Bulion auriu și cuburi de parmezan

O felie de viață

Am descoperit această rețetă în Italia. Ea provine dintr-o familie originară din regiunea Verona și a fost transmisă de la mamă la fiică de generații.

Este un simplu bulion de carne, dar atât de încântător! Această băutură este absolut perfectă pentru iarnă și mai ales pentru ziua de după Revelion, care este puțin prea plină de viață și mult prea plină. Îl recomand imperativ în perioada de convalescență a ficatului care a atins punctul de saturație după sărbătorile de la sfârșitul anului !

În plus, aceasta este rețeta care vine la momentul potrivit pentru a folosi restul de capon și curcan cu care nu știm ce să facem și pe care îl mâncăm timp de 4 zile la rând, deoarece planificăm întotdeauna cantități gargantuan pentru acestea. masă !

Pregătirea bulionului: 40 de minute

Pregătirea cuburilor: 15 minute

Ingrediente pentru 3 până la 4 persoane:

• 1 litru de bulion de pasare (sau alte carne)
• 3 ouă
• 3 linguri. la s. gris de grâu dur
• 3 linguri. la s. parmezan ras
• 1 vârf de nucșoară
• Unt

Pentru bulion

• 1 carcasă de pasăre (aici intră curcanul sau caponul de Revelion)
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 praz
• 1 tulpina de telina
• 1 ramură de pătrunjel
• 1 crenguță de cimbru
• 1 frunza de dafin
• 2 catei de usturoi
• Câteva boabe de piper

---