5 sfaturi pentru prepararea somonului proaspăt - FreshMAG
Somonul proaspăt este consumat la cuptor, la grătar, afumat sau crud și este unul dintre cei mai populari pești. Este bine cunoscut pentru gustul și digestibilitatea deosebită, valoarea nutritivă și ușurința de preparare. Și, în afară de alegerea perfectă pentru o cină rafinată cu prietenii, este perfectă și pentru o masă rapidă cu familia. Găsiți câteva sfaturi excelente pentru prepararea somonului proaspăt în acest articol.
1. Cum se poate spune dacă un somon este proaspăt ?
Înainte de a începe să vă pregătiți somonul proaspăt, există câteva lucruri la care ar trebui să fiți atenți: verificați întotdeauna aspectul și culoarea peștelui înainte de a-l cumpăra, deoarece acest lucru vă va spune dacă este proaspăt sau nu. Asigurați-vă că somonul nu are pete maro sau vânătăi și că nu există alte semne de întunecare sau decolorare. Carnea trebuie să fie fermă, fără crăpături și găuri și trebuie să aibă un aspect neted, strălucitor. Se spune adesea că, cu cât somonul este mai roz, cu atât este mai bun calitatea și gustul acestuia, dar această diferență de culoare este legată doar de varietatea somonului, de exemplu, somonul roșu sau somonul roșu închis, în timp ce somonul coho este destul de roz pal . Sunteți liber să o alegeți pe cea pe care o preferați. Acordați atenție și mirosului somonului, acesta nu trebuie să miroasă prea mult pește, ci să aibă aroma ușoară a oceanului, ceea ce indică faptul că este proaspăt.
2. Scufundați somonul în saramură
Când gătiți somon proaspăt, obțineți de obicei o „piele” albă. Cu toate acestea, îl puteți evita foarte ușor sau cel puțin îl puteți reduce semnificativ. Pur și simplu înmuiați somonul într-o soluție salină de bază (o lingură de sare per cană de apă rece) timp de 10 minute, nu este mai complicat! Sarea descompune unele dintre fibrele musculare din exteriorul peștilor, așa că, atunci când somonul gătește, cei din afara mușchilor se contractă mai puțin. Acest lucru va face peștele mult mai suculent și mai gustos după gătit și nu va deveni prea uscat dacă este gătit puțin prea mult timp.
3. Nu îndepărtați pielea
Deși nimănui nu-i place cu adevărat, pielea peștilor acționează ca o barieră naturală între bucata fragedă de pește și tigaia sau grătarul, împiedicând somonul să ardă rapid. Cu toate acestea, dacă utilizați o metodă de gătit blândă, cum ar fi braconajul, puteți îndepărta pielea mai întâi, dacă doriți.