult de 600 ml de vin pe zi - și nu contează dacă este alb - sau comerțul cu vin roșu - are un risc crescut de infarct.
Plăcerea moderată
Concluzie
Vinul roșu este o mâncare de lux, o băutură alcoolică care are un gust bun și este tovarășul perfect pentru o masă sau pentru o conversație antrenantă. Consumul moderat de vin roșu poate avea un efect pozitiv asupra sănătății, dar acest efect nu a fost dovedit. Pentru a demonstra fără îndoială că vinul roșu este sănătos, sunt necesare studii pe termen lung care să ia în considerare în detaliu alți factori, cum ar fi stilul de viață general, bolile anterioare, consumul de nicotină și dieta. Deci „a trăi ca Dumnezeu în Franța” nu este sinonim cu o viață lungă și sănătoasă. Dar există ceva ce putem învăța de la francezi: plăcerea de a mânca și consumul conștient de alimente. Dacă suntem încă activi, mișcăm-ne des și fii atent la o dietă echilibrată, atunci unul sau celălalt pahar de vin roșu nu trebuie ratat. Până când nu se poate dovedi cu certitudine că vinul roșu este sănătos, ar trebui să rămânem cu Hipocrate:
"Vinul este un lucru care este minunat de potrivit pentru oameni, cu condiția să fie utilizat în mod sensibil și în măsura corectă, pentru o sănătate bună și proastă"