Bulion d; os, leacul pentru orice Keto Cool
- Autorul postării:Elodie KetoSympa
- Categorie postare:Băuturi/Start keto/Rețete/Salty
- Postează comentarii:21 comentarii
Bulionul de oase este unul dintre preparatele esențiale de gătit atunci când vine vorba de alimentația sănătoasă. Consumul de bulion de oase este cel mai bun mod de a obține o lovitură de electroliți, colagen și minerale, mai ales atunci când vă simțiți puțin obosiți. Cunoscut a fi unul dintre cele mai vechi remedii împotriva gripei, este și cel mai bun prieten al nostru împotriva gripei ceto! (printre alții!)
Rețeta noastră preferată este inspirată de mama lui Elodie făcută cu coadă de bou crescută cu iarbă, cu un indiciu de ghimbir, este o încântare ! De obicei, facem mai multe mese. Primul, gustăm carnea cu legume mici prăjite la tigaie, iar cu bulionul facem supe de ramen japoneze.
Rețeta bulionului de oase
Ingrediente pentru 4 boluri de bulion
- 1 kg de coadă de vită/măduvă osoasă sau 1 kg de articulație de porc sau 1 carcasă de pui sau 1 kg de capete de pește (puteți folosi și oasele puiului tău prăjit)
- 2 catei de usturoi
- 1 bucată de ghimbir (aproximativ 20g)
- 1 ceapă
- 2 linguri de oțet de cidru
- 1 buchet garni (rozmarin, cimbru, frunze de dafin)
Pregătirea
- Curățați usturoiul, ceapa și ghimbirul. Tăiați ceapa în jumătate.
- Încălziți o oală mare la foc mediu/mare și prăjiți oasele, usturoiul, ceapa și ghimbirul. Lăsați-le să se întunece puțin pe fiecare parte, acesta este ceea ce va da bulionului dvs. un gust bun.
- Când totul este prăjit, acoperiți cu multă apă și oțet de mere.
- Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la foarte mic. Gătitul trebuie făcut la fierbere foarte mică. Acoperiți și fierbeți timp de 5 ore.
- După 5 ore de gătit, scoateți oasele din bulion și slăbiți carnea folosind o furculiță sau degetele (sau ambele 😉). Întoarceți oasele la bulion și continuați să gătiți peste noapte cel puțin. Cel mai bine este să fierbeți încă 20 de ore pentru a obține la maximum nutrienții buni din bulion. Între timp, vă puteți face o masă cu carnea pe care ați desprins-o de oase. Trebuie doar să o săriți și să o piperați după gust și să o serviți cu o tigaie de broccoli, de exemplu !
- La sfârșitul gătirii, strecurați bulionul într-un castron mare folosind un strecurător. Apoi împărțiți-l în borcane de sticlă și/sau o tavă cu cuburi de gheață pentru a avea la îndemână cuburi de bouillon de casă. Se lasă să se răcească complet la temperatura camerei. La răcire, bulionul se solidifică și devine gelatinos, semn că v-ați finalizat cu succes bulionul bogat în colagen 🙂 (Nu vă faceți griji, încălzindu-l, revine la forma sa lichidă 😉)
- A se păstra 5 zile la frigider sau câteva luni la congelator.
Nu uitați să vă sareți bulionul înainte de al consuma.