Bulgur cu dovlecei și caise uscate - Grădinarul de legume

Tigaie proaspătă de bulgur sau salată de bulgur: bulgur cu dovlecei și caise uscate

Ingrediente pentru 4 porții de bulgur cu dovlecei

• 250g bulgur
• sare
• 50g nuci de pin
• 0,5 lingurițe semințe de chimen
• 400g ceapă
• 400g dovlecei
• 100g morcovi
• 70g caise uscate sau stafide
• 50ml ulei de măsline
• piper
• 2 linguri suc de lamaie
• 4 linguri de patrunjel tocat grosier
• 2 tulpini de mentă
• 1 taler de capră, ca înlocuitor al brânzei de păstor sau feta

pregătire

1. Se încălzește ½ l apă ușor sărată cu bulgur și se aduce la fierbere. Lăsați-l să se înmoaie la foc mic timp de 10 minute.
2. Între timp, frigeți pinele într-o tigaie până se rumenesc și puneți-le deoparte. Adăugați semințe de chimen în tigaie și prăjiți-le până se parfumează. Apoi puneți imediat un mortar și zdrobiți.
3. Curățați și tocați mărunt ceapa. Curățați dovleceii și morcovii și tăiați-i în bucăți de 2 cm. Se taie mărunt caisele.
4. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Aburiți ceapa până devine translucidă. Adăugați dovleceii și morcovii și prăjiți peste tot la flacără mare. Adăugați caisele, nucile de pin și semințele de chimen. Se amestecă bulgurul și se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie.
5. Scoateți frunzele de mentă din tulpini și tocați-le aproximativ. Decupați sau sfărâmați monedele de capră. Se amestecă pătrunjelul, menta și caprele în bulgur.
   Se servește cu iaurt smântână, iaurt de castraveți sau Aivar (sos de boia).

Dacă bulgurul este prea uscat, amestecați puțin ulei de măsline.

---