Sirop; beneficii agave, avantaje și dezavantaje - Natura Force
Adesea prezentat ca unul dintre cele mai bune alternative sănătoase la zahărul rafinat, siropul de agave a câștigat popularitate în ultimii ani. Sportivii și persoanele care doresc să adopte o dietă mai sănătoasă zilnic au o adevărată bază în dieta lor. Iată ce trebuie să știți despre avantajele și dezavantajele siropului de agave.
Ce este siropul de agave ?
Cunoscut și sub denumirea de „nectar de agave”, siropul de agave este un îndulcitor natural, obținut din diferite specii de agavi, principalul fiind Agava tequilana. Mai puțin vâscos și mai dulce decât mierea, acest sirop natural provine în principal din Mexic și Africa de Sud. Sucul este extras din inima plantei când are șapte până la zece ani. Filtrat și apoi încălzit, procesul de fabricare a siropului de agave hidrolizează carbohidrații în zahăr (1). Prin urmare, planta este originară din Mexic. Este o plantă perenă, datorită rizomului său dur și a frunzelor verzi, groase și cărnoase. Frunzele unei agave pot ajunge la doi metri lungime. În Mexic, este utilizat și la fabricarea Tequila, un alcool puternic.
În timp ce acest sirop își are originea pe alte continente, acesta poate fi găsit astăzi în Europa și peste tot. Puterea sa puternică de îndulcire i-a adus o reputație mondială și un mare succes atât cu sportivi, cât și cu oameni care doresc să îmbunătățească calitatea dietei lor. Dar departe de acest consum global de masă, acest produs a fost odată unul dintre alimentele vedete ale dietei aztece.
Într-adevăr, nectarul de agave a fost folosit de foarte mult timp peste Atlantic, în special în Mexic. Aztecii au folosit această apă de miere pentru gustul ei ușor. Ei l-au oferit ca ofrandă zeilor și l-au folosit pentru a-și îmbunătăți mâncarea și băutura. Oamenii azteci au folosit, de asemenea, siropul de agave în scopuri terapeutice, inclusiv pentru tratarea bolilor de piele și pentru a ajuta rănile să se vindece mai repede, la fel ca Miere.
Compoziția sa nutrițională
Siropul de agave conține săruri minerale, inclusiv fier, potasiu, calciu și magneziu. Dar carbohidrații reprezintă majoritatea acestui produs, cu 78,1 grame de carbohidrați la 100 de grame de produs. În plus, fructanul (polimerul fructozei) este principalul carbohidrat care alcătuiește siropul de agave (2). O fibră dietetică numită inulină completează această compoziție, alături de silice, tigogenină și sapogenină. Această compoziție de îndulcire naturală este sursa efectelor siropului.
Avantajele și beneficiile siropului de agave
De ce este interesant siropul de agave? Și mai presus de toate: de ce înlocuiți zahărul cu acest produs pe bază de plante ?
O sursă de săruri minerale
Siropul de agave este interesant pentru compoziția sa nutrițională excepțională. Numai din punct de vedere nutrițional, acest sirop este considerabil mai atractiv decât zahărul rafinat. Siropul conține vitamine și minerale în cantități mai mari. Conține calciu, magneziu, fier și potasiu, spre deosebire de zahărul alb. Datorită rafinării, acesta din urmă nu mai conține nutrienți. Este sigur că siropul de agave nu este destinat satisfacerii nevoilor noastre nutriționale, mai ales în ceea ce privește cantitățile consumate. Nu ajută să ne acoperim nevoile de minerale și vitamine. Cu toate acestea, ajută la prevenirea ingestiei de calorii „goale”.
Bogat natural în fier, siropul de agave contribuie la transportul oxigenului în sânge, într-o măsură mai mică. Idem pentru întărirea cadrului, posibil datorită conținutului de calciu al produsului. Potasiul din siropul de agave contribuie la buna funcționare a neuronilor și a mușchilor. Magneziul ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la calmarea stresului și anxietății (3). În cele din urmă, silica, combinată cu calciu, ajută la prevenirea riscului de osteoporoză și decalcifiere osoasă.
Virtuți antibacteriene
La fel ca mierea, siropul de agave are proprietăți antibacteriene în mod natural. Aztecii au folosit acest produs pentru tratarea infecțiilor ușoare, precum și a bolilor de piele. Planta are, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii care pot fi, teoretic, asociate și cu siropul său (4). Nu întâmplător civilizațiile mexicane antice au folosit această plantă atât în scopuri terapeutice, cât și în scopuri culinare.