Bulion clar cu tofu mătăsos și mâncare de stradă din Asia; Rețete originale asiatice autentice
Reteta
pregătire
Pasul 1
Mai întâi pregătim găluștele. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de un mixer flash cu o lamă ascuțită.
Spălați puiul, uscați-l și tăiați-l în cuburi fine. Se pune la congelator. În plus, congelați recipientul mixerului cu fulgere cu cuțitele și, de asemenea, oul.
Răcirea este importantă, astfel încât proteina să nu se coaguleze în timpul tăierii sau „tăierii” ulterioare.
Îndepărtați bine rădăcinile de coriandru sub apă caldă curentă și tăiați-le în bucăți mici.
Curățați și tocați aproximativ usturoiul.
După 15 minute, folosiți mixerul pentru a scoate puiul și oul din congelator, adăugați rădăcinile de coriandru, usturoiul, 2 linguri de sos de pește și un vârf de piper în mixer și amestecați într-un mousse neted. Apăsați din când în când compusul până la cuțite cu o spatulă (desigur, opriți mixerul!).
Scoateți mousse-ul de pui din blender cu spatula și acoperiți într-un castron și puneți-l într-un loc răcoros.
pasul 2
Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți de mușcătură.
Curățați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele. Păstrați părțile albe și verzi separat.
Scoateți cu atenție tofu-ul din pachet - tofu de mătase se dezintegrează ușor - și așezați-l pe prosoape de hârtie.
Se spală coriandrul, se agită uscat și se smulg frunzele.
pasul 3
Încălziți bulionul de pui într-o oală pentru supă, adăugați câte o lingură de sos de soia și sos de pește. Adăugați albul de ceapă de primăvară și morcovi și aduceți la fierbere scurt.
Reduceți focul până când bulionul fierbe. Folosind o linguriță, glisați găluște mici din mousse de pui în supă până când totul este epuizat. Continuați să scufundați lingurița în apă rece, astfel încât mousse-ul să nu se lipească de lingură.
Lăsați să fiarbă 1-2 minute până când găluștele ies la suprafață.
Tăiați cu grijă tofu în cuburi și glisați în supă. Acum păstrează supa caldă, nu trebuie să mai fiarbă.
Adăugați partea verde a cepei de primăvară, condimentați bulionul cu sos de pește și piper și serviți fierbinte. La final se presară cu frunzele de coriandru.
Linkuri și note suplimentare
Puteți obține tofu mătăsos la cea mai bună calitate pe piața asiatică. De exemplu, „Unicurd” din pachetul roșu este un brand popular.