Bun pentru sănătatea ta, Le Devoir kombucha

Annabelle Caillou

Descrisă ca o băutură energizantă, detoxifiantă, ajutând digestia și evitând bolile și alergiile, kombucha câștigă tot mai mulți adepți conștienți de sănătate. Cu toate acestea, virtuțile terapeutice ar trebui luate cu ușurință, deoarece niciun studiu nu le-a susținut.

pentru

„Este adevărat că conține bacterii și drojdii bune care contribuie la o microbiotă sănătoasă și, prin urmare, la o digestie mai bună. Dar nu putem extrapola și spune că kombucha este favorabilă sănătății din o mie de motive ", avertizează Stéphanie Côté, nutriționist la Extenso, centrul de referință în nutriție de la Universitatea din Montreal.

Amintind că puțină lucrare științifică a analizat întrebarea, ea crede că este mai mult o cascadorie de marketing. Pentru a atrage noi clienți, producătorii joacă cartea „sănătății”, foarte la modă în ultimii ani, alături de cebecieni care au mai multă grijă de conținutul farfuriei lor.

Dar experiența consumatorului este suficientă pentru a demonstra efectele benefice ale băuturii, potrivit Julian Giacomelli, președinte și cofondator al Rise, un lider canadian în vânzarea de kombucha. „Sunt convins că beneficiile sunt acolo, oamenii care îl beau zilnic îl văd, chiar dacă din punct de vedere științific este greu de dovedit. "

Stéphanie Côté rămâne fermă: kombucha nu trebuie privită ca un elixir vindecător, ci ca o soluție interesantă pentru băuturile răcoritoare, băuturile energizante și berea. „Este de două până la patru ori mai puțin dulce decât sifonul”, explică ea. Dar este totuși o băutură dulce oricum. "

Principalele preocupări ridicate cu privire la kombucha se referă la cantitatea de alcool pe care o conține. Deoarece este fermentată, băutura are o doză mică de alcool, până la 0,5% în produsele comerciale. Dar acasă, procentul poate urca rapid printre începătorii care nu respectă regulile la îndemână. „Nu este niciodată suficient să întorci o pensulă, dar pentru un copil mai sensibil, este dificil să i-o dai, de exemplu. »De asemenea, băutura nu este recomandată femeilor însărcinate.