Bulion de legume în stil test
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Test: Acesta este cel mai bun bulion de legume
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Ce bulion instant de legume poate concura cu bulionul de casă? Un bucătar a testat zece produse.
(Foto: Ilustrație: Dirk Schmidt)
Bulionul de legume instant are un rap rău - și este încă popular. Un bucătar a gustat zece produse pentru noi.
De la Felix Knoke
Bulionele de legume stau la baza a nenumărate feluri de mâncare și sosuri, un standard în fiecare bucătărie și ca remediu rece și mahmureală un fel principal în sine. De asemenea, sunt foarte ușor de făcut: fierbeți câteva legume, tuberculi, rădăcini și ierburi cu puțină grăsime în apă sărată. Terminat. Dacă doriți, puteți porționa lichidul în cuburi de gheață și îl puteți îngheța. Este la fel de delicios și aproape la fel de instantaneu ca pulberile și cuburile de la supermarket.
Dar cine face asta? Jumătate din Germania - exact 44,3 la sută din totalul germanilor, conform unei analize de consum și media - preferă să folosească bulion instant pentru a ajuta la mâncarea palidă și la apa de la robinet pentru a face feluri de mâncare cu supă. De obicei, acestea sunt amestecuri de zahăr, sare, potențiatori de aromă, arome sau extract de drojdie și condimente, ambele fiind considerate „glutamat camuflat”. Singurul lucru pe care îl au în comun cu bulionele reale este fotografia instrucțiunilor de servire.
Conform stării actuale, bulionele finite sunt inofensive pentru sănătate. Evaluarea etică a gătitului este, totuși, mai dificilă: Bulioanele gata de utilizare îmbunătățite cu aromă înlocuiesc aromele naturale mai complexe cu un gust universal a cărui directitudine plană nu mai poate fi măsurată? Sau sunt o expresie a obiceiurilor alimentare funcționale și critica lor doar un semn al aroganței de clasă? Tot greșit, bine!
Pentru acest test, am pus, așadar, experților noștri o întrebare cheie simplă: cât de potrivite sunt pulberile ca înlocuitor pentru un bulion de legume de casă? Rezultatul este deosebit de devastator pentru produsele organice: doar două stocuri au un gust bun - ambele produse industriale cu potențiatori de aromă.