Bucurați-vă; deci gatind cu cafea blog
Băutura preferată a germanilor, cafeaua! Cu aproape opt sute de cești pe an, germanii preferă o ceașcă de cafea înainte de bere și apă. Din ce în ce mai mulți restauratori, a căror utilizare a cafelei într-o mare varietate de feluri de mâncare a încetat de mult să fie un sfat din interior, arată că aceasta nu este doar o alegere de dimineață, ci este, de asemenea, ideală pentru gătit.
Ce este cafeaua de fapt?
Planta de cafea "Coffea" se caracterizează prin frunze ovale, verzi strălucitoare. Înflorește alb, iar fructele sale, cireșele de cafea, se coc în șase luni. Boabele de cafea propriu-zise sunt situate în interiorul acestor cireșe de cafea, înconjurate de pulpa semințelor. Boabele de cafea au o lungime de aproximativ 1 cm, fiind necesare șase până la șapte dintre aceste boabe pentru a produce doar un gram de cafea.
Fasole Robusta și Arabica
Deși planta de cafea are multe soiuri diferite, doar două dintre ele au o importanță economică: Coffea arabica și Coffea canephora. Cunoscutele fasole Arabica și Robusta. Cu toate acestea, dificil de recunoscut pentru profan, aceste tipuri de cafea diferă semnificativ prin dimensiune și formă. Boabele Arabica sunt mai mari și mai plate decât boabele Robusta, sunt caracterizate printr-o formă ovală. Boabele Robusta, pe de altă parte, sunt mai mici, mai rotunjite și au o tăietură dreaptă pe partea mai plată. În plus, cafeaua Arabica este, de asemenea, mai scumpă decât cafeaua Robusta, deoarece boabele sale trebuie protejate cu atenție împotriva intemperiilor și a dăunătorilor.
Cum poți găti cu cafea?
Acum se știe despre ce este cafeaua și despre ce tipuri diferite de cafea ai putea găsi în mâncarea ta în viitor. Dar cum se poate folosi cafeaua în bucătărie?
Cafeaua se găsește din ce în ce mai mult ca o sursă exotică de aromă într-o mare varietate de feluri de mâncare. De obicei nu este deloc costisitoare, cafeaua preparată este amestecată pur și simplu cu sosurile respective, amestecată în masă, de exemplu mousse au chocolat sau pește sau carne este plasat în ea. Puțin sau nimic nu se modifică în conținutul de cofeină al cafelei.
Mesele complete cu 3 feluri de mâncare pot fi preparate cu cafea. Deci, indiferent dacă este vorba de pește, carne sau deserturi: utilizarea cafelei în gătit conferă totul un gust foarte special. Cu toate acestea, cu siguranță ar trebui să acordați atenție lungimii încălzirii. Deoarece cafeaua este mai lungă, cu atât devine mai acidă și amară, deoarece își pierde mai repede aromele prăjite fine când este încălzită.
Rețete cu cafea
Oricât de variată se poate bea, cafeaua poate fi folosită la fel de diferit în bucătărie. Poate fi, de exemplu, flori delicioase de somon cu aromă de cafea sau tăiței de cartofi cu pesto de cafea cu fistic?