Bulion de vițel pentru a umple colagenul - gătit
Când îmi clocotesc ideile culinare în cap, fac bulionuri. Încep cu cel mai consensual bulion de vițel.
De îndată ce serile sunt reci, îmi doresc bulionele și le fac cu toate. Preferatul tuturor acasă este bulionul de vițel. Îți dau sfaturile mele pentru a reuși și apoi pentru a-l folosi.
Ingredientele de bază ale bulionului de vițel
Carne
Folosesc tendoane de vițel, aceste piese sunt mai cunoscute și nu sunt prea scumpe. Desigur, reutilizez carnea după aceea, vă spun cum. În plus, îmi cer măcelarului oasele de vițel. În cele mai bune cazuri, există măduvă și vă pot spune că îi face pe oameni fericiți acasă. În orice caz, oasele care gătesc mult timp degajă colagen. Colagenul este un „aliment”, ar avea efecte benefice asupra pielii și părului și mai general pentru a menține o sănătate bună.
Arome
Ca regulă generală, am pus cel puțin un buchet garni pregătit într-un mic pătrat așa cum v-am explicat în postarea mea anterioară.
Uneori adaug, în funcție de inspirația mea, unul sau mai multe ingrediente, cum ar fi bucăți de ghimbir proaspăt, tulpini de lămâie, anason stel anason stel, boabe de ienupăr ...
De asemenea, îi dau ocazional și o aromă picantă. Îl fac indian cu curcuma și curry. Bulionul de vițel devine japonez când adaug un pic de miso.
Toate aromele sale adăugate vă permit să nu vă săturați niciodată de bulion.
Micile extras
Pentru aromatizarea bulionului, adaug foarte des o ceapă împânzită cu cuișoare. De asemenea, adaug uneori verdele prazului bine spălat și frunzelor de țelină.